في حكايات الكتّاب الألمان المشهورينغالبا ما يشار إلى مرزباني، الحلوى مذهلة، والتي جميع الأطفال يحلم والتي غالبا ما يمثل حلم الطفولة. ولعل هذا هو السبب، في صوت جدا من كلمة "مرزباني" سمعت شيء سحري، غامض، الإنهزامي في العالم الغامض للمرحلة الطفولة. في الواقع، مرزباني، التي يمكن العثور عليها في كتب الطبخ القديمة وصفة، وهذا هو مجرد كتلة كثيفة من خليط من اللوز الجميلة والسكر البودرة مع كمية صغيرة من الماء، والتي من الشوكولاتة مصبوب، أدلى زينة للكعك، كعك عيد الميلاد والكوكيز.
حاليا ، حلويات من مرزبانألمانيا مشهورة. بدون هذا العلاج الحلو ، ليس هناك حفلة أطفال واحدة وسوق لعيد الميلاد. كيف تصنع المرزبانية؟ تتكون الوصفة الكلاسيكية حصريًا من اللوز المطحون ، والمحتوى النفطي الذي يسمح بتحقيق أفضل مرونة ودقة للكتلة ، بالإضافة إلى مسحوق السكر وكمية صغيرة من الماء.
مرزباني. الوصفة الكلاسيكية للطبخ المنزلي
رطل من النوى الحلوة وعدد قليل من النوىاللوز المر بحاجة إلى مقشر ، ولهذا السبب ، يتم تسطيره بماء مغلي. يتم تجفيف اللوز المقشر في مقلاة (يمكن أن يكون في الفرن) على نار صغيرة ، مع التأكد من أنه لا يغمق أو يحترق. ثم تحتاج حبات المكسرات إلى وضعها في خلاط في مسحوق. يجب غربلة 150 غراما من السكر البودرة وتخلط جيدا مع مسحوق الجوز. في خليط السكر والجوز من البخاخة ، أضيفي ملعقة واحدة من الماء المغلي ، واخلط الخليط باستمرار حتى يتم ترطيبه بشكل متساو. بعد ذلك ، يتم تمرير المزيج الرطب المرزباني من خلال مفرمة اللحم من أربع إلى خمس مرات ويوضع في قدر لإطفاء النار ببطء ، مع التقليب وإضافة 50 جرام أخرى من السكر البودرة. يجب أن يكون المرزبان النهائي متجانسًا ومرنًا ولزجًا بما فيه الكفاية. من ذلك شكل شخصيات مختلفة لتزيين الكعك أو ببساطة يعامل الأطفال.
هناك وصفات أخرى لإعداد هذه الحلوى ، على سبيل المثال ، دون معالجة حرارية. كيف لطهي المرزبانية بطريقة أخرى؟ لتحسين الالتصاق في خليط الجوز ، أضيفي بياض البيض.
مرزباني. وصفة الطبخ مع بياض البيض
250 غرام من اللوز ومسحوق و 250 غراميُخلط مزيج من مسحوق السكر بشكل جيد في وعاء ويضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والبيض المخفوق إلى رغوة سميكة. يتم خلط الخليط أولاً في الخلاط ثم مع اليدين حتى يصبح والبلاستيك بحيث يمكن دحرجه بسهولة إلى طبقة رقيقة أو تشكلت منه إلى مواد مختلفة الشكل.
إذا رغبت في ذلك ، تلطخ كتلة المرزبانبألوان مختلفة مع ألوان الطعام. يمكن أن تغمى شخصيات من مرزباني في طبقة زجاجية شوكولاتة بيضاء أو شوكولاتة داكنة ، ويمكنك أن تدحرج الكتلة إلى طبقة رقيقة وتغطي سطح الكعكة أو الكعكة بدلاً من التزجيج. من طبقة رقيقة ، قطع أشكال مختلفة في شكل شجرة عيد الميلاد ، وأوراق الشجر ، بتلات الزهور وحسب على سطح الكعكة. يمكن تشكيل كتلة المرزبانية ، مثل البلاستيسين ، بسهولة منها ، حتى يمكنك أيضًا تعريف الأطفال بهذا النشاط.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الطبقة الداخلية من المرزبانيةقبل أن تغطى الكعكة بجليد ملحي أو ملكي. إذا قمت ببساطة بتطبيق طبقة من التزجيج على الكعكة ، فإنه يثبط ويفقد خصائصه الزخرفية. لذلك ، قبل أن تغطيتها بكعكة ، يتم وضع الكعك المرزباني الرخامي الرقيق ، وصفة لإعداده أفضل لاستخدام الكلاسيكية ، دون البروتينات.
يجب تخزين مرزباني جاهزة في احباط أو فيلم في الثلاجة. انها تحتفظ خصائصها الغذائية وطعمها بما فيه الكفاية.
