Víno s přidaným extraktembylinky, koření, Alpine pelyněk tradičně nazývá vermut. Obecně platí, že slovo samo o sobě, je-li přeloženo z němčiny, znamená „pelyněk.“ Samozřejmě, můžete si koupit tento velmi oblíbený nápoj mezi lidmi (neplést se Sovětským varianta bolegolovnoy pekelnou směsí), v každém místním supermarketu. Ale skutečná a pravá, bude tahat dobrý penny, jak importovat. Naštěstí tam vermutu recept doma, a ne jeden! Navíc, lidé, kteří mají rádi všechny domácí a přirozené, že bude zajímavé vařit sám. Zkusíme doma recept vermutu? A pak s velkým potěšením budeme mít domácí a chutné nápoje.
Na rozdíl od domova absinthe v tomto opevněnémpivo nebude pálením hořké, které se zvýšeným obsahem thujonu, ale lehčí jejím příbuzným, který roste na loukách v západní Evropě, je alpská. Má hlavní roli ve věci, jak dělat vermut doma, a v některých odrůdách tohoto alkoholu, její koncentrace v celkové hmotnosti ingrediencí může dosáhnout 50 procent.
Kromě pěstitelských výrobců světově proslulýchznačky mohou přidat do tohoto nápoje asi 200 různých koření s bylinkami. Nepochybně je přesný recept firmy udržován v nejpřísnějším tajemství. Ale hlavní jsou známy: řeřicha s mátou, skořice s kardamomem, černá ostružina s muškátovým oříškem. Také ve vermutu najdete cinchonový strom (kůru), dudák a tansy, stejně jako šandru, která dává charakteristickou hořkost. Ještě citronová kůra, s zveroboem smil, jalovce (plody), rozmarýnu a meduňka, pelyňku citronové a heřmánku. Zde je spíše komplikované složení vermutového nápoje.
Existuje názor, že tento produktalkohol položil ruku (a pak jistě on sám byl aplikován na to) známý lékař Hippocrates. První velká produkce byla založena v roce 1786 v Turíně Antonio Carpano. Od té doby tento nápoj vyhrál mnoho srdcí a zemí, je velmi populární jak ve své čisté podobě, tak i jako součást různých koktejlů. Téměř všechny vermuty, které získaly celosvětovou slávu, jsou vyráběny v Itálii, v tradiční zemi tohoto nápoje. Martini a Campari, Cinzano a další. Francouzi také uvolňují a pijí s velkou radostí.
Nejprve:Získejte elektronické (přesné) závaží, pokud připravujete tento nápoj neustále a vlastní rukou, neboť váha bylin a koření se spoléhá v malých množstvích, někdy dokonce méně než jeden gram. První a nejpopulárnější recept na domácí vermut je samostatná příprava esencí bylin s kořením a odděleně - stanovení vína, ke kterému později přidáme bylinný odvar.
Množství je uvedeno pro jeden litr esencí,připravené namočením v alkoholu (macerace). Požadujeme (v gramech): pelyňku - 30, tymián - 10, estragon - 1, bezovou - 6, koriandr - 2, citrónová kůra a oranžová - 2, máty peprné - 5, muškátový oříšek - 5, fenykl - 1, Oman - 1, rozmarýn, skořice, řebříček, šípek, Hypericum - 5, zázvor, hřebíček, heřmánek, puškvorce, vanilka - 3. potřeba alkoholu 75% teorie - méně než litr. Začneme vařit vermut doma. Recept na podstatu je následující. Všechny výše uvedené složky jsou uloženy náhodně do sklenice o objemu jednoho litru a vyplnit až na vrchol s ethylalkoholem. trochu třást a necháme louhovat (potřebovat asi 3 týdny) v ne příliš teplé, ale tmavé místo (vhodné spíž nebo sklep). Je nutné pravidelně míchat složení. Velmi důležité, opakujeme, pelyň. Používáme pouze jeho květenství, horní listy. V žádném případě vychází - oni budou dávat nadměrnou hořkost.
Po 21 dnech infúze bude muset být směsfiltrujte skrz složenou gázu a vytlačte dobře. Můžete dokonce projet filtrem z vaty. Grass už nebudeme potřebovat, ale oni mohou být bezpečně poslán ke dnu destilace, aby ochucené vodky (s odkazem na druhém stupni). Dále se litru suchého vína a přidat 65 mililitrů alkoholu, ale 95 stupeň - tímto způsobem zabezpečujícími (v co největší možné míře použít hroznové alkoholy, např. Domovskou stránku pevné Grappa, chachu). V další fázi tohoto sirupu se svařovat 120 g cukru, plus 60 mililitrů upravené vody: pouze teplo a zředěn ve vodě sladkosti do plné rozpuštění (ne vařit). Ochlazený sirup je přidán do alkoholu, který je fixován alkoholem. Zavádět do 5 ml připravené esence (to je nejlepší pro měření konvenční lékařské stříkačky byl přidán Někteří vědci z Bacchus a větší množství esencí, ale tam již působí na svého vkusu :. Tato látka se nechá vzrůst téměř o polovinu All vermutu recept doma provádí .. Výsledný vermut stále se nalije do skla šroubových lahví (0,5-1 litr), korek pevně a zrušen v neteploe místě, až do současnosti. postačí čekat na jeden měsíc, ale nejlepší Netrpěli dvěma - v těchto dnech je vyvážená chuť a stane se nádhernou a voňavou chutí.
Ve skutečnosti pro domácí vaření jakonápoje používaly pouze bílé a suché víno, ale nedávno se objevil katalánský styl, který převzal základ - červené polosladké víno. Ve výše uvedeném receptu se doporučuje používat suchou, neutrální bílou barvu a pokud není sladkost dostatečná, přidáme ještě trochu více sirupu. Samozřejmě, že suchý vermut nebude mít rádi všechny, ale pouze podle tradice bude vhodný pro koktejly, jako je Dry Martini.
Tradiční klasické "suché martini"se připravuje jednoduše: jedna část vermutu a šest kusů gin. Mimochodem, mnoho známých lidí zbožňovalo tento koktejl. Například Winston Churchill. A Nixon, jeden z amerických prezidentů, miloval "horké": to je více gin - 6-7 porcí. A během známého suchého zákona v Americe, Dry Martini připravil 2 až 1, aby zachránil drahocenný gin. Takže ve sklenici pro míchání vložíme tyčinku a my zakryjeme led. Nalijte obě složky a za míchání otáčejte kruhovým způsobem. Přiváděný nápoj přivádíme do sklenice kotle přes sítko. Vyzdobíme olivami na špíz nebo smyčkou z citrónové kůry. "Suchý martini" by měl pít v několika sapcích (a můžete připravit další porci).
