Křupavé zelí je dobré pro každéhopříloh, masných a rybích pokrmů, jako samostatné jídlo a jako předkrm tradičního ruského alkoholického nápoje - vodky. Ona je sklad vitamínů v době, kdy ovoce a zelenina ležící na policích z velké části vypadají jako sezónní protějšky. Zvláště chutná je „paillette“, na kterou si pamatujeme již od dětství.
Zelí "pelyushka": recept, fotografie
Dobrá, správná "pelyushka" je dalekone z každé hlavy. Pro jeho přípravu byste si měli vybrat pozdní a střední stupně, protože mají husté, masité a elastické listy. Pokud fermentujete rané zelí, pak bude tento přípravek měkký, ovesný a neochutný. Bílé velké hlávkové zelí se sladkým pařezem uvnitř - to, co potřebujete, například „paillette“, se ukáže jako zvlášť chutné. Je tu další malý trik: zelí by mělo být fermentováno pouze ve dnech se samčími jmény - pondělí, úterý a čtvrtek. Přestože pro tento jev dosud neexistuje vědecké zdůvodnění, v jiných dnech není „knedlík“, jehož receptura bude pečlivě dodržována, zcela neúspěšný. Jak víte, ženy by se neměly touto otázkou zabývat během svých měsíčních potíží, jinak bude výsledek nepředvídatelný, navzdory veškerému úsilí.
Pelyushka: korejský recept
Nejprve udělejte okurku:Přiveďte 1 litr vody k varu, nalijte do ní 2 polévkové lžíce soli (prostě neužívejte jodizovanou vodu), sklenku stolního octa a půl sklenice granulovaného cukru. Vše míchejte, dokud se volné složky nerozpustí, na minutu vařte solankou, vypněte a vyčkejte, až vychladne na pokojovou teplotu. V tuto chvíli jsme rozřezali talíře na prostřední zelí. "Pelyushka" (recept, který zvažujeme) zahrnuje přítomnost řepy, což mu dává krásnou růžovou barvu. Podle chuti jsou vybírána malá nebo větší řepa a mrkev, oloupané a nakrájené na silné brčka. Dva stroužky česneku by měly být nakrájeny na tenké talíře. Bereme čisté nádoby - může to být sklenice, smaltovaná pánev nebo dřevěná mísa, ale ne hliník. Na dno položíme rovnoměrnou vrstvu zelí - vrstvu mrkve, česneku a řepy atd. Až do konce ingrediencí, každou vrstvu pevně rozdrtíme. Nalijte na horní 2-4 polévkové lžíce rostlinného oleje, lepší než domácí s vůní, ale je také rafinovaný. Naplňte vychlazenou marinádou. Nyní je třeba zelí vložit na teplé místo pod tisk a pak další den v lednici. Všechno, připravené chutné "pelyushka".
Tradiční „pelyushka“: recept bez octa
Takové zelí se vaří podobně.předchozí verze, s tím rozdílem, že ocet není součástí slaného nálevu, ale přidává se koření - bobkový list a hrášek černé a koření. Kolik koření dát je záležitostí vkusu, ale stále se s nimi příliš neunese, takže koření nezanesou chuť samotného zelí, stačí 2-3 hrách. Totéž platí pro bobkové listy. Vzhledem k tomu, že takové zelí "paillette" je připraveno bez přidání octa, bude doba jeho kvašení delší, asi 7-8 dní.
