В момента в хранително-вкусовата промишленостсе използват много различни добавки, които позволяват да се подобри вкусът на продуктите и се приканват да намалят разходите и да опростят производствения процес. Естествено, такава значима сфера за човешкото същество като хранителната промишленост трябва внимателно да подходи към въпроса за въвеждане на каквито и да е добавки и продукти.
Напоследък хората започнаха да обсъждат по-активновсички видове добавки и ефекта от използването на ГМО в храните. Почти всички добавки, които се използват в храната, са засегнати. По-специално, това се отнася за добавките от група Е, която включва калиев сорбат.
Проблемът е, че в светакакто и на пазарите на отделните държави, е необходимо да се опрости производството на продукти. Това се дължи на факта, че продуктите трябва да се доставят на дълги разстояния, а качеството им трябва да се поддържа. Едно възможно решение на проблема е използването на различни консерванти, които са предназначени да увеличат срока на годност без загуба на качество.
Сред приложените елементи е доброСолта на сорбиновата киселина или просто сорбатът на калий е доказана. Той се използва дълго време в световната хранителна индустрия. Сорбиновата киселина, от която се получава тази съставка, отдавна е подложена на задълбочени изследвания. В резултат на това се откриват силни антибактериални свойства на тази киселина. През втората половина на 20-ти век тя започва да получава хранителни добавки.
Характеристики на консервант Е202
Основното предимство е, че товавеществото може да бъде извлечено от растенията. Това говори в полза на използването на този консервант и потвърждава, че калиевият сорбат е безопасен за човешкото тяло.
Консервантът E202 не унищожава микробите и другите микроорганизми, а просто спира живота си, но в същото време оставя полезни бактерии, които са необходими на човек.
Консервантът E202 забавя живота сивредни микроорганизми, но в същото време оставя полезни бактерии, които се съдържат в човешкото тяло и са отговорни за естествения метаболизъм. В тяхно отсъствие, лицето нарушени природните биоритми, започва да се развива гуша, което в крайна сметка води до нарушаване на останалата част от функциите на организма.
В световната практика консервантът Е202 вече е известендостатъчно дълго. От дълго време се провеждат множество независими проучвания, въз основа на които е възможно да се установят основните свойства на веществото и възможностите, които калиевият сорбат притежава. Той е абсолютно безопасен за хората, така че може да се използва свободно в хранителната промишленост, без да се застрашава здравето на хората. След това в човешкото тяло няма вредни вещества или чужди съединения, тъй като естествено се разтваря в въглероден диоксид и вода.
Въпреки че периодично има публикации и научнистатии, че калиевият сорбат е вредно за хората. Те са свързани с общите съображения относно целесъобразността от използването на хранителни добавки и като правило нямат нищо конкретно срещу калиевия сорбат. Всъщност всяка добавка трябва да бъде тествана независимо, защото има твърде различни свойства, така че да можете да говорите за тях в едно проучване.
Що се отнася до възможната вреда на E202, първатаобрат е алергична реакция. При някои хора консервантът калиев сорбат може да предизвика дразнене на кожата. Обаче в останалата част е абсолютно сигурно, че за 50 години употреба на този консервант не са регистрирани случаи на мутации или канцерогенни ефекти. Дори главните критици на хранителните добавки признават, че сорбиновата киселина и консервантът под номер Е202 получават най-високата степен на безопасност.
