Заешко месо: вреди и ползи, хранителна стойност и функции за готвене

Диетично заешко ястие по свой начинвкус превъзхожда много сортове месо. Препоръчва се да се включи в диетата на деца, възрастни хора и отслабване. Заешкото месо е богато на ценен протеин, който е необходим за изграждането на мускулна тъкан на спортисти. И това не са всичките му полезни свойства.

Заешко месо: ползи и вреди, калории и хранителна стойност

Мясо кролика относится к белым сортам.Тя е нежна, мека и сочна. Поради ниското съдържание на калории продуктът се счита за диетичен. По отношение на храненето заешкото месо значително превъзхожда пилешкото, говеждото и свинското.

По структура заешкото месо е съставено от 85%мускулна тъкан, която е значително по-голяма от другите разновидности. Съдържанието на мазнини в заешкото месо е не повече от 9-10%. Такова количество мазнини от специалистите по хранене дори се счита за полезно.

Калоричното съдържание на заешко месо е само 183ккал на 100 гр. Количеството протеин е 21,2 г и това е почти същото като това в пилешките гърди. Теглото на мазнините в 100 г заешко месо е 11 г, вода - почти 67 г. Заешкото месо, за разлика от пилешкото и други сортове, се усвоява почти напълно от организма (90%).

Това диетично месо съдържа важновитамини и минерали. Благодарение на тях заешкото месо придобива най-висока хранителна стойност. Съдържа макронутриенти като калий, сяра, фосфор, хлор, натрий, калций и магнезий. Заешкото месо, чиито вреди и ползи се определят от редица фактори, е източник на важни микроелементи. Сред тях жената, цинка, мангана, йода и др. Се считат за особено ценни.

Полезни свойства

По своите полезни свойства заешкото месо изпреварва други добре познати сортове. Това се определя главно от уникалното количество витамини и минерали, които се намират в заешкото месо.

Заешко месо, чиято вреда и ползи сапод контрола на диетолозите съдържа минимално количество азотни съединения в сравнение с други сортове. Ето защо в малки количества заешкото месо е разрешено за употреба дори от пациенти с подагра.

Този продукт съдържа непълнолетенколичеството мазнини и холестерол, поради което се препоръчва за диетично хранене и нормализиране на метаболизма, с язви, гастрити и други заболявания на стомаха и червата.

Заешкото месо е хипоалергенно месо, което е лесноабсорбира се от тялото. Той е идеален източник на протеин за кърмещи майки и бебета след една година. Заешкото месо съдържа антиоксиданти, затова се препоръчва да го използвате за профилактика на рак. Доказано е, че заекът съдържа вещества, които могат да намалят дозата получена радиация. Препоръчва се да се включи в диетата на хора, които се подлагат на химиотерапия.

Особено полезно е заешкото месо, недостигна седеммесечна възраст, тъй като не е „натъпкана“ с антибиотици и хормони на растежа. Тоест, това е наистина естествен диетичен заек, с максимално количество витамини, микро и макроелементи.

Злополука и противопоказания

Заешкото месо е уникално по това, че го няма почтипротивопоказания за употреба. Независимо от това, той не трябва да бъде включен в диетата ви за хора с определени заболявания, като артрит, подагра. Причината за това са пуриновите основи, които се намират във всяко месо, включително заешко месо. При поглъщане те се превръщат в пикочна киселина, което има отрицателен ефект върху функционирането на ставите и сухожилията.

Заешко месо, чиито вреди и ползи позволяватда го използвате умерено на всички хора е ценен диетичен продукт. Тя няма значителни противопоказания, разрешено е да се включва в диетата както на възрастни, така и на деца.

Заешко месо: ползи и вреди. Как да изберем пресен заек?

Заешкото месо е трудно да се съсипе.Вкусно е в задушен и пържен вид, от него се приготвят супи за деца и възрастни, заешкото месо се използва за първото хранене на бебетата. Сушени плодове (стафиди, сини сливи), мед, билки, моркови му придават пикантен вкус. Разбира се, вкусни ястия се получават, ако е избрано прясно заешко месо. Ползите и вредите му се вземат предвид от специалистите по хранене, които позволяват използването на продукта дори при загуба на тегло.

Можете да закупите месо както на пазара, така и в магазина. Във всеки случай критериите за подбор на качествен заек остават същите:

• Цветът на месото трябва да е бял, с лек розов нюанс. Прясното заешко месо се отличава със своята плътност и еластична структура.
• Миризмата в свеж продукт практически липсваили е фина, характерна за всяко прясно месо. Ако заекът мирише силно на сено, това предполага, че е стар. По-добре е да се въздържате от такава покупка.
• Трябва да се обърне внимание на лапите: поне една от тях трябва да остане с козината. Недобросъвестни продавачи често под прикритието на зайци продават труп на котка.
• Когато купувате замразено месо, трябва да обърнете внимание на опаковката. Най-добре, ако е вакуум. Месото трябва да запази естествения си цвят, да е светло розово, без синини.

Заешко месо, ползите и вредите от които се запазватпо време на готвене има специфичен вкус, накисването помага да се отървете от него. За това заешкото месо се потапя за 3 часа във вода и едва след това те започват да се готвят, според рецептата.

Рецептата за заек в кисело мляко

Има много рецепти за приготвяне на заек. Но особено нежно, месото му се получава, като се задушава в киселото мляко.

Половина труп на заек с тегло около 1 кг,нарязани на порции, измийте и подсушете. След това сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. След това запържете заешко месо в растително масло до златисто кафяво. Без да изваждате месото от тигана, го изсипете напълно с вода или бульон и оставете да къкри на слаб огън за около 1 час. След посоченото време добавете 200 мл кисело мляко и чаена лъжичка сух босилек. Задушете още 15 минути. В края на готвенето добавете ситно нарязан чесън (1-2 зъба.), Изключете котлона и го оставете да вари 10 минути. След това ястието може да се сервира на трапезата.

Варено съгласно тази рецепта заешко месо,ползите и вредите от които, според диетолозите, не са сравними, са нежни и сочни. Това е отлично, лесно за приготвяне ястие за диетичната маса.

Заек със сини сливи в бавна готварска печка

Когато готвите заек, сушените плодове често се добавят към ястието, за да му придадат пикантен вкус. Но преди това месото трябва да се накисва в топла вода за около час.

Според рецептата, заешко месо, вреди иползите от които остават непроменени, независимо от метода на приготвяне, той се оказва много сочен и по-мек, отколкото когато се задушава в тиган.

Първо, заекът трябва да се пържи в бавна готварска печкас режим "Печене" за около 30 минути. След това добавете към месото лука и морковите, нарязани на половин пръстени. След това, изсипете вода отгоре, сложете 2 супени лъжици заквасена сметана, чаена лъжичка доматено пюре и оставете да къкри 1,5 часа. В края на готвенето добавете нарязана скилидка чесън и сини сливи. Ястието е готово, приятен апетит!