Все мы знаем, что такое салат «Оливье».وبدون ذلك ، لا يتخيل الكثيرون في كثير من الأحيان وليمة أو رأس السنة أو عيد الميلاد. لكن ليس الجميع يدرك أن لديه بديلاً رائعاً. بعد كل شيء ، أعترف ، "أوليفييه" سئم بالفعل من النظام. ولكن ليس أقل سلطة مغذية ولذيذة "Obzhorka" ، التي تزين صورنا مقالتنا ، وسوف تستمتع بالتأكيد. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوجبة الخفيفة. عنصر واحد فقط هو شائع - اللحوم. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو الكبد أو الدجاج أو اللسان. رغم أنه في بعض الحالات يتم استخدام حتى الأسماك والمأكولات البحرية. يشير "Obzhorka" إلى نوع سلطات اللحم الشتوية. قد يكون حتى بديلاً كاملاً للطبق الثاني. اقرأ هذه المقالة ، ونحن على ثقة من أن هذه الوجبة الخفيفة ستأخذ مكانها الصحيح على طاولة عطلتك.
مثل كل الوجبات الخفيفة ، هذا الطبق له خاص بهشرائع الطبخ. لذلك ، هنا ، قبل كل شيء ، نعطي "كلاسيكيات هذا النوع". المكون الرئيسي لفاتح الشهية هو ، كما ذكرنا بالفعل ، اللحوم. وصفة للسلطة الكلاسيكية "Obzhorka" ينطوي على استخدام لحوم البقر المسلوق. يستغرق حوالي نصف كيلو. يتم غلي اللحم في ماء مملح ومبرد. اثنين من الجزر الكبيرة فرك يست صغيرة جدا. قشر خس أبيض كبير ومقطّع إلى شرائح. الآن الجمع بين الخضروات معا. يقلى البصل والجزر معًا في الزيت النباتي. ضع الخضروات جانبا في الوقت الحالي. هذا هو zazharka الذي يجعل السلطة مغذية جدا. الآن إضافة القليل من الحامض. نحن نأخذ 3 خيار مخلل ونفركها أيضًا. إذا كانوا ينتجون الكثير من العصير ، فيجب الضغط عليهم. ثم جاء دور اللحم. نحن أيضا قطع رقيقة إلى شرائح. نحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات معًا ، الملح والفلفل وتتبل بالمايونيز.
أصبحت سلطة "Obzhorka" مع الدجاج شعبية.أولاً ، يتم تحضير المكونات الرئيسية في هذه الوجبة الخفيفة بشكل أسرع ، كما أنها مناسبة أكثر للوجبات الغذائية. 350 جرام من شرائح الدجاج المطبوخة أو المخبوزة في الفرن. يقول الخبراء إن الطريقة الأخيرة ستمنح السلطة طعمًا مميزًا. نقوم بتبريد شرائح اللحم ، ثم فكها إلى ألياف صغيرة. يأخذ البصل والجزر قطعة كبيرة واحدة ، يطحن ويقلى ، كما في الوصفة السابقة. افرك 200 جرام من الخيار المخلل. يجب أن يكون سلطانية السلطة لهذه الوجبة الخفيفة مع جوانب عالية نضع هناك جميع المكونات ، مزيج. ثم يضاف الثوم المهروس أو المفروم. من الأفضل أن تصنع المايونيز لنفسك. حسنا ، إنه مصمم بقطع من الخيار المخلل أو الزيتون الأخضر.
تريد أن توابل هذا الطبق؟تنويع سلطة "Obzhorka" الكلاسيكية مع الجزر الكوري. نأخذ نفس رطل اللحم البقري ونطهو ونبرد. الجزر سنترك 120 غراما. يمكنك أن تأخذ الشراء. ثم نمضي كما هو الحال في الوصفة الأساسية: نقطع اللحم المطبوخ جيدًا ، وفرك الخيار 2-3 المخلل. ولكن بعد ذلك ، نمضي بشكل مختلف قليلاً. نحن لا نقلي بصلة كبيرة ، ولكن نقطعها وننقعها بالخل لنصف ساعة. ثم استنزاف الماء. جميع المنتجات مخلوطة مع المايونيز وتضاف الملح والبهارات وتزيينها بخيار شرائح وخضار.
