Как да си направим патладжан соте?Какво е това ястие? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в статията. Името на това ястие идва от френската дума чинийка. Означава „скачане, скачане“. Същността на производството - пържене на месо или зеленчуци в тиган с остър шейк. В резултат продуктите се смесват, обръщат се и се запържват равномерно. Оттук идва и името stew-pan. Това е полу-тиган, полу-тиган с масивно дъно, който е подходящ за създаване на ястия чрез разклащане. Разгледайте някои рецепти за създаване на сот от патладжан по-долу.
соте
И така, вече знаете какво е соте.Съдържанието на тигана по време на пържене се разклаща и не се обръща с вилица или шпатула. Смята се, че така повърхността на зеленчуците няма да се повреди и те ще спестят целия сок.
Честно казано, днес малко хора готвят сотепо всички правила, но името на ястието е здраво закрепено. И хората често бъркат зеленчуково соте и зеленчукова яхния. В крайна сметка сотето е предимно пържено, а яхнията се задушава.
Общи методи и принципи на създаване
За да създадете патладжан сос, което трябва да иматетиган за пържене на зеленчуци или тиган с дебело дъно за задушаване (или чугунен съд). Още по-добре, ако има специална задушница с продълговата дръжка и високи страни. Това е за тези, които искат да се почувстват като истински готвач и започват умело да хвърлят зеленчуци в тиган, за да не изгорят.
Приготвяне на продукти
За сос от патладжан с основни съставкиса лук, домати, чушки и самия патладжан. Понякога тук се добавят моркови. От подправките трябва да имате магданоз и чесън. В някои рецепти добавете дафинов лист и захар, черен пипер или смлени чушки.
Патладжанът за соте трябва да бъде нарязан на големи - на кръгчета или на парчета. Останалите зеленчуци обикновено се нарязват на полукръгчета или юфка.
Соте „Любимо”
Помислете за интересна рецепта за сотен патладжан.Дори неопитна домакиня може да готви това ястие. И резултатът ще ви позволи да трансформирате обичайното меню и ще зарадвате домакинството. Тук не е необходимо да обелите домати и патладжан. Морковите могат да бъдат нарязани на тънки ивици. В резултат на това ще изглежда много красиво на ястие. Ако няма време, можете просто да го разтриете на едро ренде, защото вкусът няма да се влоши. И така, ние приемаме:
- две моркови;
- четири патладжана;
- няколко зърна чушки;
- четири скилидки чесън;
- глава от лук;
- четири домата;
- магданоз и копър (зелени);
- растително масло.
Тази рецепта за сос от патладжан предвижда изпълнението на такива действия:
- Нарежете патладжаните навреме на халби с дебелина 0,8 см, сол охладете и оставете настрана за 30 минути, за да оставите сока да тече. По този начин премахвате горчивината.
- Нарежете доматите на едри кубчета, настържете морковите едро, нарязайте черния пипер и лука на тънки полукръгчета.
- В гореща тиган с олио запържете зеленчуците, като ги подредите в следния ред: първо лук, после черен пипер, моркови, а след това домати. Осолете зеленчуковата маса и оставете да къкри малко до омекване.
- Изплакнете патладжаните с вода, изстискайте добре и пържете от двете страни, докато леко се намачкат. След това ги изпратете в тава, покрийте с пържени зеленчуци отгоре, поръсете с натрошен чесън и билки.
- Доведете масата до кипене и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън под капак.
- Ако е необходимо, добавете сол на вкус в края на готвенето. Разбъркайте ястието и сервирайте веднага.
Това ястие е вкусно и горещо, студено и топло.
Соте "Ароматно"
Съгласете се, във фотошопа от патладжан изглеждастрахотно! В тази рецепта морковите трябва да бъдат нарязани на кръгчета, но могат да бъдат нарязани на ивици (за тези, които не обичат грубо нарязаните задушени моркови). Вземете:
- чифт крушки;
- един голям морков;
- два големи патладжана;
- глава на чесън;
- две сладки звънчета;
- куп магданоз;
- постно масло;
- три узрели домата;
- сол;
- смлян черен пипер;
- половин шушулка лют пипер (по желание).
Тази рецепта със снимка на сотен патладжан включва следните стъпки:
- Нарежете патладжана с корите на кръгчета с дебелина 1 см, поръсете със сол или поставете в подсолена вода (в литър вода, разредете няколко супени лъжици сол), за да премахнете горчивината за половин час.
- Нарежете лука на пръстени, запържете в олио и изпратете в тиган да се задушава. Изпратете и други зеленчуци там. Всеки слой трябва да бъде леко осолен.
- Нарежете морковите на тънки кръгчета, запържете и сложете лука.
- Наредете отгоре сладък пипер, нарязан на половин пръстени. Добавете люта чушка.
- След това нарежете чесъна на тънки плочи, комбинирайте с нарязан магданоз. Поръсете черен пипер с една трета от тази маса.
- След това изплакнете патладжана във вода от солта, изстискайте и запържете до златисто кафяво. Сложете ги в тигана със следващия слой и поръсете с магданоз и чесън.
- Намажете доматите с вряла вода и ги обелете. Нарежете на халби или филийки, сложете патладжан. Изсипете отгоре останалия чесън с магданоз, покрийте тигана с капак.
- Доведете съдържанието на тигана до кипене, намалете котлона до слаб. Задушете за 50 минути при затворен капак, не смесвайте слоевете.
- В края на готвенето опитайте ястието на сол и изсипете смлян черен пипер.
Поставете подготвеното соте върху чинии, поръсете с билки. Сервирайте горещо или студено.
Сотене камшик
Зеленчуково соте с патладжан, не всеки можеприготви се. Предлагаме ви да проучите проста рецепта. Нейната особеност е, че зеленчуците не се пържат, а се подреждат сурови на слоеве в тиган. Ще имаш нужда:
- пет домата;
- два лука;
- пет скилидки чесън;
- няколко патладжана;
- две зърна чушки;
- зеленчуци от магданоз;
- чаена лъжичка захар;
- пипер;
- сол;
- 0,5 с.л. растително масло.
Как да готвя?
Метод на приготвяне:
- Нарежете доматите и патладжана с корикръгчета с ширина 0,8 см (ако зеленчуците са големи, кръгът може да бъде нарязан на две половини), черен пипер и лук - на половин пръстени. Препоръчително е да вземете млади патладжани, за да не могат да се накисват.
- Сгънете зеленчуците в тиган на редици, като леко поръсете със слоеве сол: първо лук, после черен пипер, патладжан, домати. Повторете още веднъж. Доматите трябва да са крайният слой.
- Поръсете със захар, нарязан чесън и билки, смлян черен пипер, отгоре налейте олио.
- Покрийте и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
Соте за зимата без оцет
Как да приготвим патладжанови пчелни пити за зимата?Точно като хайвер за тиква, такова руло е изключително популярно от няколко десетилетия подред. Малко хора знаят, че чесънът и доматите са естествени консерванти. Следователно, стерилизацията на тези продукти ще бъде достатъчна, за да затворите сотата от зеленчуци без оцет в банките за зимата. За да създадете 2,5 литра от това ястие, трябва да имате:
- килограм сладък пипер;
- 300 г лук;
- патладжани - 2 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- домати - 0,7 кг;
- букет магданоз пресен;
- 100 мл растително масло;
- пипер;
- сол;
- глава чесън.
Как да готвя?
Тази рецепта за сотен патладжан, приготвена за зимата, предвижда изпълнението на следните стъпки:
- Нарежете патладжана на средно големи кубчета.
- Нарязваме на дребно кубчета черен пипер и лук, настържете морковите на ренде. Ако използвате ренде за морски корейски, вашето ястие ще изглежда по-апетитно.
- Сложете лука в горещ тиган с растително масло и запържете до полуготово (леко кафяво).
- Добавете сладък пипер и оставете да къкри 4 минути.
- Сега изсипете кубчетата патладжан, поръсете с черен пипер и сол и запържете до полуготово синьо на слаб огън. Ако зеленчуците изгорят, добавете няколко супени лъжици вода.
