Най-вкусното месо е шиш кебап!Каквото и да ни предлага европейската кухня, тайната на вкуса на ястията във Франция, Италия и Германия е в специални сосове и добавки. А барбекю - това е барбекю навсякъде, и не може да има просто ей така, наслаждавайки се на вкуса на прясно месо, миризмата на дим, приятен разговор и настоящия грузински виното. А, да, дългите дълбоки кавказки тостчета също са част от задължителната програма за забавление.
Какво прави шиш кебап толкова вкусно?Цялата тайна е специална марината за шиш кебап. Всеки господар разкрива тайната на маринатата само на избрания. Изглежда, че такова трудно нещо в тази наука: поръсено с оцет, заспало лук - и на въглищата. Но не! Съотношението на течността, в която месото ще се пече, играе много важна роля за получаване на задоволително, превъзходно изглеждащо и миришещо ястие. Няма да продължим да мъчим обществеността, но ще преминем директно към рецепти.
Марината за шиш кебап с оцет е най-многое широко разпространена у нас. Най-подходящо е за свинско месо, но не можете да прекалявате, в противен случай месото ще е твърдо и ще получите тъмна кора. Ето един добър начин: за килограм месо, супена лъжица оцет, джинджифил и една голяма сладка и кисела ябълка. Всички съставки се раздробяват с блендер, свинското месо се нарязва на малки парченца и попада в гъстата марината за около 2 часа. Не забравяйте да добавите пипер - това е естествено черно мляко, което не е ароматно. Можете да експериментирате със специални превръзки за шиш кебап - но това е за любител.
Марината за шиш кебап може да бъде подготвена бързообикновено без използването на каквито и да било течности. И, повярвайте ми, резултатът ще бъде страхотен, ако спазвате определени правила. Първо, те казват в Кавказ: шиш кебап не толерира ръцете на жените. Така че, скъпи дами, се заемат в аудиторията и се наслаждават на природата, а силната половина ще създаде шедьовър на кулинарното изкуство. В този случай можете да вземете пилешките парчета със специални парчета "За шиш кебап" или свинско, но нарязани на големи парчета. Най-доброто ще отговаря на entrecote. Месото се оставя на масата и се поръсва с черен пипер (само черен - без опции!) И сол. Вкусът на майстора се определя от дегустация - на руски, ближете резултата от пръста. Не се изненадвайте - в Кавказ не се страхуват от заразяване от месото, защото основната тайна на барбекюто - свежестта на всички съставки. След това месото е "омесено", така че парчетата да са напълно накиснати в превръзката. След това се поставя в голяма тенджера и се покрива с много лук. Това е цялата марината за шиш кебап. След един час можете да изпържите месото - вкусът ще бъде просто несравним!
Е, разбира се, ако сте решили да готвитесвинско, най-добре е да изберете марината за шиш кебап с айран. Това кисело мляко продукт напълно неутрализира миризмата на месо и го прави сочно, меко и вкусно. За готвене агнешко, трябва да имате възможност да изберете самата месо - като се има предвид, че е малко вероятно да уловите жива овца, доверие в избора на месо на пазара за вашите инстинкти. Овенът не трябва да бъде изкривен - в този случай дори и най-умелото марината няма да мирише на миризмата. По-добре е да вземете гърба на трупа - той е по-мек. Марината за шиш кебап се състои от същите съставки като предишните версии: пипер, сол, можете да добавите джинджифил и, разбира се, ayran. Месото е в маринатата - това гарантира добър резултат. Повярвай ми, агнето в айран има по-нежен и по-дълбок вкус от най-хубавото свинско месо.
И като цяло има още една тайна на дългото черен дробКавказ: месо, лежащо за един ден, е подходящо само за кучешка храна. Не толкова отдавна се предлагаха на клиентите на кафенетата в Кавказкия регион да изберат едно животно - шиш кебап, от който сега ще ядат. И не е имало нужда от марината: най-доброто месо - то е просто печено на въглища прясно месо.