وهنا نسخة أخرى من سلطة حار"Obzhorka". 350 غراما من لحم البقر المسلوق مقطعة إلى شرائح. يقطع بصل أحمر كبير. اخلطي اللحم مع رش عصير الليمون. اترك حوالي خمس دقائق. وفي الوقت نفسه ، تقلى في مقلاة على أي الجزر 3 عديم الرائحة الدهون. تقطع إلى قطع أي فطر مخلل ، استنزاف السائل من الجرة. خلط جميع المنتجات. وضع في وعاء سلطة. نحن الملح ، ونحن الفلفل. فستان للسلطة أو لا المايونيز الدهنية جدا. في معظم الأحيان ، يتم وضع هذا الخيار "obzhorki" في شريحة قبل التقديم على الطاولة. يحدث أن الفطر في هذه السلطة تستخدم مع لحم الخنزير. في هذه الحالة ، يتم الجزرة فقط ، والبصل متبل. لحم الخنزير يستغرق حوالي 400 غرام. في بعض الأحيان على رأس وجبة خفيفة يرش مع المفرقعات المالحة.
يمكن إعداد سلطة "Obzhorka" ليس فقط منفيليه الطيور المسلوقة. حاول أن تجعل المكون الرئيسي للدجاج المدخن. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم هذه السلطة المكونات من الوصفات السابقة الأخرى - الفطر والجزر الكورية. فقط بدلاً من فطر المخلل ، سنتعامل مع طازجة مع هذه المرة ، وسيتم استبعاد البصل تمامًا. نزيل الجلد من الدجاج المدخن دون فشل. تنظيف 100 غرام من الفطر ، مقطعة إلى شرائح ويقلى قليلا في الزبدة. نحول اثنين من الخيار الطازج إلى قش صغير. الدجاج المدخن مقسم إلى ألياف. بخار الماء المغلي 100 غرام من الخوخ وقطع أيضا إلى قطع. الآن خلط جميع المكونات وإضافة 100 غرام من الجزر الكورية. خلع الملابس مع المايونيز. نكهة أصلية بفضل مزيج من اللحم والخوخ مضمون!
سلطة "Obzhorka" مع الكبد متواضعة إلى حد ما ، ولكنومع ذلك أيضا لذيذ جدا. انها مناسبة لعشاء دافئ أو وليمة ودية. يمكن أن تستخدم الكبد له لحوم البقر والخنزير والدجاج أو الديك الرومي. يتم غسل رطل من المنتج الثانوي ، ونقعه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى شرائح. مجرد مخلل وخيار مخلل (3 قطع). تؤخذ البصل مع الجزر بنفس الكمية كما في الوصفة الكلاسيكية ، وبالتالي ، المقلية. إضافة علبة من البازلاء المعلبة أو الذرة. ثم تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. هذا الأخير هو الأفضل أن لا تأخذ الكثير من الدهون ، من الناحية المثالية - 30 في المئة.
والآن الانتباه! نحن نستعد وجبة خفيفة مع اللسان.سيؤدي استخدام هذا المنتج الثانوي إلى إنشاء نسخة أصلية من سلطة Obzhorka. بالإضافة إلى ذلك ، سيعطي الطبق ببساطة نكهات فريدة من نوعها. للقيام بذلك ، قم بغلي اللسان قبل الاستخدام ببضع ساعات ، إلى جانب الملح والتوابل الضرورية. ثم يتم وضعها في الماء البارد لتسهيل تقشير الجلد الخشن. قشّري البصل وثلاث جزر ، افرميها جيدًا واقليها ، كما في الوصفة الكلاسيكية. أعطي الآن لمسة من اللذة. نفرم العديد من الخيار المخلل ونصف علبة من الفطر المخلل. قطع اللسان إلى شرائح. الآن امزج جميع المكونات في وعاء السلطة وتتبل بالمايونيز. هذا فاتح الشهية عادة لا يكون مملحًا ، ولكنه مزين بالقطع المتبقية من اللسان والأعشاب.
