في روسيا ، لا يمكن استدعاء الراوند مربىالحلوى الوطنية ، مثل مربى التفاح أو حبيبات الكرز. هذه السيقان القرنفلية ، التي يمكنك شرائها بسهولة في السوق (أو تنمو في الحديقة / الكوخ) من مايو إلى يوليو ، تستخدم تقليديا لكومبوت الطبخ. كما أنهم يصنعون كعكة إسفنجية لذيذة مع حشوة الفاكهة. ولكن يمكنك تمديد التمتع بطعم التذمر من الراوند ، مما يجعلها محلية الصنع لفصل الشتاء.
في هذه المقالة ، سنعلمك كيفية صنع المربى منالراوند مع البرتقال. سوف تساعدك وصفة مع صورة على ترجمة كلماتنا إلى واقع. سوف يعمل طباخ بطيء مع وعاء كبير على تحويل العملية إلى متعة فائقة. سوف تعطي الموالح المربى راوند مربى طعم أكثر إشراقا ورائحة معبرة. هذا هو السبب في أن الوصفات التقليدية توصي بإضافة أوراق الكرز والليمون والبرتقال إلى سيقان حمراء. ويمكن لمحبي الحلويات أن تجمع بين الراوند والموز. على الرغم من أن الحمضيات هي الأفضل: فهي تحتوي على الفيتامين C.
وقد تم تقييم هذه السيقان الوردية الزاهية منذ فترة طويلة.من قبل الناس. يحتوي راوند على عدد من الفيتامينات. بادئ ذي بدء ، هو E و P ، كاروتين ، حمض الأسكوربيك وخط B الكامل. كما توجد الكاتيكين ، البكتين ، الروتين في الراوند. يقدم حمض الماليك والسكريات القيمة فوائد صحية لا تقدر بثمن. والأهم من ذلك ، لا يتم تدمير هذه المواد عن طريق المعالجة الحرارية. إذا قمت بعمل مربى راوند (يفضل استخدام وصفة بالبرتقال على أي نوع آخر) واستخدمته طوال فصل الشتاء ، فسوف يعزز بشكل كبير مناعتك ، وله تأثير مفيد على القلب ، ويساهم في تجديد الجلد. إذا اخترت الليمون للثنائي الحلو ، فإن حلوى العسل الزمرد تمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية. بكميات صغيرة ، هذا المربى له تأثير قابض. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يتذكر: راوند مفيد فقط عندما يكون صغيرا. بدءًا من يوليو ، يتراكم حمض الأكساليك في سيقانه ، مما يؤثر بشدة على الجسم.
الوصفة بالبرتقال غير مقبولة للناسحساسية من الحمضيات. وبما أن هذا لا يزال مربى ، وإن كان حامضًا ، فيجب استخدامه بحذر من قبل مرضى السكر. لا ينصح خبراء التغذية النساء الحوامل بالتورط في الحلوى. لا تعطي المربى للأطفال الصغار. يمكن للحلوى اللذيذة من الحلوى أن تلعب خدعة لأولئك الذين يعانون من قرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. خلال تفاقم التحصينات وأمراض الكلى الأخرى ، يجدر أيضًا تقييد نفسك في تناول الحلوى. وبالطبع ، لا تطبخ مربى راوند (وصفات بالبرتقال والليمون والفواكه الأخرى) من السيقان الخشنة القديمة. لديهم الكثير من حمض الأكساليك الضار. يمكنك أن تأكل فقط السيقان المرنة اللينة التي تم جمعها من يونيو (في أوكرانيا - من مايو) إلى أوائل يوليو.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تنظيف السيقان من رقيقةقشر وردي. للقيام بذلك ، قطعنا القاعدة بسكين حاد وسحب "اللحية الحمراء" (في كثير من البلدان يطلق عليه rumbombar التي هي حليقة قشرة قشرة الجلد). قطع سيقان مقشرة إلى قطع. اغسل البرتقال جيدًا بفرشاة واقطع البرش بمبشرة ناعمة واضغط على العصير. سوف يساعد سكر القرفة أو الفانيليا على تحسين طعم الحلوى.
مربى راوند (وصفة بالبرتقال بالتأكيد)ستناشد الكثيرين) بحاجة إلى الطهي مثل هذا. نخلط في حوض كأسين من السيقان المفرومة والمقطعة ناعما ، بشر مبشور من برتقالين ولبهم بدون أحجار وأوردة بيضاء. ننام 1.3 كوب من السكر المحبب. يطهى حتى تصبح الأعناق شفافة ، ويكثف الشراب. كما نتحقق بدقة من جاهزية الحلوى في قدر الطهي البطيء. ننشر المربى في الجرار ونخزنها في الثلاجة.
تحتاج إلى كيس البكتين ، وهو لذيذ ولذيذحلوى صحية تشبه الهلام. نقوم بتنظيف كيلوغرام من راوند ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ننام 1.5 كجم من السكر المحبب. نتركه طوال الليل حتى يتمكن الراوند من ترك العصير. نضع وعاء مع شراب وشرائح على أدنى نار ونحميها. خلال هذا الوقت ، قشر القشرة بمقشرة أو مبشرة من نصف كيلوغرام من البرتقال. ولكن لا تنسى التحريك من وقت لآخر في حوض. اسكب القشر. بعد الغليان ، امسك لمدة عشر دقائق أخرى ، مع التقليب المستمر. نقسم البرتقال المقشر إلى شرائح ، خالية الآن من الحواجز والأفلام البيضاء والحجارة. يتم قطع اللب إلى مثلثات وإضافته إلى الحوض. نحن نولد البكتين. طهي لمدة ربع ساعة أخرى. في طباخ بطيء ، تتم العملية في وضع "الإطفاء" التلقائي. الحلوى لا تزال ساخنة تتدفق في الجرار المطبوخة. نحن نختم بمربى راوند بأغطية معقمة. تختلف الوصفات بالبرتقال تمامًا ، ولكن هذه هي أسهل طريقة لإعداد حلوى لذيذة وصحية لفصل الشتاء. فقط ساعة ونصف - وأوعية المربى جاهزة.
لن تتطلب طريقة الطهي هذه أيضًالديك الكثير من الوقت. ومربى الراوند مع البرتقال سيخرج لذيذًا جدًا. تقدم لنا طريقة الطهي هذه عدم تقشير الحمضيات. فقط قطعي البرتقال إلى قطع متوسطة الحجم مع التقشير - هذه هي أصالة الوصفة. نسب مكونات الحلوى على النحو التالي. للحصول على كيلوغرامين من الراوند ، تحتاج إلى تناول ثلاثة إلى أربعة برتقال. عندما نقشر ونقطع السيقان نمزجها بالبرتقال. الآن قم بقياس السكر. للحصول على كيلوغرام من كتلة الراوند البرتقالية ، نأخذ نفس الكمية من السكر. صب الرمل الحلو في حوض وانتظر حتى يبرز العصير. بمجرد ظهوره ، ضع الأطباق على النار (أو تغفو في وعاء الطهي المتعدد). إزالة الرغوة ويطهى لمدة عشرين دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. نسكب مربى راوند بالبرتقال في برطمانات معقمة ، ونلصقها بأغطية ونلفها في بطانية حتى تبرد ببطء.
إنه لطيف للغاية عندما يكون لديك في المطبخمساعد كهربائي - طباخ متعدد. ثم عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت والعمل. تحتوي أجهزة الطهي المتعددة الحديثة على عيب واحد فقط - حجم الوعاء صغير جدًا. لذلك ، بالنسبة لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تناول نصف كيلوغرام من الراوند والسكر. امزج هذين المكونين وانتظر حتى يبرز العصير. ثم نضع كل شيء في الوعاء. قم بالطهي بصمام مفتوح لمدة ساعة في وضع "الإطفاء". ثم ننتقل إلى جرة ، فلين. بنفس الطريقة ، نقوم بتحضير مربى راوند مع البرتقال في طباخ بطيء ، فقط نضيف ثمار الحمضيات (قطعتين).
