Желето е едно от любимите ястия в много страни по света. Той е идеален за празничен празник през студения сезон, както и подхранваща и евтина храна за ежедневна работа.
Желе от говеждо опашка на цената наготвенето е сред нискобюджетните ястия. Готвенето е лесно и приятно. Единствената трудност е: за да се получи лепкаво месо и студено замразяване до състояние на силно желе, то трябва да се готви поне 8 часа. При наличието на тенджера под налягане или мултикукър, този проблем се решава много просто и времето се намалява наполовина. Аспикът от говежди опашки е прозрачен, с добра текстура и отличен вкус. Поради голямото количество междусуставна тъкан от хрущял, той перфектно замръзва без добавяне на желатин.
Пилето на масата се охлажда до температура8-10 градуса и се яде с сосове от хрян, горчица и чесън. Ако искате да поглезите себе си или гостите си с желе в горещия сезон, когато има опасност той да се стопи на масата, променете рецептата малко. Аспик класика с телешки опашки се прави без специални желиращи добавки, но в някои случаи 1-2 супени лъжици желатин няма да се намесват.
За да направите вкусно говеждо желеопашките, рецептите за готвене в един глас предупреждават: по-добре е да го приготвите на почивен ден, тъй като това ще отнеме поне осем часа. Първо трябва да следвате готварския бульон, след това да разглобите костите, да се заемете с месо, наливане и обработка. Обикновено сутрин, рано, поставете опаковките на кипене. Те се подготвят цял ден, а вечер идва основната работа, която често се прави от цялото семейство.
Опашки, напоени през нощта в студена вода.На сутринта те се измиват, нарязват по гръбначните дискове, поставят се в голяма тава и се поставят да се готвят в много вода. Когато бульонът кипи правилно, той трябва да се източи заедно с пяната, а костите да се изплакнат и след изливането на прясна вода на четири пръста, т.е. Бульонът трябва да се приготви с ниско кипене в продължение на 6-7 часа. След това време трябва да се осоли на вкус и да се хвърли черен пипер в грах. Следващото желе от говежди опашки трябва да се вари на слаб огън за около 2 часа. Около час преди края на готвенето трябва да се сложи в него майоран, босилек, целина, лук и морков. В самия край, 10 минути преди спиране, хвърлете няколко листа в бульона. Готовият бульон трябва да се филтрира през тензух, да се отдели месото от костите и да се отреже с нож. Твърде много, за да намали нуждата. След това върнете обезкостеното месо в бульона и оставете да заври.
Бульонът за 8-9 часа значително ще се увеличи, и виеполучавате много вкусен, богат месен концентрат - бъдещото мляно месо от говежди опашки. Рецептата не означава добавяне на никакви подправки или подправки, с изключение на няколко скилидки чесън.
Извадете месото от тавата и го разпръснете във формиполовината от височината им, добавете малко бульон, се рушат една или две скилидки чесън, сложете няколко листа копър, магданоз или целина, сварете яйце, разделете го на две половини и го сложете в месото. Морковите, които се варят в бульон, също ще служат като ядлива украса. Най-често желето от говежди опашки е украсено с цветя от моркови, които са тънко нарязани и красиво разположени отгоре. Поставете матрицата на студ: нека се втвърди малко. Когато желе се хване, внимателно се изсипва останалата бульон в него. Не трябва да е горещо, за да не се стопи долният слой.
Любителите на циреи, желета и желета вярватче трябва да се консумират с пикантни подправки, като чесън, оцет, горчица и хрян, натрошен със заквасена сметана или майонеза. Ако правите опашки от телешко месо. Рецептите за няколко соса ще бъдат добро допълнение към това ястие. Пикантните сосове на базата на хрян и горчица са в перфектна хармония със студеното говеждо месо.
Вземете два жълтъка и я разтрийтедве супени лъжици готова горчица на маса, добавете сол и захар на вкус. Постепенно, при постоянно разбъркване, въведете 100 g зехтин. Донесете тегло до еднородно състояние. Настържете обелено варено цвекло и кисели краставички, около 150 г всяка, разтъркайте, нарязайте 150 г осолени гъби, нарязайте магданоз и копър, разтрийте няколко зелени лука в хаван със сол и разтрийте чрез преса скилидка чесън и добавете всичко това към сместа от горчица. Разбъркайте и донесете до желаната консистенция, наливайки малко натурален 3% ябълков оцет. Опитайте отново, ако има достатъчно сол и захар, добавете, ако е необходимо.
Този сос може да бъде направен от сух горчичен прах. След това прахът трябва първо да се вари с вряща вода или мляко в съотношение 1: 1, настоява за три дни и след това да се направи сос, както е описано по-горе.
Има много сосове за хрян на базата на хрян. Ето две опции:
