كعكة حليب الطيور هي علاج مفضل مألوف للكثيرين من الطفولة. وتتكون من الكعكة الرقيقة والكيك الناعم وتزينها بطبقة من الشوكولاتة الرائعة.
وكيف يمكنك أن تحرم نفسك من قطعة من هذه الحلوى اللذيذة الآن؟ علاوة على ذلك ، هناك عدة طرق لإعداده. هناك المزيد من الخيارات ذات السعرات الحرارية العالية والنظام الغذائي.
وصنع مثل هذه الكعكة في المنزل ليس صعبًا بشكل خاص - لأي ربة منزل تريد حقًا إرضاء نفسها وأحبائها مع هذا الطبق الحلو غير المعتاد.
قصة
على الأرجح ، لا يعرف الكثير من الناس أن مبتكر وصفة هذه الحلوى هو حلواني مطعم براغ (في وسط موسكو) - V. Guralnik
كان هو مع زملائه في السبعينياتسنوات من القرن العشرين ، ولأول مرة أعدت كعكة "حليب الطيور" حسب الوصفة ، التي أحبها الشعب الروسي للغاية ، والتي كانت تصطف في وقت واحد على بعد كيلومترات في المطعم لتصنيع الحلويات.
وتنتشر الوصفة في جميع مدن الدولة. على الرغم من أن براءات الاختراع وحقوق التأليف والنشر تنتمي بالفعل إلى الخالق.
أصبح هذا العلاج الحلو شائعًا جدًا.بين سكان بلادنا ودول أخرى. إنه فقط في ذلك الوقت لم يكن هناك أي مكان آخر في العالم صنع مثل هذه الكعكة - "حليب الطيور" - لذيذة وحساسة من الداخل ، جميلة ومبتكرة من الخارج.
بالطبع ، في العصر الحديث من المتقدمةلم تكن وصفة تكنولوجيا المعلومات سرا لأي شخص منذ فترة طويلة. علاوة على ذلك ، بين النساء هناك حكم بأن العشيقة الحقيقية هي التي تعرف كيف تطبخ كعكة "حليب الطيور".
يوجد حاليًا عدد كبير جدًا من الوصفات ، بالإضافة إلى طرق تحضيرها. ولكن ماذا يمثل هذا الحلويات بطريقة تقليدية؟
وصف
تتكون الكعكة من عدة طبقات: الكعك (طبقة واحدة أو أكثر) و سوفلي.
على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن القاعدة مخبوزة من عجين البسكويت ، في الواقع هذا ليس صحيحًا تمامًا. يشبه Korzh في تكوينه وملمسه كب كيك.
حسنا ، سوفلي مصنوع من البروتينات والسكر والزبدة والحليب المكثف والقشدة والمكثف - أجار أجار (أو الجيلاتين والسميد).
الطبق مزين بطبقة من الثلج والشوكولاته في الأعلى. في أشكال أخرى - المكسرات والزهور والتوت وهلم جرا.
ستناقش المقالة عدة طرق لصنع هذه الحلوى الرائعة والحبيبة.
كلاسيكي
هذه الوصفة لكعكة "حليب الطيور" (وفقًا لـ GOST) هي الأكثر تشابهًا في التركيب وطريقة التحضير للطريقة التقليدية.
طريقة التحضير:
- يتم دمج مثخن Agar-agar (4 جرام) مع الماء ويوضع جانباً لمدة ساعتين.
- تحضير العجين للكعك من خلال الجمع بين 100 غرام من الزبدة والبيض (قطعتين) والسكر المحبب (100 جرام) والفانيلين (1 جرام). أضف 140 جرامًا من الدقيق واخلطهم.
- باستخدام قالب قابل للفك ، اخبز 2 كعكة متطابقة (الوقت - 10 دقائق لكل منهما ، درجة الحرارة 200 درجة مئوية).
- للحصول على سوفليه ، اخفق 100 مل من الحليب المكثف و 200 جرام من الزيت.
- مثخن مذيب للحرارة. أضف 300 جرام من السكر - اطبخ حتى تظهر قبعة رغوة بيضاء.
- يخفق بياض البيض (قطعتان) ، يضاف حمض الستريك (5 جرام) ، الفانيلين (1 جرام) ، المزيج ومزيج الزيت.
- ضعي الكيك في قالب الكيك ، واسكبي ثلثي الكريم الذي يتحرك وغطيه بكعكة ثانية. إضافة سوفلي المتبقية في الأعلى.
- يجب تبريد الكعكة ، ثم صبها بجليد الشوكولاتة (تذوب البلاط 100 جرام وإضافة 50 جرامًا من الزبدة).
النسخة الكلاسيكية من هذاالحلوى في المنزل لا تنطوي على تزيين الطيور الشوكولاته. ولكن ، بناءً على طلب المضيفة ، يمكنك تغطية الجزء العلوي بالتوت أو قطع الفاكهة أو المكسرات.
