في نهاية الصيف لحارس الحدائق يأتي ساخنةحان الوقت لجمع الخضروات. الألوان الزاهية ترضي العين بالكرنب والجزر والبنجر. في فصل الشتاء ، تحاول هذه الخضروات وغيرها الكثير إبقاء طازجة ومعلبة. تحتوي الفيتامينات التي تم جمعها على الفيتامينات المفيدة جدًا والمهمة لصحة الإنسان. مكان خاص بينهم البنجر. ما مدى أهمية ذلك للبشر؟
فوائد البنجر
هذا هو الخضروات الخاصة ، واستخدام منتظمالذي يؤثر إيجابيا في المقام الأول على عمل الأمعاء (وخاصة مع الإمساك). المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الألياف يجعل البنجر منتجًا غذائيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيتامينات B الموجودة فيها والحديد والنحاس لها تأثير مفيد على عمل الدماغ والجهاز العصبي المركزي والمحيطي وعلى تكوين الدم وزيادة الهيموغلوبين. والفيتامينات A و C تجدد حيوية الجسم ، وتحمي الخلايا من الشيخوخة المبكرة.
النظر في جميع فوائد هذا المحصول الجذر ،يوصى بتضمين مجموعة متنوعة من الأطباق في قائمتك كلما كان ذلك ممكنًا - على مدار السنة في شكل خام ومسلوق ، وفي الموسم البارد ، استخدم البنجر المعلب من البنجر لفصل الشتاء.
لا جدال في أن هذه الخضروات صحية للغاية -البنجر. لفصل الشتاء ، يمكنك طهي العديد من السلطات المختلفة منه. بالإضافة إلى ذلك ، يصنعون العصير من البنجر ، ويخمرونه ، ويستخدمونه لإعطاء لون جميل عند التمليح بالكرنب. نقدم لك وصفتين للتعليب ، حيث يكون البنجر هو العنصر الرئيسي في السلطة. لفصل الشتاء ، من المهم الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات من هذه الخضار.
حصاد بنجر الشتاء
الشمندر الكافيار
ربما كنت تعرف الكافيار الاسكواش أكثر. لكن الوصفة المقترحة ليست أقل شأناً من الطبق المألوف من حيث الذوق ، فقد تفاجئك أيضًا بطعم جديد.
المقادير:
- البنجر - 1 كجم ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- بصل - 200 غرام ؛
- فلفل حلو (بلغاري) - قطعتان ؛
- الفلفل الحار - 2 القرون.
- الطماطم أو عصير الطماطم - 200 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
- ملح
- السكر.
طريقة التحضير:
1. اغلي البنجر ، ثم صر (تبرد) على مبشرة خشنة.
2. صر الجزر ، يقطع البصل والفلفل.
3. ضع الخضار في وعاء ، أضف الزبدة والملح والسكر حسب الرغبة.
4. يخنة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك المتكرر.
5. نشر الخليط في الجرار النظيفة.
6. تعقيم الجرار عن طريق وضعها في وعاء آخر بالماء الساخن من الحساب التالي: نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة.
7. لف الأغطية ، والتفاف ، وتحول رأسا على عقب.
سلطة "إنه شيء"
نحن نقدم سلطة جديدة للطهيالذي يستخدم أيضا البنجر. لفصل الشتاء ، يتم هذا التحضير كضمادة لبورش أو كوجبة خفيفة باردة مستقلة. الإخراج النهائي حوالي 7-8 لتر.
المقادير:
- البنجر - 3 كجم ؛
- طماطم - 3 كجم (يمكن استبدالها بـ 1.5 لتر من عصير الطماطم) ؛
- الجزر - 2 كجم ؛
- فلفل حلو (بلغاري) - 2 كجم ؛
- الزيت النباتي - 0.5 لتر ؛
- الفلفل الحار - 4-5 القرون.
- الفلفل المطحون أو مزيج من الفلفل حسب الرغبة ؛
- الملح والسكر حسب الذوق ؛
- ورقة الغار.
طريقة التحضير:
1. صر الجزر ويقلى في الزيت النباتي.
2. صر البنجر كذلك. ناعما نقطع البندورة والفلفل.
3. ضعي الخضار المفرومة على الجزر ، ثم اسكبيها في الزيت المتبقي واتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة ساعة.
4. أضف التوابل والملح والسكر وورق الغار ، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ترتيب في الجرار معقمة الساخنة ونشمر. لف عن طريق قلب رأسا على عقب.
شهية طيبة!
