Шаурма - един от най-известните в славянскитестраните от Близкия изток. Тя е придобила такава популярност поради невероятния вкус на сочно пилешко или пуешко месо, скара, питателна салата и горещ сос. В страни, където това ястие е национално, не се отнася за бързо хранене, обичайно е да се използва като пълноценно хранене на семейна маса. При нас основно shaurma се продава в малки сергии, където се подготвя буквално за няколко минути. Ето защо много хора се страхуват да купят това ястие в снек барове с съмнителна репутация.
Много хора просто не познават рецептата какподгответе shawarma у дома си, така че да е наистина сочно, вкусно и задоволително. Всъщност, процесът на готвене е достатъчно прост и не изисква великолепни кулинарни умения. Освен това, лаваш, в който основните съставки са опаковани, не можете да купите в магазина и да се готвите сами, след това това ястие ще получи истински домашен вкус.
Процесът на приготвяне на храна с пиле вкъщиусловията започват с производството на лаваш. Разбира се, този продукт се продава на всеки пазар и има много добър вкус, но ако има желание и най-важното - време, по-добре е да направите всичко сами.
За да приготвите лаваш за 2 порции, трябва да приготвите няколко съставки:
Първото нещо, което трябва да направите, е да заври водата.Докато се отоплява, е необходимо брашното да се налива в дълбока купа. В центъра, направете малък прорез, където да изсипете растителното масло и налейте малко сол. Когато водата кипи, трябва да измерите необходимото количество и леко да се излее в купата, всички съставки трябва да бъдат активно разбъркани. Това трябва да се направи с лъжица, тъй като водата все още е много гореща. След минута смесване с лъжица можете да започнете да мехтене тестото с ръцете си. Масата трябва да бъде много еластична.
Тестото трябва да се покрие с хранителен филм и да се остави настранаго оставете настрана за 20-30 минути. Можете да изпържите лаваш в тиган, след това ще бъде малък по размер и можете да вземете печене, да го поставите върху горелките и да го запържете, тогава питата ще бъде същата като магазина. Ако пърженето се случи в тиган, полученото тесто трябва да бъде разделено на 4 части, ако е на лист за печене - 2.
Всяко парче тесто трябва да се развие многотънко, така че през него може да се види цветът на масата. След това подготовката за пита хляб трябва да се пържи за минута от всяка страна. При пържене не е необходимо да добавяте масло, необходимото количество мазнини вече е включено в теста. Това е процесът на приготвяне на лаваш. Сега, за да приготвите вкусна shawarma у дома, от бързо хранене, трябва да започнете да приготвяте останалите съставки.
Източната кухня е известна с използването на голямброя на пикантните подправки. Можете да използвате всякакъв вид месо, освен свинско, често използвано пиле или пуйка. В оригинала месото се маринира първо, след което се навива на шпук, а когато е готово, парче от него се нарязва с остър нож. При приготвянето на shawarma в лаваш у дома, шунката не се използва поради отсъствието й, но месото може да бъде направено като вкусно и сочно.
Избраният тип месо трябва да се измие обилно ипоставете в дълбока купа. Поръсете със сол, черен пипер, кориандър, кимион и куркума. Добавете малко количество растително масло и разбъркайте добре. Ако е необходимо, месото може да бъде поръсено с малко количество лимонов сок.
В зависимост от предпочитанията за вкус, пилеили пуйка може да бъде мариновано в кефир, сок от нар, соев сос и бяло вино. След като добавите всички съставки за марината, купата месо трябва да се остави на студено място в продължение на поне два часа, но ако има време, през нощта.
Когато времето, заделено за мариниране,край, пиле или пуйка трябва да се пържи в тиган. Ако не разполагате с такъв кухненски инвентар, можете да използвате обикновен чугунен тиган с дебело дъно и дъно. Запържете месото, от което се нуждаете, без да добавяте масло (вече е включено в марината). Основната съставка трябва да купи красиво червено кафяво.
Обърнете внимание!Ако месото е било извън Crunchy външен вид, но отвътре е все още суров, той може да бъде доведен до готовност във фурната. Но за процеса на топлинна обработка трябва да бъдат наблюдавани внимателно, за да не пресъхне месото.
Правилно да готвите shawarma в домакакто е посочено в първоначалната рецепта, трябва да се обърне специално внимание на салатата. Основната съставка е обичайното бяло зеле. Този продукт трябва да бъде много ситно нарязан. Ако не разполагате с определени кулинарни умения и зелето се нарязва на доста груби парчета, тогава можете да използвате устройство за почистване на зеленчуци. Благодарение на "домакинята" зеленчуците се раздробяват много бързо и парчетата се оказват тънки и деликатни.
След раздробяването, добавете останалотопродукти за салата. За да приготвите истинска shawarma у дома, както се прави в източните страни, зелето трябва да се добави моркови и звънец. Морковите трябва да бъдат почистени и настъргани на настърган морков на корейски, ако няма, тогава можете да използвате конвенционален голям ренде.
Българският пипер трябва да бъде нарязан на половина, да се отстранят всички семена и стъблото, да се изплакнат и нарязват на ленти. Нарежете пипер на много тънки парчета, така че да не изпъква на фона на цялата салата.