وصفة الجيلاتين
هناك وصفات كعكة حليب الطيور مع أجار أجار (نوقش أعلاه) أو مع الجيلاتين. هذا الخيار سهل التحضير ويمكنه تجديد مجموعة الحلويات المفضلة لديك.
طهي كعكة حليب الطير (وصفة خطوة بخطوة):
- للاختبار ، اخلط 7 صفار و 100 جم من السكر ، واخفق.
- يوضع خليط من 150 غ من الزبدة ، سكر الفانيلا (5 جم) ، الدقيق (200 جم) ، يخفق.
- قم بتزييت القالب القابل للفك ، ضع نصف العجين للكعكة الأولى ، اخبز لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية (ثم الكعكة الثانية أيضًا).
- تمييع الجيلاتين (20 جم) بالماء ، المعالجة الحرارية - حتى تذوب تمامًا.
- تغلب على مكونات سوفلي - من الزيت (100 جم) والحليب المكثف (200 مل).
- يخفق بياض البيض (7 قطع) ، يضاف سكر الفانيليا (5 جم) ، حامض الستريك (1.5 جم) ، السكر (200 جم) ، الجيلاتين ، الزبدة مع الحليب المكثف.
- تشكيل كعكة من الكيك والكريمة.
- بعد التصلب ، صب الشوكولاتة (100 جم).
كيك مع نشاء الذرة والعسل
وصفة أصلية تمامًا لمن تحبحلويات يمكن تحضيرها في المنزل. من أجل النعومة ، يضاف مسحوق الخبز إلى الكعك ، من أجل شمولية الكريمة - نشا الذرة والحليب ، والعسل في التزجيج يمنح الحلوى نكهة غير عادية.
طريقة التحضير:
- تحضير العجين بخلط الزبدة (100 جرام) مع السكر (50 جرام) ، بيضة (قطعة واحدة) ، ومسحوق خبز (10 جرام) ودقيق (150 جرام).
- ضع الكعكين المستقبليين على ورق البرشمان ، اخبز كل منهما لمدة 15 دقيقة - عند 220 درجة مئوية.
- كريم ، بروتينات باردة (5 قطع).
- طحن صفار البيض (5 قطع) مع 200 جرام من السكر ، وإضافة الحليب (100 ملليلتر) ، ونشا الذرة (20 جرامًا).
- سخن الكتلة على البخار - حتى تصبح سميكة ، لتبرد.
- يخفق الزبدة مع الكريما (150 جرام) ، يخلط مع خليط البيض المبرد.
- حل الجيلاتين (20 جرام) في الماء - على موقد.
- يخفق البيض في رغوة سميكة ، ويخلط مع الجيلاتين الساخن ، ثم يضاف كتلة كريم البيض.
- شكل الكعكة بهذه الطريقة: بدءًا من الأسفل لتبديل الكعكة والقشدة.
- تحضير الكريمة: اخلطي المكونات الساخنة - الشوكولاتة (75 جرامًا) والزبدة (50 جرامًا) والعسل (25 جرامًا).
- كعكة مبردة صب الجليد. بعد 60 دقيقة ، يمكنك تجربة الكيك النهائي "حليب الطيور".
وصفة الجدة
يتضمن خيار الطهي هذا استخدام السميد للكريمة ، وهو بديل ممتاز لخيار الطهي الكلاسيكي لهذا الحلويات.
في هذه الحالة ، يعمل السميد كمكثف ، والذي يستبعد استخدام الجيلاتين أو أجار أجار.
طريقة التحضير:
- بالنسبة للكريمة ، امزجي الحليب (750 مل) مع السكر (150 جم) ، سخني على موقد.
- يُسكب السميد المطحون (130 جم) في خليط الغليان ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
- طحن قشر الليمون ، وعصر عصير من اللب.
- يخفق الزبدة (300 جم) ، يخلط مع عصير وبرش الليمون ، وكذلك خليط السميد.
- تحضير العجين من الزبدة المخفوقة (100 جم) والبيض (قطعة واحدة) والسكر (50 جم) ومسحوق الخبز (10 جم) والدقيق (150 جم).
- كعك الفرن (قطعتان) في شكل قابل للفصل لكعكة لمدة 10 دقائق لكل منهما - عند 220 درجة مئوية.
- شكل كعكة: كيكتان وكريم في المنتصف. رائع.
- نسكب الشوكولاتة المذابة (100 جم).
وصفة كعكة سوفلي الفاكهة
يمكنك أيضًا تنويع وصفة الكريم بإضافة الفراولة والموز والفواكه الأخرى والتوت إليها. سيعطي هذا الطبق نضارة ورائحة استثنائية.
طريقة التحضير:
- العجين مصنوع من الزبدة المخفوقة (100 جرام) والدقيق (150 جرام) والسكر (50 جرام) والصفار (7 قطع).
- من الضروري خبز الكعكة في شكل (مستدير ، مربع ، قلب) للكعكة - 20 دقيقة (عند 180 درجة مئوية).
- يخفق البروتينات المبردة (7 قطع).
