Dobrou omáčkou je úspěch jakéhokoli pokrmu, jakoříkají zkušení kuchaři. Tyto tekuté přísady do nádobí jsou velmi rozmanité. Někdy si "připravují" recept, protože bez nich mají vařené potraviny zcela odlišnou chuť a vůni. Kyslá omáčka zaujímá zvláštní místo mezi zástupci své třídy. Někdy je to prostě nezbytné pro správné trávení, takže potraviny, které tvoří talíř, jsou dobře absorbovány tělem.
Co je tak užitečné pro kyselou omáčku?Faktem je, že v lidském těle jsou odpovědné za štěpení, rozklad tuků v masných pokrmech. Například světově proslulý tkemali. Tato kysaná omáčka je vyrobena ze švestky a višně a slouží k podávání téměř všech masných pokrmů. A tyto produkty mají často obrovské množství tuku, které bude absorbováno velmi dlouho. A pak přijít na pomoc s kyselou omáčkou tkemali, která se s ním dokonale vyrovnává. Nakonec získáte chutnou zdravou výživu!
Takové tkemali omáčky se někdy připravují z lesa(ostružiny, brusinky, divoké třešně) s přídavkem různých ingrediencí (koření, byliny, byliny a koření). Tato kompozice je nezbytná pro asimilaci tučných a těžkých potravin, které bez nich budou prostě "bránit" v žaludku a trvat dlouho, než se strávit. Jediným omezením je zvýšená kyselost. S ní by mělo být použití kyselých omáček eliminováno nebo sníženo (je lepší konzultovat se svým lékařem).
V mnoha receptech používejte různéprodukty: švestka, rajčatová pasta, citrony, nakládaná okurka, citrónová šťáva, vápno. Jako zahušťovadlo se používá pyré z pyré a škrob. Všechny tyto ingredience lze snadno zakoupit v mnoha obchodech. Zelenina na pyré nakrájíme na malé kousky, vaříme na nízké teplotě, mícháme až do homogenity v mixéru. Ovoce, nakrájené jemně (například jablka), můžete použít a syrové, ale doporučujeme ještě trochu uhasit před přípravou omáčky. Vybíráme čerstvé koření, aby nelehaly příliš dlouho. Z tohoto důvodu se chuť zhoršuje a užitečnost přísad se snižuje.
Jeden z nejjasnějších představitelů této skupinyje čínská sladká a kyselá omáčka. Tato lahodná přísada dává tradičním receptem pikantní jedinečnou chuť. Může být podáván na různé pokrmy z masa a ryb, na zeleninové pokrmy. Kombinace různých chutí, hraní neočekávaných tváří - to je to, co sladká a kyselá omáčka je v čínštině! Neohrožené kyselé, hořké sóje, sladkost chuti ... Pokusíme se vařit?
Požadovánoо:jeden cibule, několik stroužků česneku, trochu zázvor, šálek dobré přírodní kečupu, jedna třetina šálek octa, půl šálku cukru, několik velkých lžícemi sojové omáčky přirozené fermentace bez přísad, dvě velké lžíce mouky, dvě velké lžíce rostlinného oleje.
Rozemlejte cibuli, česnek a jemně protřete kořenzázvor. V pánvi s vysokými okraji v chudém oleji procházíme všechny výše uvedené a pečlivě mícháme. V malém kastrolu přinést ocet do varu a rozpustit cukr v něm. V celkové hmotnosti přidáme kečup a sójovou omáčku, pak - směs cibule, česneku, zázvor. Dále vaříme na nejmenším ohni, postupně zavádíme mouku, dokud nehustíme. Síla se filtruje sítem a nechá se vychladnout. Tato omáčka může být zavřená, konzervování v plechovkách. Můžete si ji uchovávat po dlouhou dobu (až jeden měsíc) v chladničce.
Как видите, приготовление подобного продукта — záležitost není komplikovaná. Zejména proto, že zkušení mistři přicházejí s různými variantami, nahrazují chybějící produkty přijatelnými podobnými. Nebo přidejte do receptury vaření něco od sebe, své oblíbené ingredience. Slané okurky, například, nebo horké pepř, nebo dokonce koňak! Namísto kečupu můžete zadat švestky nebo přírodní rajčata. Nebojte se vytvořit, podle hlavního kanálu receptury, a pak i vaši gurmáni budou potěšeni vaší "značkovou" omáčkou. A teď - několik tradičních jídel připravovaných s jeho použitím.
Toto jídlo je velmi populární v Číně. Je založen na neobvyklé kombinaci sladkostí ovoce a kyseliny rajčatové.
Složky: kuře (filé nebo prsa) - půl kilogramu, pepřSweet - dva kusy, sklenice konzervovaného ananasu (200 g) čerstvého nebo jedna, polovina sklenice sojové omáčky, připravené skleněné sladkokyselé omáčce v čínských (viz recept výše), rostlinný olej, petržel, sůl.
Filet nakrájený na malé kousky, nalijte sójiomáčka, marinovat několik hodin. Poté smažte kuřecí maso vysokým ohněm v dobře vyhřívaném chudém oleji. Omáčku jsme vložili do nádobí k hašení a házet stejné kusy filé. Poslední v misce přidáme ananas a posypeme ještě pár minut.
Pokud máte ananas v arzenálu kroužků v konzervách - nakrájíme na kusy. Pokud je čerstvé - čisté a nakrájíme na kostky. Vynikající orientální jídlo je připraveno!
Stejně tak je připraveno vepřové maso, ale místo kuřete používáme kousky svíčkové nebo šunky.
Složky: řezané nebo zpátky - 500 gramů, sladká paprika - dva kusy, čerstvý ananas - jeden kus, kečup, zázvor, citrón, ocet, česnek, koření (celkem trochu).
Vepřové maso - více tučné maso ve srovnání skuře. Nejprve si nakrájíme kousky v sójové omáčce. Uděláme omáčku sójové omáčky, škrobu a mouky, namočíme do ní kousky masa a smažíme na vysokou teplotu do červené kůry zlaté barvy. Na omáčku strouhaný zázvoru s česnekem, cibulí a paprikou se smaží v pánvi. Přidáme ke zhuštění ananas, kečup, škrob. Rozprašené maso rozmístime ve stejných pokrmech a vaříme několik minut. Pro milovníky naostřené, přidejte trochu pepře. Solim na chuť. Můžete si dát na stůl s rýží a zeleninou. Bon apetit všichni!
