قابل عيش الغراب (الصورة ،أدناه) يمكن أن يكون في الغابات الصنوبرية ونفضي ، ولكن في كثير من الأحيان أنها تأتي عبر مختلطة. عادة ما تنمو في مجموعات كبيرة ، تبدأ في يوليو وحتى أواخر الخريف. الفطر القوبيون (كيف لطهي الطعام ، وقراءة أدناه) تنتمي إلى جنس روسولا. يمكن رؤيتها على الفور في الغابة من خلال لامعة ، مثل قبعة معدلة. في شكلها وتلوينها ، فإن القبيحة تشبه إلى حد ما فطر أبيض. ولكن يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على ذلك ، حيث ستفهم على الفور أنك عثرت عليه. في الفطر الأبيض ، يكون الجزء السفلي من الغطاء هو أنبوبي ، وكأس الثور عبارة عن أنبوبي. الساق سميك وحتى يصل طوله أحيانًا إلى 10 سم وعرضًا - يصل إلى 3 سم.
مثل العديد من الفطر الآخر ، يمكن أن تكون متبلة.اغسلها جيدا ، ونظفها وقطع القدم بحيث يبقى طولها لا يزيد عن 5 ملم من الغطاء. ثم ضع الفطر المنظف في الماء لبضع ساعات. يتم ذلك بحيث تختفي المرارة. يجب طبخ فطر منقوع في الماء المملح لمدة 7-10 دقائق. بعد أن يغلي. يمكنك الآن قلبها إلى مصفاة لتصريف السائل الزائد ، ثم التوسع في الجرار التي يجب تعقيمها مسبقًا. لذا ، كل شيء جاهز. املأهم بالملح ، أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان بارد - في الثلاجة. في مكان ما في اليوم الرابع والخامس يمكن أن تؤكل الفطر!
وكيفية إعداد التتبيلة؟دعونا ننظر إلى بعض الوصفات العالمية البسيطة التي تناسب جميع الفطريات تقريبًا. يتم إعداد جميع الوجبات بسرعة ، لذلك لن يأخذ الكثير من الوقت.
بالنسبة لتر واحد من ماء البحر ، سنحتاج إلى:
- ملح (ملعقة طعام) ؛
- السكر المحبب (3 ملاعق طعام) ؛
- بذور الشبت وأوراق الغار (حسب الذوق) ؛
- الفلفل الحلو (10 البازلاء) ؛
- الثوم (قطعة واحدة) ؛
- الخل 9٪ (1 ملعقة طعام).
نأتي الماء ليغلي وإضافة جميع المكونات المدرجة هناك. نحن نطهو لمدة 10 دقائق أخرى. ماريناد جاهز. اتضح أن تكون حادة ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا.
جميع المكونات مصممة لتر واحد من الماء. لذلك ، لإعداد التتبيلة سوف نحتاج إلى:
- السكر المحبب (ملعقة طعام واحدة) ؛
- الملح (1/2/2 ملاعق كبيرة من الشاي) ؛
- الفلفل البهار (4 البازلاء) ؛
- أوراق الغار والقرنفل (1-2 قطعة) ؛
- حامض الستريك (1/2 ملعقة صغيرة من الشاي).
يتم خلط جميع المكونات ، وتقديمها إلى الغليان وطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أضف ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 80٪. انتظر حتى يغلي الماء ، ثم أخرجه من الحرارة. ماريناد جاهز. تبريد ليس من الضروري ، فمن الأفضل ملء الفطر على الفور. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذه الوصفة أيضًا في تقطيع الخضروات.
الثيران هي أيضا مناسبة للتخليل.فقط أفضل طريقة لاختيار العينات الشباب ، لا يزيد حجم الغطاء عن 6 سم ، قبل التقطه ، يتم تنظيف وغسل الفطر جيدًا. ثم وضعت في وعاء من الماء ونقع لمدة يومين. يتم ذلك من أجل الحصول على المزيد من المرارة. بالمناسبة ، يجب تغيير الماء بشكل دوري. ثم يتم غلي الفطر لمدة خمس دقائق بعد الغليان. إذا لم يكن لديك الوقت أو الفرصة لامتصاص الثيران لسبب ما ، فلا يمكنك القيام بذلك. قم بغليهم فقط في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة على الأقل. لذا ، تم إعداد عيش عجول الثور ، وكيفية تحضير المحلول الملحي ، ونكتشف في وقت لاحق.
نحتاج 5 كجم من الفطر:
- 0.6 لتر من الماء ؛
- 200-250 غرامًا من الملح ؛
- فصوص ، ورق الغار.
يتم رمي الفطر المسلوق إلى المصفاةتصريف المياه المتبقية منها. ثم نقوم بنشرها وفقاً للبنوك المعدة لها وملئها بمحلول ملحي. يجب تحميل الحمولة من فوق. بعد شهرين ، سوف تصل الثيران المملحة (الفطر) إلى جاهزيتها ، ويمكن تناولها.