هل يمكنك مفاجأة الضيوف مع هذا فاتح الشهية؟نعم بالطبع! تكون صور سلطة "Obzhorka" الكلاسيكية مع لحم البقر فعالة بشكل خاص إذا قمت بإعداد هذه السلطة بشكل مختلف قليلاً - في مأدبة أو نسخة احتفالية. للقيام بذلك ، ضعه في طبقات. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الوصفة الكلاسيكية المعتادة مع لحم البقر. يتم تحضيرها بنفس الطريقة تقريبًا ، ولكن مع الاستخدام الإجباري للفطر. هم مقلي مع البصل. يتم تقطيع جزارتين نيئتين خشنة ومختلطة مع نفس الكمية من الخيار الطازج المفروم. الطبقة السفلية سنذهب بالتأكيد إلى اللحم. يتم تقطيعه أو تقسيمه إلى ألياف دقيقة. تُمزج الطبقات بخليط من المايونيز والقشدة الحامضة بنسبة 2: 1. عندها لن يخرج جريء جدا. يجب أن تكون الصلصة ملح وفلفل. قامت بدهن طبقة من اللحم. ثم يأتي البصل المقلي مع الفطر. الجزء العلوي - مزيج من الخيار مع الجزر. ينقسم 250 جرامًا من الصلجوني المدخن إلى ألياف ويوضع في الطبقة التالية. وأخيرًا ، الطبقة الأخيرة هي البرقوق. يُطهى على البخار مقدمًا ، ثم يُقطع بسكين حاد. في بعض أشكال هذه السلطة ، يتم استخدام الجزر الكوري. ثم الخيار طبقة منفصلة. يصعد الطابق العلوي من الجزر والجبن. يتم وضع البرقوق في مكان ما في المنتصف. يتم تشحيم كل طبقة ، بما في ذلك الطبقة العلوية ، بضمادة. يتم تقديم هذه السلطة في وعاء عميق شفاف بحيث تكون جميع طبقاتها مرئية. طريقة أخرى لوضع وجبة خفيفة على الطاولة هي ترتيبها بشكل جزئي في أوعية.
الجزر الكوري في سلطة "الجلوتون" يمكنكتتحد مع منتجات أخرى. على سبيل المثال ، مع لحم الخنزير. في معظم الأحيان ، يتم صنع هذا النوع من الوجبات الخفيفة أيضًا قشاريًا. على الرغم من أنك يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، خلط كل شيء في وعاء. يتم تحضير سلطة لحم الخنزير كما في الوصفة السابقة لطبقات المقبلات. لكن ترتيب الطبقات تغير قليلاً. بصل مقلي مع الفطر. يوضع في وعاء تقدم فيه السلطة. ثم اذهب إلى لحم الخنزير المقطّع - حوالي 200 جرام. بالمناسبة ، نحن نأخذ نفس الكمية ، يمكنك حتى أكثر الفطر. التالي هو طبقة من الجزر الكوري. وعلى القمة - طبقات من البصل البري والخوخ. نقوم أيضًا بتتبيل هذه النسخة من سلطة النفخ بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. ولكن منذ استخدام لحم الخنزير كمكون رئيسي ، تتغير نسبة مكونات الصلصة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك كريم حامض أكثر من المايونيز. دهن كل طبقة بالخلطة.
يمكن تحضير "جلوتون" بلسان مسلوق وطبقات. في هذه الحالة ، يتم استبدال الخيار المملح أو المخلل بكبر ، ويتم استبدال الفطر المعلب بأخرى طازجة. يضاف البرقوق والجبن الصلب. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى مع البصل. تتكون الطبقة الأولى منها. يتم قطع لسان لحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات ويوضع في الأعلى. بعد ذلك يأتي الجزر النيء ، المفروم على مبشرة ، ثم الكبر ، والخوخ المفروم على البخار. الطبقة العليا في هذا النوع من السلطة هي الجبن. يفرك بشكل كبير ويوضع أخيرًا. لا تنسى كل طبقة ، بما في ذلك الجزء العلوي ، الشحوم بضمادة. كما يتم تحضيره من خليط الكريمة الحامضة مع المايونيز. ولكن هذه المرة يجب أن تكون نسبتهم واحد إلى واحد.
