لطالما تم تضمين المعكرونة الإيطالية في حياتنا اليوميةحصة تموينية. اليوم لا تحتاج للذهاب إلى مطعم للاستمتاع بهذا الطبق ، حيث توجد العديد من الوصفات محلية الصنع. يمكنك طهي المعكرونة الخاصة بك بالكريمة والجبن ، بالإضافة إلى الدجاج ولحم الخنزير المقدد والفطر وغيرها من المكونات.
هذه واحدة من أسهل وصفات المعكرونة.تكمن خصوصيتها في استخدام الطماطم الكرز ، لأنها دائمًا ما تكون أكثر حلاوة وعصرية وتحتوي على المزيد من البكتين من الطماطم الكبيرة العادية. كل هذه العوامل تعني أن الكرز مثالي لصنع صلصة سميكة وعطرية. تتطلب وصفة المعكرونة الإيطالية أن يكون لديك أربعة مكونات وحوالي 10 دقائق من وقت الفراغ. لذلك تحتاج إلى:
وصفة المعكرونة (انظر صورة الطبق النهائيأدناه) بسيطة ، وعملية الطهي على النحو التالي. ضع المعكرونة في مقلاة أو مقلاة عميقة ، صب الماء مع قليل من الملح. يُغلى المزيج عند درجة حرارة عالية مع التحريك من حين لآخر. تغلي حتى تصل إلى مرحلة ال dente. يستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة أقل من الوقت المشار إليه في التعليمات.
في هذه الأثناء ، سخني الثوم وأربع ملاعق كبيرةزيت زيتون في مقلاة منفصلة على نار متوسطة معتدلة ، مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن يكون الثوم طريًا ، ولكن ليس محمصًا. تُضاف الطماطم وتُترك على نار خفيفة مع التحريك بانتظام حتى تنفجر. في هذه المرحلة ، اسحقهم بملعقة خشبية أو ملعقة. استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة وموحدة لمدة خمس دقائق تقريبًا. يقلب بالريحان ويتبل حسب ذوقك بالفلفل والملح.
عندما ينضج المعكرونة ، صفي الماء ، ولكناترك كوبًا من المرق بشكل منفصل. نضعها في الصلصة ونرفع الحرارة إلى متوسطة. يخنة مع التحريك باستمرار مع إضافة القليل من مرق المعكرونة إذا لزم الأمر لضبط الكثافة. كما ترون ، هذه أبسط وصفة للمعكرونة. في المنزل ، يمكن لكل ربة بيت إتقانها. أخرج الطبق النهائي من الحرارة ، امزج مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ورشي الجبن المبشور. قدمها على الفور.
هذه وصفة كلاسيكية للمعكرونة الإيطالية باستخدام اللحم المفروم.
بالنسبة له تحتاج:
وصفة المعكرونة هذه بسيطة جدًا ، عملية الطهي نفسها ليست معقدة. اغلي وعاء الماء واسلقي المعكرونة. في هذه الأثناء ، اصنع الصلصة.
يطحن فصوص البصل والثوم.سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يوضع البصل المفروم والثوم والملح (نصف ملعقة صغيرة). تطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واطهيه لمدة خمس دقائق. أضيفي معجون الطماطم ، قللي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. كل شيء ، الانتهاء من إعداد المعكرونة بولونيز وفقا للوصفة المقدمة أعلاه.
نضع جبن البيكورينو المبشور ونصب نصف كوب من الحليب. تضاف المعكرونة المسلوقة وتخلط جيداً قدر الإمكان. يقدم مع الريحان الطازج وبيكورينو المبشور.
هناك الكثير من وصفات المعكرونة باللحم المفروم ، حيث يتم تحضير هذا الطبق بسرعة. بالنسبة لهذا الإصدار من الطبق ، ستحتاج إلى:
للصلصة:
للمعكرونة:
يسخن الزيت في مقلاة عميقة في وعاء صغيرالنار. تشوي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريا. أضف الثوم. اطهيه لمدة دقيقة واحدة حتى تشمه. علاوة على ذلك ، يتم إعداد المعكرونة حسب الوصفة على النحو التالي.
يضاف اللحم المفروم ويقلى ، وقطع مكسرة ، 8-10 دقائق. نضع الطماطم ومعجون الطماطم ، ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح الكتلة سميكة.
في هذه الأثناء ، اطهي الباستا في قدر في الماء المالح. صفي المعكرونة واتركيها في المقلاة. أضف الزبدة ونصف البارميزان.
لصنع صلصة بيضاء ، تذوب الزبدةمقلاة على نار خفيفة. يُسكب الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تبدأ الفقاعات في الارتفاع. أضف الحليب تدريجياً مع التقليب حتى تصبح الكتلة سميكة ومتجانسة. يغلي لمدة 5 دقائق.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.أطباق مقاومة للحرارة بالزيت. نضيف البيضة إلى المعكرونة ونقلب. ضع نصف هذا الخليط في الوعاء المحضر. يُغطّى اللحم المفروم ويُوضع المعكرونة المتبقية على الوجه. يُسكب الصلصة البيضاء في جميع أنحاءها ويُرشّ البارميزان المتبقي. تخبز لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
باستا الدجاج هي وجبة دسمةيجمع بين البروتين والخضروات ، فهو بسيط وصحي ، ومن السهل طهيه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضار تريده إلى هذا الطبق. تتطلب وصفة مكرونة الدجاج الأساسية المكونات التالية:
يخنة الجزر في مقلاة كبيرة مع ملعقةزيت الزيتون وحوالي ربع كوب ماء. يستغرق حوالي 15 دقيقة ، يطهى تحت الغطاء. أضيفي البصل والقرنبيط والفلفل الأحمر والثوم إلى الجزر واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
اسلقي المكرونة حتى تنضج. ثم يصفى ويوضع فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبيستو ، يخلط جيدا.
أضف الدجاج المطبوخ إلى المقلاةخضروات. يُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل الزائد. ضع هذا الخليط في المعكرونة واخلط والفلفل والملح. يمكن اعتبار عملية صنع المعكرونة حسب الوصفة المقدمة كاملة. قدّم الطبق عن طريق إضافة جبن البارميزان إلى المعجون.
تعتبر السبانخ الخفيفة والفطر والمعكرونة مثالية لتناول غداء منتصف الأسبوع أو عشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع. فيما يلي وصفات المعكرونة وأطباق الصور.
من المستحسن استخدام الفطر لهذا الطبق ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي فطر تريده. كل ما تحتاجه:
للصلصة:
للمعكرونة:
وصفة المعكرونة مع الفطر على النحو التالي.بادئ ذي بدء ، اصنع الصلصة. ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. إضافة الطحين. قلبي لعمل معجون. ينضج لمدة دقيقة تقريبا. نسكب الحليب والمرق ونقلب حتى يتكون الخليط من صلصة سميكة وموحدة.
يُضاف البصل ومسحوق الثوم والزعتر والملح تدريجياً. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك الخليط. ازالة من الحرارة. اجلس جانبا.
سخن الفرن إلى 180 درجة. حضري المعكرونة وصفيها جيداً.
في هذه الأثناء ، سخني الزيت بشكل كبير وعميقمقلاة مقاومة للحرارة على نار عالية. أضف الثوم والبصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. نضيف الفطر ونقلب لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف السبانخ.
أضف المعكرونة إلى مزيج الفطر.نسكب الصلصة ونقلب جيداً. ناعمة السطح بملعقة ، ونرشها بطبقة من الجبن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. قدميها مع رش الزعتر.
إذا كنت تبحث عن طبق معكرونة رائع ، فاختر مع الروبيان والمعكرونة. الصلصة الكريمية والخضروات تجعلها عصرية ومرضية بشكل لا يصدق. كل ما تحتاجه هو:
تتطلب وصفة باستا الروبيان المقددتستغرق بعض الوقت ، ولكن يجب أن تبدأ بإعداد مكونات البروتين. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الروبيان ويُشوى على جانب واحد على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. يُرش بالملح والبابريكا والتوابل الإيطالية على الوجه. نقلب الربيان ونقليه على الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونه ورديًا. ازالة من الحرارة.
في نفس المقلاة ، اقلي قطع لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح مقرمشاً. نقل إلى لوحة.
تُمزج الطماطم المفرومة والثوم والنصفلحم الخنزير المقدد ورقائق الفلفل الأحمر المفروم. يطهى لمدة دقيقة مع التقليب من حين لآخر على نار متوسطة. أضيفي الكريمة وأغليها ثم تبليها حسب الذوق. أضيفي جبن البارميزان ، قللي الحرارة إلى متوسطة وحركي حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، أضيفي السبانخ ، غطيها ببطء. أزل الغطاء بمجرد أن يتلاشى وقلب الصلصة.
في هذه الأثناء ، يُغلى المزيج ويُحضّر مع قدر كبيربالماء المملح ، يضاف المعكرونة ويطهى حسب الطلب. يصفى ، ثم يضاف المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة ، ويخلط جيدا. يُضاف الروبيان ولحم الخنزير المقدد المتبقي ، ويتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر ، ويقدم مع جبنة البارميزان الإضافية.
كريم ، وخاصة كريم سميك ، يمكن أن يغير الطعمأي طبق. وبالاقتران مع لحم الخنزير المقدد ، تحصل على طعم مثير للاهتمام. استخدم المعكرونة الصغيرة لهذا الطبق. لصنع معكرونة بالكريمة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن يكون لديك:
اسلقي المكرونة حتى الانتهاء.
كرم البصل في مقلاة عميقة بالزبدة.يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم إليه ويُسكب الكريم تدريجياً مع التحريك باستمرار. ااتي بالخليط لنغليه. ضعي المعكرونة المطبوخة في مقلاة ورشي الجبن. امزج كل شيء جيدًا والفلفل والملح حسب الذوق. قدمها على الفور. من الأفضل إبقاء الطبق دافئًا.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أيمكونات إضافية. لذا ، فإن الفطر أو الفطر من نفس الاتساق وصدور الدجاج والمأكولات البحرية وأكثر من ذلك بكثير مثاليون. يمكنك إضافة هذه الأطعمة أو استبدال لحم الخنزير المقدد بأي منها.
يمكن استخدام صفار البيض كملء حشو. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الأطعمة ذات المذاق القاسي أو الحامض ، حيث سيؤدي ذلك إلى كسر القوام الكريمي للطبق.
