Несмотря на простоту приготовления, именно نقع لحم الضأن كباب يحدد نغمة للطبق. من المعروف أن لحم الغنم له رائحة غريبة وذوق غير عادي. لذلك ، تحتاج إلى التفكير في كيفية جعلها طرية جدا ، وفي نفس الوقت الحصول على سطوع ورائحة التوابل والتوابل. ولكن لا داعي للقلق: لا يتم shashlik الضأن ليس فقط في القوقاز. هذا هو الطبق المفضل لسكان البحر الأبيض المتوسط كله. ولذلك ، هناك العديد من الوصفات للتتبيلة عن لحم الضأن. النظر في بعض منهم.
ماريناد للضأن كباب يعتمد علىأي نوع من اللحم الذي تختاره لا يحتاج الخروف الصغير لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر أي نقع مسبق على الإطلاق. الحملان من 6 أشهر إلى سنة ، واللحوم حمراء بشدة ، والشرائط الدهنية بيضاء ، تتطلب إعدادًا أوليًا. لكنها قصيرة. فقط ضع حلقات البصل 4-5 على قطع من اللب ، رشهم بالفلفل الأسود المطحون والملح ، وتخلط جيدا ، صب مع كوب كامل من النبيذ الجاف وكمية صغيرة من زيت الزيتون ، يعجن مرة أخرى مع يديك وترك لمدة نصف ساعة.
حتى مع استخدام الشاي الشراب يمكنك ذلكطهي أسياخ لحم الضأن لذيذ والعطاء. وصفة التتبيل بسيطة جدا. قم بتخمير شاي قوي جدًا (كيس سعة 50 جرامًا بنصف لتر من الماء المغلي). دعها تتشرب وتبرد قليلاً. صب قطع اللحم إلى قطع مع أوراق الشاي هذه واترك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. قبل أن تبدأ في القلي ، يُسكَب الشاي ، ويُملح الضأن ويتبل بالبهارات.
ولكن أفضل مالح للحنان هو مع الطبيعيةالزبادي والأعشاب. حليب مخمّر سيخفّف اللحم بالكامل ، وستعطي روزماري ، والزعتر ، والنعناع الطبق نكهة لا تُنسى. قطع اللحم والفلفل والملح. في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من الزبادي (يُسمح باستبداله باللبن الزبادي) بأربع ملاعق من زيت الزيتون. أضف نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المذكورة - جافة أو طازجة. غسل الليمون ، وقطع من الجلد ، وعصر العصير في اللبن. يفرك Zest أيضًا ويضيف إلى وعاء عام. صب خليط من اللحم لمدة 5 ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.
