على الرغم من حقيقة أن المتاجر الحديثة بالكاديمكن أن تعقد على رفوفها مجموعة متنوعة من النقانق ومنتجات اللحوم الأخرى التي أعدت، جوهرة حقيقية جدول الأعياد يصبح رغيف اللحم لذيذ، فاتح للشهية، أن مضيفة كان الطبخ بيديه من أفضل الدرجات من لحم البقر والخنزير والدواجن. وإذا أحضر الزوج الصياد الإنتاج في الكتف، والأيائل، تحمل اللحوم.
سوف يتطلب لفة الأطعمة المعلبة المنتجات التالية:
لإعطاء الطبق النكهة المناسبة ، تحتاج إلى تناول الملح حسب الذوق ، خليط من أنواع مختلفة من الفلفل ، والأعشاب أو الأعشاب الفرنسية في مجموعة ، وزوج من القرنفل ، وثلاثة البازلاء من الفلفل الحلو ، ورقة الغار.
من أجل التتبيلة ، من الضروري صنع شاي أسود قويمع التوابل: 3/2 ملعقة أوراق الشاي من دون إضافات العطرية مختلطة مع القرنفل وورق الغار، واثنين من البازلاء البهارات، صب ليتر من الماء المغلي والسماح لها الشراب.
ضع لفة في مقلاة عالية أو التقوقع ، صب ما تبقى من الشاي مالح ، إغلاق بإحكام مع غطاء أو ختم مع احباط. يخنة في الفرن لمدة 40 دقيقة في 240-250 حولS.ثم أطفئ الفرن ، ولكن لا تفتحه بعد ساعة ونصف ، حتى تبرد لفة تماما. رقة اللحم ، شهية مثيرة ، خلال هذا الوقت سوف تنضج ، غارقة في العصائر والروائح ، سوف تصبح لينة وناعمة.
قم بتخزين المنتجات التالية:
أولا تحتاج إلى قطع على طول الألياف وتتحول إلى طبقة من لحم الخنزير ، إضافة الملح ، ويرش مع مزيج من الفلفل ويحرص بعناية على دقة القطع. مع لحم البقر لفعل الشيء نفسه ، ولكن ينبغي ضربه بقوة أكبر وأطول. قطع فيليه الدجاج من العظام ، وقطع ، تتكشف وتتخلى عن التكافؤ في تشكيل.
شكلت في عملية الشقوق والانعكاستكمن الثقوب في تقشير من جانبي الشرائح (وسوف تقشر بالضرورة حتى قبل بدء العمل بمطرقة) بحيث تتداخل الحواف مع بعضها البعض ، وتتخلص من بعضها البعض للحصول على طبقة واحدة ناعمة. الخضر لطحن (من الممكن في خلاط). على احباط وضع شريحة لحم الخنزير ، مع رش البقدونس والريحان. فوق لحم الخنزير - لحم البقر ، على ذلك - طبقة من السبانخ. وأخيراً ، ضع شرائح الدجاج في الوسط ، وعلى طولها - الفلفل الحلو ، مقطّعة إلى شرائح. لفة لفة ضيقة وربط خيط ضيق جدا. اطحنيها في رقائق وأخبزها في الفرن المدفأ بالفعل لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات: أولاً عند درجة حرارة 200 حولC ، وفي الساعتين الأخيرتين - 150-170 حولS.ولكن بعد ثلاث ساعات لا ينبغي فتح الفرن ، والسماح لللف بارد. بعد ذلك ، يمكن فك الطبق الجاهز وإزالته. قبل التقطيع ، من الأفضل وضع اللفة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
الوصفة هي:700 غرام دجاج فيليه مقطعة إلى قطع صغيرة ، أضيفي ثلاث فصوص من الثوم ، ملعقة من الفلفل الحلو الجاف ، الفلفل الأسود ، نصف ملعقة شاي من أي أعشاب مجففة ، ملح و 30 جم من الجيلاتين الجاف. خلط كل شيء ، ووضعها في الأكمام تحميص ووضعها في قالب. مقدما ساخنة وليست ساخنة جدا (تصل إلى 200 حولج) أخبز لمدة ساعة تقريبًا. شكل ليبرد ، في البداية إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة لتصلب مكونات هلام الساعة الخامسة ، ولكن من الأفضل أن تترك ليلاً.
وأخيرًا ، نقدم طبقًا رائعًا ، والذي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من المقاهي. هذا هو رغيف اللحم في العجين. بالطبع ، يجب أن تكون الوصفة محلية الصنع لذيذة أكثر. سنحتاج إلى:
يمزج البصل المفروم ، المبشورفص الثوم ، ملعقة كبيرة من الخردل والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والبقدونس المفروم ويضاف إلى اللحم المفروم. اغلي ثلاث بيضات صلبة. بيضة واحدة لسوط الخام - لن تكون هناك حاجة إلى التشحيم للعجين ، وسوف يحدث أي شيء سيئ إذا تم الجمع بين معظمها على الفور مع اللحم المفروم. سخن الفرن بدرجة حرارة متوسطة تبلغ حوالي 180 درجة مئوية حولمع الدرجات.
احمل علبة من عجين الفطير (450 غ)المستطيل. في الوسط ، ضع نصف قطعة من اللحم المفروم ، والبيض نصف المطبوخ قطع من القاع ، وتغطية النصف الآخر باللحم المفروم. على الجانبين يجب أن تظل الجوانب الطويلة من المستطيل من العجين. يجب أن يتم قطعها بشكل غير مباشر تقريباً على الأرض بقطاعات طولها 2 سم ، ثم لف الجوانب القصيرة من العجين باللحم المفروم ، ثم ضع الشرائط بشكل متقاطع بإحكام. يمكنك تزيين رغيف اللحم في العجين مع قصاصات. في المنزل ، ستتم إضافة روائح العطر بالفعل في الدقائق العشرة الأولى من تحضير الروليت في الفرن ، ولكن عليك الانتظار لمدة نصف ساعة أخرى. عندما يحمر العجين ، يمكنك أن تأخذ لفة وأكله على الفور ، حار!
