Sent på foråret og sommeren er picnic-tider. Hvad er den bedste ret at spise udendørs? Vi er ikke i tvivl om, at flertallet vil svare på dette spørgsmål utvetydigt - grill!
Men så kødet stegt på spyd viser sigsucces, skal det være korrekt syltede. Jeg må sige, at det er meget vanskeligt at nå til enighed, når det drejer sig om en så vigtig sag som marinering af en kebab. Forskellige mennesker foretrækker forskellige typer marinader ved hjælp af kvass, øl, kefir, vin og andre produkter til disse formål. Når du vælger, skal du huske, at formålet med pickling er at blødgøre kødfibrene og tilføje smag til kødet. En ordentligt forberedt kebab stegt hurtigere, og for at tygge et stykke godt kogt kød, behøver du ikke gøre en titanisk indsats.
Nu fortæller vi dig om det mest populæreopskrifter på kompositioner, der bruges til at marinere kød til grill. Baseret på disse anbefalinger kan du oprette din egen marinade, der giver dig berømmelsen af en specialist i kulinarisk kunst.
Lad os starte med en traditionel opskrift.Mange mennesker tror, at det er umuligt at marinere en kebab uden at bruge eddike. Og dette er en forkert opfattelse. For stærk "eddike" lugt og overdreven surhed bidrager ikke til forberedelsen af aromatisk og velsmagende kød. Men hvis du ikke accepterer andre muligheder og fortsætter med at tilberede kebab i eddike, skal du ikke bruge kunstige aromastoffer til marinaden. Brug naturlig vin eller æble cider eddike, i dette tilfælde vil din kebab ikke blive ødelagt af den skarpe lugt, der er bundet i eddike essensen.
En mere raffineret smag af kød kan fås, hvisat marinere kebab i hvidvin. Generelt er der endda særlige vintyper, der er egnede til dette formål. Men hvis du ikke kunne få dine hænder på en syltede vin, skal du købe tør hvid og bruge den til at forberede kødet til kulgrilling. Opskriften er enkel. For hvert kilogram kød, der er skåret i små stykker, skal du tage tre hundrede ml vin. En obligatorisk ingrediens i denne marinade er løg, du skal tage næsten samme mængde som kød. Skær løgen i halve ringe, og læg den i lag, skiftevis med kød.
Det er også vigtigt at vælge de rigtige retter tilmarinering af kød. Træbeholdere er for eksempel kategorisk ikke egnede til disse formål på trods af deres miljøvenlighed. Sæt også aluminiumsbeholdere til side. Faktum er, at ved kontakt med syre, kan aluminium begynde at frigive skadelige stoffer, der vil ødelægge din skål. Så den bedste mulighed er retter af glas eller emalje.
Efter at løg og kød er anbragt i skålene,bland vin med krydderier og hæld forberedte fødevarer. Mængden af salt og andre krydderier skal vælges efter smag, men du kan gå en enklere måde ved at købe en færdiglavet grill krydderi (vær opmærksom på, at den kun indeholder naturlige ingredienser). Tilsæt ikke grønne løg til marinaden, kødet bliver bittert. Med hensyn til sort peber er det bedre ikke at bruge muligheden for krydderier til jorden. Tag peberkornene, og slip dem groft.
Marinering af kebab i hvidvin bør ideelt set vare en dag, men hvis du er utålmodig efter at smage lækkert kød, kan du begrænse dig til tre timer.
Nogle mennesker foretrækker at marinere kød tilmadlavning af kebab i mayonnaise. Men dette anbefales ikke, da denne sauce er beregnet til brug i kulde, og når den opvarmes, nedbrydes mayonnaise til skadelige stoffer. Den eneste undtagelse fra reglen er brugen af hjemmelavet mayonnaise, der er fremstillet af naturlige produkter.
En interessant version af marinaden er kulsyreholdigmineralvand blandet med krydderier og citronsaft. Der er elskere af blødgøring af kebabs i tomatsaft, men hvis du vælger denne metode, skal du huske, at du er nødt til at blødgøre kød i mindst to dage eller endnu mere.
Svinekødkebab er meget mør ikefir. En sådan marinade kan naturligvis ikke undgå krydderier. Brug peber, paprika, tør basilikum, salt, og glem selvfølgelig ikke at tilsætte masser af løg.
Nu foretrækker mange mennesker at forberede en marinade tilkødbaseret øl. På dette grundlag er der endda dannet to uforenelige lejre, der krangler om, hvilken type øl (lys eller mørk) der er bedre at bruge til disse formål. Men du kan prøve begge indstillinger og vælge, hvilken du bedst kan lide.
Og husk, at det vigtigste ved tilberedning af en kebab ikke kun er det rigtige kød og den "rigtige" marinade, men også godt selskab og en munter stemning. Glade picnics!
