Знаете ли, че любимият от мнозина жулиен е мозъкаРуски кулинарни експерти? Да, както се оказа, във Франция тази дума означава определена форма на нарязване на зеленчуци. Няма сирене, няма гъби или фурна. А ястието под необичайното френско име "жулиен" е изобретено от руските готвачи през втората половина на 20 век.
В 1979 году на свет появилось учебное издание, създаден специално за главния готвач на хотел „Интурист“. Разделът „закуски“ описва подробно процеса на смесване на настърган кашкавал и ситно нарязани шампиньони. За първи път спомена гъби под сирене, които малко по-късно ще получат звучно френско име „жулиен“.
Има доказателства, че жулиенът се е появил в предреволюционна Русия, но все още не са намерени точни данни за този факт. Но готварската книга на Интурист е пряко доказателство.
И това необичайно ястие е измислено от стюардеситевече по-късно през двадесет и първи век. Трябва да признаете, че понякога вкусните и бързи рецепти се раждат във време, когато правилната съставка или правилната посуда, посочена в класическата рецепта, просто не беше под ръка. Според същия модел се появи и сега популярната рецепта за жулиен в кифлички.
Според класиката на жанра, смесен с настърган кашкавалгъбите трябва да се готвят и сервират в специални малки тигани с дълги дръжки. Те се наричат производители на кокоти. Веднъж домакинята нямаше под ръка тези коктейли, но имаше кифлички за закуска. Така се роди рецептата за вкусна, удовлетворяваща и невероятно ароматна гъбена жулиена в кифлички.
Големият плюс на жулиен в кифлички е, че ястиятаможе да се яде с ястието. Но е много важно правилно да измерите количеството на съставките. Ако в кокос можете да допуснете поток от по-течен жулиен, тогава в случай на кифличките ястието трябва да е възможно най-балансирано. Ако жулиенът е твърде течен, тогава дъното на кифлите бързо ще се превърне в грозна и безвкусна каша. Важно е да се уверите, че по време и след печене дъното на "чиниите" остава непокътнато.
Първото нещо, което трябва да направите, е да се сложи на печкататиган с пилешко месо. Сварете го за около половин час. Във водата можете да добавите няколко граха черен пипер, няколко дафинови листа, карамфил, сол. Така варените пилешки гърди ще бъдат по-ароматни. Когато месото е сготвено, го охладете и нарежете на тънки сламки. Опитните домакини дори съветват да разкъсате пилешкото филе с ръце, за да получите най-фините месни нишки.
Гъбите се нарязват на половинки и заедно със ситнонарязан лук се изпраща в тигана. Запържете лука с гъбите до побеляване. На последния етап на готвене добавете пиле в тигана и разбъркайте всичко старателно. Изсипете течна заквасена сметана и изсипете лъжица брашно. Разбъркайте, така че бучките да изчезнат и масата да стане по-хомогенна. Ние правим най-малкия огън и оставяме жулията да се задушава в сметана.
Към Жулиен в кифлички с гъби и пилесе оказа правилно и не разваля дъното на "чиниите", трябва много внимателно да отрежете кифличката. Най-напред се сваля горната капачка. Нарежете го равномерно, тъй като ще покрие жулиената и не трябва да се подхлъзва. С вилица или нож извадете пулпата от ролката, но така, че дъното да не е напълно изложено. Оставете повече каша на дъното, отколкото на стените.
След като хлебните трохи се отстранят,напълнете кифличките. Можете предварително да смесите месо - гъбена маса с пресни билки и зелен лук, или можете да добавите зелени, след като основата е положена на руло. Отгоре с приличен хълм от сирене. Инсталираме кифлички - кокос в съд за печене, така че да има надеждна фиксация. Готвене на жулиен в кифлички във фурната за около десет минути при температура 190 градуса.
Сервирайте ястието за предпочитане в контрастяркозелени листа от прясна салата. Можете да използвате парчета пресен домат или краставица за украса. Отгоре към печеното сирене можете да добавите няколко стръкчета прясна мента или ярък босилек.
Ако фурната не работи, не искате да губитеДокато загрява или просто отсъства, след това пригответе вкусния жулиен в кифлички в микровълновата. За рецептата ще ви е необходим следният набор от съставки:
Тази рецепта включва готвене жулиенв кифлички в микровълновата с пилешко месо. Ако искате аромат на гъби, просто добавете към този списък от съставки 150 грама пресни шампиньони и един лук.
Пилешкото филе трябва да се вари до омекване и да се нарязва на малки кубчета. Добавете подправки, пресни билки, щипка сол и черен пипер към месото. Смелете чесъна и го добавете към месото.
В малка тенджера загрейте сметаната и разредете лъжица брашно в тях. Чакаме да започне да се сгъстява и да добавим сол, малко смлян джинджифил и черен пипер. Разбъркайте добре соса.
В кифлички правим филийки отгоре, премахваме капака.Изваждаме трохата с вилица и пълним вътрешността на кифличката с месен пълнеж. Изсипете соса отгоре, разбийте яйцето. Остава да поръсите щедро със сирене чипс и да изпратите в микровълновата. Трудно е да се каже точното време за готвене, тъй като различните модели микровълнови фурни имат различни сили. Тъй като всички съставки са готови, с изключение на яйца и сирене, средното време ще бъде около десет минути, възможно по-малко.
Все още можете да готвите жулиен не в малки кифлички, а в огромен дълъг багет. Списъкът на съставките за ястието ще бъде стандартен, но "ястията" - кокотът ще бъдат много специфични.
Есть два варианта оформления и приготовления жулиен в франзела. В първия случай багетът трябва да бъде нарязан на няколко парчета. Извадете вътрешностите от всяко парче и ги напълнете с гъбен или месен пълнеж. Но ако дъното беше затворено в кифлички, тогава в нарязани парчета багети ще бъде кухо, следователно, пълнежът ще се излее. Изходът е сосът да стане много гъст, добавете още яйца и брашно, така че пълнежът да запечата дъното на съдовете сам.
По-изгодна, но и по-тромава опция -използвай целия багет. Разрежете го на две половини и започнете всяка. Отгоре се поръсва със сирене и се слага във фурната за двадесет минути. След готвене нарязайте багета на порционирани филийки.
