Hvad er forbundet med Italien? Sange fra San Remo-festivalen, film med Adriano Celentano, Ornella Mutti og Sophia Loren. Skønheden i Rom, Firenze og Venedig. Synger italiensk og lokalbefolkningens gode natur.
Og hvilke foreninger der kommer i tankerne, hvis du husker detom køkkenet? Selvfølgelig er pizza, risottolasagne, vin, panna cotta til dessert og pasta leder af denne liste. Naturligvis er pasta i dens forskellige former elsket over hele verden, i Asien, ris- og majsnudler, i Rusland, hvedepasta eller ægnudler.
Der er dog mere end hundrede typer pasta herhvorfor spørgsmålet om, hvor et givet produkt er mere elsket, forsvinder af sig selv. Spaghetti, fettuccine, tagliatelle og gnocchi er blevet fortrolige for mange. Det særegne ved italiensk pasta er brugen af kun hård hvede i fremstillingen, i modsætning til hvad mange tror, skader det ikke figuren. Sidstnævnte gælder imidlertid ikke for de mange tilsætningsstoffer og saucer, der er anvendt til dets fremstilling. Der er mange pastaopskrifter, blandt dem med bolognese sauce, pesto, béchamel, champignon og trøfler, fisk og skaldyr og skinke. Sandsynligvis forbliver kun parmesanost uændret for enhver metode til tilberedning.
Rejerpasta, hvis opskrift kom til os,selvfølgelig fra Italien - en lækker skål, der eksperimenterer, du kan få flere versioner af den. Madlavning tager ikke meget tid og kræfter. Pasta med rejer, hvis opskrift kan betragtes som en af de grundlæggende, vil ikke skamme sig over at servere uventede gæster. Så variationer på temaet:
For at forberede skålen skal du:
Hæld i gryden for at forberede saucenbouillon, citronsaft, tilsæt Philadelphia, en knivspids peber og citronskal. Blandingen koges i 5 minutter (omtrentlig tid til opløsning af osten), hvorefter du skal tilsætte pastaen og omrøre. Skålen er klar.
Pastaen lægges på plader, drysses med parmesan, mozzarella og finhakket persille og opbevares derefter under låget i 3 minutter.
Pastaen koges i vand under tilberedningendressing (sauce). Læg hakket hvidløg og rejer i en forvarmet stor stegepande og steg i et par minutter. Tilsæt derefter tomaterne, skåret i halve, hakket basilikum og fløde. Den resulterende blanding skal koges i 10 minutter, hvorefter den færdige skål lægges på tallerkener, hældes med sauce og drysses med parmesan.
For at forberede skålen skal du:
For at forberede saucen i en gryde eller storlæg smør i en stegepande, pres hvidløg ud, læg skrællede rejer, svampe, tilsæt hvidvin. Du kan salt og peber dressingen på det samme madlavningsstadium. Når vinen næsten er fordampet, tilsættes fløde og opvarmes til kogning. Hvis pastaen stadig er varm, kan du lægge den på tallerkener og hæld saucen over. Hvis den er afkølet, kan du tilføje den til saucen og varme den i en gryde.
Læg på tallerkener og drys revet parmesan over.
Pasta med rejer, hvis opskrift kan ændres, kan udføres selv af en uerfaren husmor, og skålens smag minder dig om det solrige Italien og muntrer op i en dyster vinter.
