Fra bream kan du lave en masse lækre retter.Denne fisk kan ikke kun stege og bage, men også salt og røg. Men nogle metoder til at lave mad hjemme for at gennemføre uden ekstra er simpelthen umuligt. Saltning er den bedste løsning. Derudover kræver madlavning til madlavning. Dette er vand, fisk, salt. Så, hvordan man syltet bryg derhjemme for at ryge og tørre?
Sådan syltet du brasam?Det første skridt er at forberede alle de nødvendige komponenter. Fisk er bedre at tage den, der blev fanget om vinteren eller foråret. En sådan brasem bliver mere duftende og velsmagende. Så for at hente fisk, har du brug for:
I dette tilfælde er salt bedre at tage grovslibning og sten. Iodiseret vil ikke fungere.
Så hvordan man syltet bryg derhjemme til tørring?Processen er besværlig, det bør begynde med forberedelsen af produkter. Stor fisk, der vejer mere end 350 gram, skal du gutte og fjerne alle insiderne. Vægte bør ikke fjernes. Ellers vil det færdige produkt blive for salt.
Renset kadaver skal skylles grundigt.i koldt vand, fjernelse af resterende blod. Herefter kan du overføre braserne til en passende beholder. Bordservice til saltning skal også vælge den rigtige. Kapaciteten skal være bred nok og dyb. Glem ikke, at i tilberedningsprocessen vil blive tildelt saltlage, der dækker alle fiskene. Til saltning kan du bruge næsten enhver skål. Undtagelsen er aluminium. Sådanne beholdere kan i høj grad forkæle smagen af det færdige produkt. Flodfisk er oftest saltet i skåle af træ.
Когда все подготовлено, можно приступать к madlavning. Placer et lag salt på bunden af den valgte beholder. Dette vil gøre det muligt for fisken at tage så meget som det kræves. Derefter skal hver slagtekroppe rulle i salt. Det er nødvendigt at sprøjte ikke kun udenfor, men også indeni. Der skal lægges særlig vægt på gyllene. Her skal du hælde mere salt. Ellers vil den færdige fisk være meget bitter.
Forberedte kadaver skal placeres på bunden.beholdere lagt i lige og tætte rækker. Derefter skal fisken være dækket med et åg og flyttes til et køligt sted. Så produktet skal stå i 7 til 10 dage.
Så hvordan man salter brasen på en tør måde?Det er værd at overveje, at det ikke er nødvendigt at tilsætte vand til fisken. Ved bejdsning vil der blive dannet saltlage. Det skal helt dække slagtekroppen. Hvis det ikke er nok, kan du selv forberede saltvand. For at gøre dette skal en liter vand fortyndes med 300 gram grovt salt. Opløsningen skal anbringes på ilden og koges. Den afkølede væske er nødvendig for at fylde fisken.
Fiskens beredskab kan bestemmes af dens højderyg.Hvis det er blødt, skal slagtekroppen ligge lidt mere i saltlage. Hvis ryggen er blevet fast, kan du fjerne braserne fra væsken og placere dem i koldt vand i flere timer. Dette fjerner overskydende salt.
Det er alt sammen. Fisken er klar. Det forbliver at tørre det.For at gøre dette skal kadaverne hænges over strengen. Tørrbrems bør være udendørs, helst i skyggen. Ved færdiggørelsen er det værd at sikre, at insekter ikke sidder på fiskkroppe.
Der er en anden metode til saltning af brasamvåd.En sådan ambassadør er egnet til rygning. Tørrbremse er ikke nødvendig. Det er tilladt at anvende rå fisk flere timer efter afslutning af betning. Til madlavning kræves:
Så hvordan man salter brasmen hjemme vådtpå en måde? Først skal du forberede slagtekroppen. Fisk skal renses, skrælles og vaskes grundigt i koldt vand. Hæld noget salt på bunden af den brede beholder og fordel det jævnt. Derefter skal du lægge et lag af tilberedt brasamme. Det er værd at starte med de største slagtekroppe. Hvert lag fisk skal strøges med salt. Også i beholderen kan du tilføje lidt krydderi. Bay leaf, peber og koriander er bedst egnet til at fiske.
Kapacitet med bras skal dækkes med et åg, og derefterFlyt til et køligt sted. Her skal fisken stå i 5 til 7 dage. Efter den angivne tid skal fisken fjernes fra tanken og vaskes grundigt under koldt vand. Dette vil give mulighed for at fjerne overskydende salt.
Vaskede slagtekroppe af bras skal gennemblødes i rent vand.halvanden time. Derefter skal fisken skiftes til overfladen, dækkes af papir og lidt tør. Det tager cirka tre timer. Færdig brasamme kan straks smages, og du kan ryge.