След това трябва да се преместят всички съставкиголяма купа. Добавете сол, малко захар, растително масло и малко ябълков оцет. Всички тези съставки трябва да бъдат поставени стриктно в съответствие с предпочитанията им за вкус. В оригинала в салата трябва да бъде различен вкус на киселина и сол. Продуктите трябва да бъдат добре смесени с ръцете, докато те трябва да бъдат леко пресовани в юмрук, така че зелето омекотява и позволява малко количество сок.
Преди да готвите пилешка шиарама втрябва да направите вкусен сос. Това е най-голямото събитие на съда, дори ако всички други продукти, ще бъдат приготвени правилно и соса - вкус, всички ястието ще бъде разрушен.
Като правило в оригиналната рецепта се използват два типа сос. Като основна съставка за първия сос можете да използвате:
Всеки от тези продукти се нуждае от добавки.Често се използват за бял сос са ядки, семена, твърдо сирене и зеленчуци. Какво точно да добавите към основата - зависи от вас, всички тези съставки съвпадат перфектно помежду си.
За да приготвите соса, вземете майонеза,нарязани зеленчуци (магданоз, копър или кориандър), малко количество вино, сметана, чесън. Количеството продукти ще бъде посочено за две части на shawarma. В тиган с гъсто дъно поставете 120 г майонеза и добавете 50 г крем. Поставете контейнера на малък огън и хвърлете масата до кипене.
След това добавете 30 ml към тиганавино и 1-2 скилидки чесън, настъргани върху ренде. Получената маса трябва добре да се смеси и да се вари при ниска температура за 1-2 минути. Оставя се сосът да се охлади напълно и отново да се разбърка преди употреба.
Вкусна рецепта за готвене shaurma в домаусловията са невъзможни без втори сос, който елегантно ще засенчи всички останали продукти. За да приготвите класически сос, трябва да вземете доматена паста или домати (първо трябва да бъдат смлени в блендер до състояние на картофено пюре). След това добавете острата аджика, кориандър, зехтин и лимонов сок. Ако при търсенето на Аджика имаше някои трудности, то вместо това може да добавите много нарязан чили и чесън. Всички продукти се смесват до пълна консистенция.
Разбира се, вместо да правите сосове, можете да използвате обичайния кетчуп и майонеза, но вкусът на ястието няма да бъде толкова оригинален и наситено.
Така че, когато всички съставки са подготвени, остава само да ги комбинирате и да ги увиете в лаваш. Необходимо е да направите следното:
За начинаещ, процесът на опаковане на съставкитедоста сложно, но ще трябва да се приспособи. От двете страни на страните е необходимо да поставите малко количество пита по посока на центъра, той трябва да покрие всички продукти. След това вземете парче пита, което се намира в края на масата (по-близо до вас) и го покрийте напълно с пълнежа. Сега внимателно от вас трябва да продължите да приключвате пита. Необходимо е да се гарантира, че страните не започват да получават достатъчно сън пълнене.
В допълнение към всички горепосочени продукти в шаурма могат да се използват и допълнителни съставки. Например арменците обичат да добавят обикновени френски картофки към това ястие. Можете също да поставите shawarma:
Като цяло, всеки човек може да добави тези продукти, които харесва.
Ако все още ще използвате шаурмаскоро, по-добре е да изчакате малко с готвенето, тъй като това ястие трябва да се яде веднага след готвенето. В противен случай, сосът започва да омекотява хляба на пита, ще бъде влажен, а след това обикновено ще започне да се разкъсва, така че ще трябва да ядете ястието с помощта на вилица, която сама по себе си не е шаурма.
Когато след топлинна обработка на месото станатвърде сух, можете да използвате портокалов сок. Ако те поръсят продукта, той отново ще стане сочен, ако не по начина, по който трябва да бъде, в идеалния случай, но все пак няма да е прекалено сух.
Това ястие не трябва да се нагрява в микровълновата печка. В процеса на затопляне пита хляб накуцва, губи своята форма и свеж вкус.
За да се подобри вкуса на ястието, в допълнение към горната част, можете да помажете шаурма с някой от приготвените сосове, след това ще стане още по-сочен.
Всяка година все повече и повече хора напълноотпадъци от месни продукти. Въпреки това, те все още искат да се докоснат до уникалната ориенталска кухня. В този случай можете да направите вкусна шаурма от вегетариански продукти.
При готвене трябва да използвате същотососове и салати, а като пълнеж можете да вземете гъби, адигейско или козе сирене; Картофи, домати, краставици и други зеленчуци няма да бъдат излишни. Можете също така да добавите още зеленчуци, като маруля, листа от спанак или рукола.
Разбира се, вкусът на това ястие ще се различава от оригинала, но все още можете да усетите неговата красота.
Сега знаете как да правите шаурма у дома. На снимката можете да видите крайния резултат. Съгласен съм, че не е трудно.
В този случай рецептата е описанапиле или пуйка, но можете също да добавите овнешко или говеждо месо, както желаете. След като приготвите това ястие, цялото ви семейство ще поиска добавки.
