عندما نتحدث عن شيش كباب ، في رأسنا مرة واحدةذكريات سعيدة تأتي. شخص يتذكر اجتماعات لا تنسى مع الأصدقاء على ضفة النهر ، وشخص ما - التجمعات الدافئة حول النار. لكننا جميعنا نجيب بالإجماع على أن كباب الشيش هو طبق لذيذ وعطير وعصير يوحد الجموع ويحسن المزاج. يمكن للمحترفين الإجابة بسهولة عن كيفية تخليل كباب شيش من لحم الخنزير ولحم البقر واللحوم الأخرى بحيث يترك الطبق فقط المشاعر الإيجابية لفترة طويلة.
يمكن أن يتشتت كباب شيش ليس فقط من اللحم ، ولكن أيضًامن الأسماك والخضروات. على الرغم من أن الطعام الشهي التقليدي في "الغابة" و "النهر" هو عبارة عن كباب شيش من لحم الخنزير. سوف نتحدث عن ذلك. في العالم هناك مئات الطرق لإعداد اللحوم اللذيذة والعصيرية على الأسياخ ، ويمكن طهيها في العصير الخاص ، على الزبادي ، القشدة الحامضة ، البيرة ، مع عصير الليمون ، مع الماء الفوار أو المايونيز. في كل بلد يقومون بصنع أطباقهم "التقليدية" من اللحوم. دعونا النظر في كيفية اختيار لحم الخنزير شيش كباب بطرق مختلفة.
حتى أن اللحم ليس من الصعب والعصير وجيدةالمقلية ، تحتاج إلى ماء مالح السليم. كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير على الطريقة الكلاسيكية؟ لهذا نأخذ لحم الخنزير (حوالي 2.5 كلغ) والبصل (1 كلغ). للماء مالح سوف تحتاج 100 غرام من الخل، 1 الليمون والفلفل الأسود، والقليل من الخمر الأحمر والملح. قطع اللحم إلى قطع، ووضعها في وعاء المينا وإضافة حلقات شرائح (أو نصف حلقات) البصل. يتم قطع الليمون أيضا إلى شرائح ووضع اللحوم، إضافة السكر، والملح، والنبيذ والخل.
كيفية اختيار لحم الخنزير شيش كباب بطريقة أخرى؟لهذا تحتاج إلى المكونات التالية: لحم الخنزير - 2 كجم ، البصل - 1 كجم ، الجزر - 2 قطعة ، جذر البقدونس مع الأوراق الخضراء والفلفل والملح وزيت عباد الشمس. قطع اللحم إلى قطع ، البصل - ringlets. قشر الجذر من البقدونس ، وختم الخضر ناعما. باستخدام خلاط ، طحن الجذر ، إضافة الملح والفلفل. نضع اللحم في المقلاة والمكونات الأخرى ، ثم نسكب الزيت ونتركه في هذا الشكل ليتبلور لعدة ساعات.
كيفية اختيار لحم الخنزير للخبز حتى بعد ذلكلطهيها في الفرن؟ هنا يمكنك استخدام طرق مختلفة ، بما في ذلك يمكنك طهي اللحوم على البيرة. بالنسبة للبيرة شيش كباب ، نأخذ المنتجات التالية: لحم الخنزير (2 كجم) ، البصل (1 كجم) ، نصف لتر من البيرة (مباشر) ، مايونيز - 0.250 جرام ، فلفل وملح. مرة أخرى قطع اللحم إلى قطع ، البصل - ringlets ، الفلفل والملح ، صب المايونيز. يجب أن يقف اللحم في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل. قبل الطهي ، من الضروري صبها مع الجعة ، ثم تركها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنقع. لإعطاء شيش كباب و نعومة منتهية ، يمكنك ترك الطبق على الطبق لمدة 10 دقائق.
كيف نخلط كباب شيش من لحم الخنزير على الكفير؟دعونا نأخذ اللحم (العنق لحم الخنزير أفضل) - حوالي 1.5 كجم ، والكفير - 500 مل (أفضل 3.2 محتوى الدهون) والسكر - 1-2 ملاعق صغيرة والفلفل والبصل - 6 قطع والملح. قطع لحم الخنزير إلى قطع. نصف البصل صر ، والآخر - حلقات كبيرة. اخلطي اللحم والبصل المبشور والملح والفلفل. تدريجيا إضافة الكفير والمزيج ، وضع السكر. يجب أن يتم تشويش كباب شيش شبه جاهز لمدة ساعة في الغرفة ، ثم لمدة 10 ساعات أخرى في الثلاجة. قبل التقليب ، حرك مرة أخرى. للتأكد من أن اللحم كان العصير وغير محترق ، يجب أن يكون الماء في بعض الأحيان ، والنبيذ أو kvass.
لذلك ، توصلنا إلى كيفية اختيار لحم الخنزير.يمكنك تحضير اللحم مع المايونيز ، مع الكريما الحامضة ، والكبش شيش المخلل في النبيذ ، والفودكا ، وفي صلصة الليمون والبرتقال ، وفي المياه المعدنية وفي صلصة الصويا. لجعل اللحم المشوي والعصير مع رائحة رائعة ، تحتاج إلى إعادة ترتيب أسياخ بشكل دوري. عند شراء اللحوم ، ومشاهدة نضارتها ، لا تعد لحم الخنزير المجمدة. يجب أن يتم تشويش كباب شيش لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ، وعندها فقط سيكون لذيذًا ومذاقًا.