- След 10 минути добавете морковите.
- Покрийте и оставете да къкри в собствения си сок за 3 минути.
- Направете доматен сос. За целта сложете доматите в блендер, добавете зеленина, чесън, малко черен пипер и сол.
- Разбийте блендер с продуктите до равномерност. Можете също така да ги прокарате през месомелачка, да смажете с хаванче или да нарежете на малки парченца.
- Изпратете доматения сос към зеленчуците и оставете да къкри под затворен капак до готовност. След 10 минути сотето ще е готово. Сервирайте сотето на масата или затворете в банките за зимата.
- За да запазите това ястие в буркани, първо изсипете вода в голям съд, поставете кърпа на дъното и поставете буркан в нея. Водата трябва да ври 3 минути, след което може да се сложи сот.
- Без да докосвате страните на буркана, внимателно подредете зеленчуците с чиста дървена лъжица. Стерилизирайте и капака на консервата (просто натопете капака във вряща вода за 2 минути).
- Напълнете буркана със зеленчуци и оставете парата да се стерилизира за 15 минути.
- След това внимателно отстранете капака (не докосвайте вътрешността му) и плътно затегнете буркана.
- Увийте всички буркани с одеяло или хавлиена кърпа и оставете за два дни.
Рецепта с оцет
Представяме ви безупречна рецепта за сотен патладжан, приготвен за зимата с оцет. Ще имаш нужда:
- четири домата;
- четири сладки пиперки;
- четири патладжана;
- 50 гр. Постно масло;
- четири лука;
- 50 г оцет 9%;
- една и половина супени лъжици захар;
- една и половина супени лъжици сол.
Гответе това ястие така:
- Първо измийте зеленчуците и отстранете всичко ненужно: стебла, семена, хвости и други.
- След това нарязваме лукът на лук, черен пипер, патладжан и домати - филийки.
- Добавете течни и насипни компоненти към зеленчуците, разбъркайте.
- Поставете саксиите на печката, изсипете всички компоненти в нея. Гответе на слаб огън за половин час, като бъркате постоянно с дървена лъжица.
- Готовото соте сложете в стерилизирани буркани и затворете. Обърнете консервите и ги увийте в одеяло, докато изстинат.
С тиквички за зимата
Ще разберем как да приготвим соте от тиквички и патладжан за зимата. Предприеме:
- килограм патладжан;
- една тиква;
- три лука;
- 700 г моркови;
- килограм сладък пипер;
- куп зеленина;
- 150 г постно масло;
- глава на чесън;
- сол;
- пипер;
- ябълков оцет 6% - няколко лъжици.
Пригответе това ястие, както следва:
- Обелете и изплакнете всички зеленчуци.Нарежете лука на пръстени или нарежете на 4 части. Нарежете морковите на кубчета (можете да настържете), чушките, доматите и патладжана на средни парчета, тиквичките на големи кубчета. Ако тиквичката е стара, обелете я. Доматите и патладжаните също може да се обелят, ако желаете.
- Запържете лука в гореща тиган с масло до прозрачност.
- След това добавете моркови и оставете да къкри зеленчуци за 15 минути. Ако морковите са настъргани, запържете за 5 минути.
- Добавете доматите и оставете да къкри, докато зеленчуците станат сокови.
- Разбъркайте останалата част от зеленчуците и добавете останалото масло.
- Оставете да къкри соте за половин час под капака. През това време смесете масата няколко пъти. След това извадете храната от котлона и оставете да се охлади.
- Включете отново котлона и загасете сотето за 20 минути, охладете отново.
- Сега опитайте да сотирате черен пипер и сол, кипете отново, докато омекне. Накрая добавете чесън, оцет и билки.
- След две минути започнете да подреждате храната върху стерилизирани подготвени буркани.
- Завийте навитите консерви в одеяло и оставете за един ден.
Ако не искате да готвите това соте на няколко етапа, можете да задушите зеленчуците на една операция за един час. В същото време е важно храната да се смесва често, за да не загори.
