Jesu blod, gudens drikke, substansen,som ifølge filosofen Plinius den ældste er sandheden, er al denne vin en fantastisk skabelse af natur og menneskelige hænder. Du kan tale uendeligt om det, fordi hver enkelt vin har sin egen historie skrevet over århundrederne.
Men i dag begrænser vi os til en historie om ikke megetfælles tilbehør, der er direkte relateret til den kultur, der serverer ædle drikkevarer. Denne karaffel er et skib, der er absolut nødvendigt for sande kendere af den guddommelige drik. Det er i det, og ikke i flasken, at vinen skal serveres på bordet.
I en god restaurant kan du sesommelieren indvier: langsomt og forsigtigt hælder han den dyrebare drikke fra flasken til en speciel karaffel, og kun efter en vis periode tjener gæsterne. Denne procedure kaldes dekantering eller dekantering. Dens vigtigste praktiske mål er at opnå en ren vin uden sedimentpartikler, som naturligt dannes i separate flasker.
Ved dekantering af modne vine, sommeliers traditioneltovervåger udviklingen af sedimentet til flaskehalsen med det bløde lys af et vokslys og stopper ved det rigtige øjeblik at transfere ind i karaffen. Efter en kort tid hældes vinen fra fartøjet omhyggeligt i glas, og sedimentpartiklerne, som falder fra flasken, forbliver på bunden. Ved dekantering af den gamle vin er der brug for en særlig forsigtig tilgang, således at det ikke strækker sig over den fine balance og harmoni i buket.
Til unge tanninvin med potentialelangvarig eksponering dekanteren transficeres ikke for at adskille sedimentet, men til effektiv iltning. Det hjælper dem med at åbne op og demonstrere smagets kompleksitet og smagets adel. For at fremskynde processen med beluftning udføres transfusion i vindekantere hurtigt uden forudgående fejl, det vil sige senest 1-3 timer før servering. I løbet af denne tid har den unge drik tid nok til at blive fyldt med ilt, og som sommelieren siger "blomstrer" i karaffen, har man slået af hårde toner og tanniner.
I sortimentet af producenter af vin tilbehørfans af dekantering kan finde både den enkleste glasarkanter og forfatterens eksklusive karaffel. Prisen på dem afhænger af kompleksiteten af formularen, materialet og endda strømmen af mode. Den spænder fra flere hundrede rubler til flere tusind. De bedste vinarkanter er fremstillet med hånden af gennemsigtig krystal eller krystal krystal. Ofte giver glasblæsere dem den mest bizarre form, selvfølgelig, samtidig med at den nødvendige funktionalitet opretholdes. I princippet er der brug for to grundlæggende typer af karaffer for at opfylde deres påtænkte rolle, så alle andre karaffanter til vin er kun variationer. Fartøjets form er valgt afhængigt af typen af drikke og metoden til dekantering.
Så har karaffanter til ureviderede unge vinebred nederste del og nakke ekspanderende i form af en tragt. Skibene til moden vin, godt ældre og allerede mættet med ilt under langvarig opbevaring, har normalt form som en kugle eller en karaffel med en smal nakke. Denne hals regulerer luftstrømmen, som giver dig mulighed for meget omhyggeligt at "vække" aromaen af en ædle gamle drink. Ud fra hedonisme og æstetik, dekantering for mennesker - det er et smukt ritual, der kan berige vin oplevelse og levere glæde og vin - og prodyshatsya mulighed for at genoprette balancen, i et ord, blomstre som en blomst fra opløbet.