- يخفق الزبدة الكريمية (150 جرام) مع الحليب المكثف (200 مل).
- يذوب الجيلاتين (20 جرام) في الماء ويطهى على موقد ويضاف السكر (100 جرام).
- امزج البروتينات المخفوقة مع الجيلاتين الساخن ، ثم أضف كريم الزبدة والحليب المكثف.
- فرم الفاكهة جيدًا واخلطها مع سوفلي.
- ضعي الكعكة في قالب الكعكة ، ضعي الكعكة في الأعلى ، باردة.
- صب الشوكولاتة المذابة (70 جرام).
وصفة بدون خبز
يمكن أيضًا صنع كعكة حليب طائر لذيذة (وصفة بالجيلاتين وبدون بيض) من سوفلي واحد. أي بدون خبز الكعك.
هذه الحلوى الغذائية ستناشد جميع الذين يشاهدون الشكل بشكل مكثف.
طريقة التحضير:
- تمييع 50 جرام من الجيلاتين في 100 ملليلتر من الحليب ، يغلي.
- امزج 1 لتر من القشدة الحامضة (30٪ دهون) مع 200 جرام من السكر.
- أضف الحليب (400 مل) إلى الخليط.
- أدخل الجيلاتين.
- ½ جزء من سوفلي ممزوج بالشوكولاتة المذابة (100 جرام) أو الكاكاو ، يسكب في شكل قابل للفصل ، بارد.
- ضع الجزء الثاني على القمة وقم بتبريده أيضًا.
- يمكن تزيين الكيك بالكريمة والمكسرات والتوت.
على الرغم من حقيقة أن وصفة كعكة "حليب الطيور" (صورة الطهي أعلاه) لا تتطلب الخبز ، يستغرق الطبق من 3 إلى 4 ساعات. لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.
كعكة في طباخ بطيء
مع ظهور مثل هذا المساعد الرائع لربة منزل في المطبخ كطباخ بطيء ، أصبح من الممكن طهي العديد من الأطباق (الخضار واللحوم والسائل والمعجنات والحلويات) فيه.
تعد كعكة "حليب الطيور" المحضرة حسب الوصفة في المنزل لذيذة وعطاء ومبتكرة بطريقتها الخاصة.
طريقة التحضير:
- تغلب على السناجب (3 قطع).
- امزج الجيلاتين (20 جرامًا) بالماء ، واسكب السكر (100 جرام) واغلي الشراب حتى يغلي.
- يسكب الجيلاتين في بروتينات مع تيار رقيق ويخفق.
- حضّر مزيجًا من الزيت المخفوق (150 جرامًا) والحليب المكثف (200 مل).
- أضيفي الخليط ، اخفقي.
- للاختبار ، ضعي صفار البيض (3 قطع) والسكر (120 جرامًا) والدقيق (150 جرامًا) في وعاء ، واخفقي حتى تصبح ناعمة.
- قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزبدة وإخماد العجين.
- اخبز في برنامج الخبز لمدة 40 دقيقة.
- ضع الكعكة النهائية في شكل قابل للفصل ، صب الكعكة في الأعلى ، باردة.
- زين الكيك بالشوكولاتة السائلة (100 جرام).
وصفة بسيطة مع بودرة الشوكولاتة محلية الصنع
كعكة "حليب الطير" محضرة على هذا الأساستتميز الطريقة بعدد من المزايا: عجينة لذيذة من العجين ، بالإضافة إلى سوفلي كريمي جيد التهوية. المنتج مليء بجليد الشوكولاتة ، أعد في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الطبق دون استخدام الكريم.
طريقة التحضير:
- لخبز الكعكة ، تحتاج إلى التغلب على صفار البيض (3 قطع) جيدًا بالزبدة (100 جرام) والسكر (150 جرامًا).
- أضف الصودا المقطعة (4 جرام) ودقيق القمح (150 جرام).
- تغطية القالب بالورق ، صب العجين. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- لإعداد كريم لطيف ، ستحتاجين إلى الجيلاتين (10 جرام) المخفف في الماء والبروتينات المخفوقة (3 قطع) والسكر (200 جرام) وحامض الستريك (2 جرام). قم بتوصيل كل شيء.
- تحضير الشوكولاته من القشدة الحامضة (100 مل) والكاكاو (40 جرام) والسكر (50 جرام) والفانيليا (2 جرام) والزبدة (50 جرام).
- تشكيل كعكة - ضع الكعكة على الجزء السفلي من القالب ، ثم وضع طبقة من الكريم ، باردة.
- صب الشوكولاتة.
ملخص
تصف المقالة الوصفات الأساسية لكعكة "طائرالحليب "، الذي يمكن استخدامه في المنزل لصنع الحلوى. بالطبع ، يجوز لكل ربة بيت ، حسب تقديرها ، إجراء بعض التعديلات والإضافات.
على أي حال ، تبين أن هذه الحلوى الحلوة والمحبوبة لذيذة للغاية ومغذية وعطرية وعطاء.
