كيف في الفرن لتجفيف التفاح؟هذه المسألة ذات أهمية خاصة في أواخر الصيف وأوائل الخريف. بعد كل شيء ، إذا تحول الموسم إلى أن يكون مثمراً ، فإن البستانيين ببساطة ليس لديهم مكان لوضع هذه الفواكه. ولكن إذا تم تجفيفها بشكل صحيح ، يمكنك في فصل الشتاء طهي كومبوتات مختلفة ، ومشروبات الفواكه ، وأيضا خبز الفطائر اللذيذة.
كيفية تجفيف التفاح في الفرن: طريقة خطوة بخطوة
المكونات والمعدات اللازمة:
اختيار الفواكه المناسبة
قبل تجفيف التفاح في الفرن ، يجب عليكشراء أو جمع ما يكفي من الفاكهة مقدما. تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يتم الحصول عليه بشكل جيد من أي نوع من المنتجات. ومع ذلك ، يفضل استخدام مكون غير محلى لا يظلم لفترة طويلة بعد التقسيم.
تجهيز الفاكهة
كيف تجفف التفاح في الفرن حتى في الشتاء منهاكان من الممكن لجعل كومبوت الفاكهة لذيذ ولذيذ؟ للقيام بهذا ، خذ بضع باوند من الفواكه الطازجة ، ثم اغسلها بعناية وحرفي صندوق البذور. أيضا ، يجب تنظيف المنتج من جميع الثقوب الدودية المتاحة والمناطق المتدهورة قليلا. في الوقت نفسه ، لا يوصى بقطع الجلد من التفاح ، لأنه يحتوي على أكثر العناصر المفيدة ويعطي كومبوت طعم أكثر كثافة. والاستثناء الوحيد هو الفاكهة المخزونة ، التي طُبقت على السطح طبقة رقيقة من الشمع.
يمكن أن يكون التفاح الجاف في المنزل على شكل فصيص أو دوائر (اختياري). ومع ذلك ، في أي حال ، لا ينبغي أن يكون سمك قطع الفاكهة هذه أكثر من 5-7 ملليمترات.
المعالجة الحرارية
قبل أن تتمكن من تجفيف التفاح في الفرن ، فأنت بحاجةخذ صينية خبز وغطى سطحها بمرقش (ورق طبخ). بعد ذلك ، من الضروري نشر الثمار المقطعة في طبقة غير منقطعة وإرسالها فورًا إلى الفرن. يجب أن تبدأ المكونات الطازجة لتجف عند درجة حرارة 40-45 درجة. وبعد مرور 60-85 دقيقة ، يتم زيادتها إلى 70-75 وحدة. تجدر الإشارة إلى أن الغرض الرئيسي من هذه المعالجة الحرارية ليس هو تحميص التفاح ، ولكن لزيادة حرمانها من الرطوبة. لهذا السبب يجب مراقبة درجة الحرارة في الفرن بعناية.
خلال الدقائق القليلة الأولى ، باب الفرنفتح قليلا قليلا. خلال المعالجة الحرارية بالكامل ، يجب أيضًا فتحها دوريًا. مثل هذه الإجراءات سوف تقلل بشكل كبير من مستوى الرطوبة في الفرن.
أثناء تجفيف التفاح ينصح بها بانتظامبدوره لتجنب حرق ، وأيضا تعزيز التجفيف موحدة. بعد أن يتبخر نصف أو 2/3 من الرطوبة من الفاكهة ، ينبغي خفض درجة حرارة الفرن إلى 55 درجة. هذه المعالجة الحرارية للمنتج الطازج طويلة جدا. متوسط مدته هو ما يقرب من 8-11 ساعة (يعتمد على التنوع).
التفاح المجفف صحيح لديكاللون البيج والبني. بلمسة مرنة ومرنة للغاية ، وعندما تقلص ، فإنها لا تفرز العصير ولا تنكسر بسرعة. يوصى بتخزين منتجات الفاكهة في مكان جاف في وعاء زجاجي أو كيس من القماش.