منذ تعهدنا لمفاجأة الضيوف بشكل غير عاديمزيج من الأذواق ، تجدر الإشارة إلى هذه الوصفة لسلطة "Obzhorka". بالنسبة له ، نحتاج إلى 200 جرام من لحم الخنزير المسلوق ، الذي نقطعه إلى شرائح صغيرة. افتح جرة من الفطر المخلل ، وصفي محلول ملحي. كما يتم قطع الفطر إلى قطع. إذا كانت صغيرة ، يكفي قطعها إلى النصف. ثم خذ 150 جرامًا من الجزر الكوري والجبن الصلب. آخر فرك بخشونة. الفواكه المجففة بالبخار - الزبيب والمشمش المجفف والخوخ. قطع قطع كبيرة إلى قطع أصغر. وأخيرًا ، نستخرج الحبوب من نصف ثمرة الرمان. يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا معًا. نصنع الصلصة من المايونيز والقشدة الحامضة. يجب تقسيم كل مكون في الصلصة بالتساوي. ملح ، فلفل ، الموسم. يجب أن تكون السلطة مغروسة قليلاً.
قد تظهر سلطة "Obzhorka" أمامنا فيبطريقة مختلفة تمامًا. إذا كنت معتادًا عليها كمزيج حار من اللحوم والخضروات والمخللات ، فاعلم أن بعض أصنافها يمكن أن يستخدمها النباتيون أيضًا. في الربيع ، "Glutton" مع الرنجة مفيد جدًا. مثل هذه السلطة ليست سوى قنبلة فيتامين! بالنسبة له ، نأخذ رنجة كبيرة مملحة ، بل والأفضل - شريحتان دهنيتان. ثلاث تفاحات حلوة وحامضة مقطعة إلى شرائح. نفعل نفس الشيء مع بصل أبيض كبير. امزج مع التفاح. نسكب هذا المزيج مع الخل بنسبة 6٪ واتركه لينقع لمدة 10 دقائق ، وننظف عظام الرنجة ، وإذا كان لديك فيليه ، قم بقطعها إلى قطع. ثم نضيف إليها محتويات العلب مع البازلاء والذرة (بدون سائل). طحن نصف حفنة من الشبت. أضيفي التفاح والبصل المخلل. ملح وفلفل. نتبل بالزيت النباتي - زيت الزيتون اللذيذ والصحي. وهنا لديك فاتح الشهية رائع!
في هذه الحالة ، يتم تغيير وصفة السلطة ببساطةلا يمكن التعرف عليه. نأخذ 200 جرام من الحبار. صبها بالماء المغلي لتسهيل التنظيف والأمعاء. بعد كل هذه التلاعبات ، المأكولات البحرية ، أزيل الفيلم. يطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في الماء المغلي. ثم يبرد ويقطع بشكل رقيق جدا. خذ زوجًا من التفاح الحامض متوسط الحجم. قشر ، قطع الوسط ، أجاد في شرائح. ثلاث بيضات مسلوقة. قشر وقطع إلى شرائح. يقسم ليمونة واحدة إلى نصفين. اعصر العصير من جزء واحد. نقطع الثانية إلى شرائح. نخلط جميع المنتجات في وعاء السلطة. نمزج عصير الليمون مع المايونيز وسقي المقبلات بالتتبيلة. مقبلات بالخضر وشرائح الحمضيات.
أساس سلطة وصفة أساسية "Obzhorka"مكون لحم مثل لحم البقر. لكننا رأينا بالفعل أنه يمكنك استخدام الدجاج واللسان والكبد لطهيه. يجرب خبراء الطهي أيضًا لحم الخنزير أو الديك الرومي أو حتى القلب المسلوق. لا يمكن طهي اللحم فقط ، ولكن أيضًا خبزه. عند قلي البصل والجزر ، أضف القليل من السكر إلى الزيت. الخضار بالكراميل وإعطاء السلطة لمسة أصلية. يمكنك تغيير الوصفة بإضافة البازلاء أو الذرة أو الزيتون. تم تحسين طعم المايونيز لخلع الملابس "Glutton" بإضافة القليل من الكريمة الحامضة أو ملعقة صغيرة من الخردل إليها. لا يُنصح بالحفاظ على هذه السلطة لفترة طويلة. إذا كنت قد أعددتها مسبقًا ، قم بتزودها بالوقود قبل التقديم. يتم الاحتفاظ بسلطة ذات طبقات فقط لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة ، بحيث تكون جميع طبقاتها مشبعة جيدًا.
