منتجات من اللحم المفروم ، على سبيل المثال شرحات أواللحم ، تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق وجبات لذيذة ومرضية. يُعد المكوّنات من المنتجات الطبيعية ، سواءً على البخار أو في الفرن ، كرات اللحم والشطائر في صلصة الكريمة الحامضة منتجًا غذائيًا ومغذًا وصحيًا. لتصنيعها ، يؤخذ فقط اللحوم الطبيعية: لحم البقر ، لحم الخنزير قليل الدسم ، والدجاج أو الأرانب. لجعل الحشوة متجدد الهواء واللين ، في اللحوم هو بالضرورة إضافة الخبز ، غارقة في الحليب.
في هذه المقالة ، أريد أن أعلمك كيف تطبخكرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة ، والتي من المؤكد أن تصبح الطبق المفضل لجميع أسرتكم. لقد تم اكتشاف سر طبخهم لي منذ فترة طويلة جداً من قبل أمي. منذ ذلك الوقت ، هذا الطبق هو أحد المفضلة لدي.
لذلك ، دعونا ننظر إلى المراحل الرئيسية لصنع كرات اللحم في الصلصة على أساس القشدة الحامضة.
حشو الطهي
Для изготовления одного килограмма мясного фарша بالنسبة لكرات اللحم ، خذ 900 جم من لحم البقر أو لحم الخنزير (50: 50 يمكن أن تكون مختلطة) ، حوالي 100 جرام من خبز القمح ، 100 جرام من الحليب أو الماء ، البصل ، الثوم والملح حسب الرغبة. يمكنك استخدام لحم الدجاج أو الأرانب بأمان - إنه بالفعل ذوقك. من لب اللحم ، مقشر من الأوتار الوعرة والنسيج الضام ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، نصنع لحم مفروم. يتم الجمع بين اللحوم الممزقة مع الخبز الطازج والملح والثوم والبصل والمخلوط جيدا. إلى اللحم في صلصة القشدة الحامضة تبين أن تكون خفيفة ومتجدد الهواء ، والسماح للمزج النهائي من خلال طاحونة اللحوم مرة أخرى.
نحن نشكل اللحم
في اللحم المفروم تضاف 30 غ من الزبدة ، 2البيض وتخلط جيدا. يتم قطع الكتلة الناتجة إلى كرات بحجم بيضة دجاج ويتم غليها لزوج أو في ماء مملح قليلاً حتى يصبح نصف جاهز. لخدمة واحدة ، نشكل حوالي 4-5 كرات لحم.
طبخ صلصة الكريمة الحامضة
صلصة القشدة الحامضة ، والتي سنستخدمها ليتم الحصول على إعداد هذا الطبق من الدقيق المجفف والقشدة الحامضة مع إضافة الصلصة البيضاء ، المطبوخة على مرق اللحم أو مرق الخضار. إذا كنت لا تفقد الوزن في هذه المرحلة من الوقت ولا تلتزم بأي نظام غذائي ، فمن الأفضل استخدام مرق اللحم والكريم الحامض الدهني. للتغذية الغذائية ، هو ديكوتيون نباتي أكثر ملاءمة.
لذلك ، سنقوم بإعداد كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة على أساس صلصة كلاسيكية. يتم تحضيرها وفقًا للوصفة التالية:
خذ 50 غرام من دقيق القمح المنخول ، والحرارة ، واثارة مع ملعقة خشبية. نحن نحاول عدم السماح بنسخ أو تغيير لونه.
يُصفّى الدقيق المجفف مع 50 جم من الزبدة ويُخفّف لترًا واحدًا من مرق اللحم أو مرق الخضار ، مع التحريك جيدًا حتى تصل إلى كتلة ذات اتساق منتظم.
ثم طهي الصلصة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.
يتم إحضار 500 غرام من القشدة الحامضة إلى أن تغلي في وعاء منفصل ، ثم تضاف إلى صلصة الغليان.
يُملح المزيج الناتج حسب الرغبة ، ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُرشح.
كرات اللحم ، مثل قطع اللحم في صلصة الكريمة الحامضة ،يمكن طهيها مع الطماطم. للقيام بذلك ، إضافة 200 غرام من عصير الطماطم إلى القشدة الحامضة أو 300 غرام من الطماطم المنخول من خلال غربال. فقط بعد ذلك نجمع الكريما الحامضة مع مرق اللحم ونطهو الصلصة.
ننتهي من إعداد الطعام
إذا كنت ترغب في طهي كرات اللحم في الفرن ،ثم ضعي كرات اللحم غير المطبوخة جيدا في قدر صغيرة ، صب صلصة الكريما الحامضة وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك الانتهاء من إعداد هذا الطبق وعلى النار العادية مع الغليان الضعيف.
كقاعدة عامة ، يتم تقديم كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة.مع طبق جانبي. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الشعيرية أو المعكرونة المسلوقة ، عصيدة من هرقل ، البطاطا المهروسة أو الجزر ، وكذلك الحنطة السوداء والشعير ودقيق الشوفان. كما تعد البطاطا المسلوقة أو الأرز المطهي أو الجزر مفيدة لهذه الأغراض.
شهية طيبة!
