Kød og fisk retter er nogle gange irriterende og vilkog noget velsmagende og usædvanligt. For at overraske gæsterne vælger mange husmødre svampe retter. Det er især vigtigt at medtage dem i feriemenuen. Men inden de begynder at arbejde, er de altid interesseret i: "Og hvor mange svampe skal du lave mad: kantareller, hvide svampe, asp eller mushroom?" Svaret på dette spørgsmål varierer alt efter hvilke typer retter og forskellige produkter der anvendes.
Gaver af skoven kan ikke kun være den vigtigsteingrediens, men fungerer også som et ekstra produkt i det originale sortiment. Når alt kommer til alt, kombineres smagen af svampe med succes med ethvert kød eller grøntsager. Hvilke sorter fra den generelle enorme sort bruges oftest? Måske er dette en universel champignon. De kan bages i udstoppet form, stuet i gryderet eller være en af komponenterne i en krydret salat. Og hvor meget kog svampe og champignoner? Med konventionel teknologi tager det normalt 20-25 minutter at tilberede dem. Et signal på deres beredskab er, at svampene faldt ned til bunden i en kogende opløsning. Nogle gange kan du springe over dette trin og straks gå videre til en anden behandling af produkter - stegning eller bagning. Undtagelsen er opskriften på at lave suppe. Men for at få en usædvanlig og pikant smag tilbyder vi en lidt anden måde at bogmærke produkter på. Hemmeligheden ligger i den indledende ristning af champignoner. Og hvor meget champignon der skal koges efter denne type varmebehandling er beskrevet nedenfor.
Hvid champignon skal rengøres inden tilberedning,fjern omhyggeligt resterende jord og beskadigede områder. Derefter skal massen omdannes til en homogen blanding bestående af identiske stykker. Hæld derefter svampen i kogende vand, og kasser dem efter 1-2 minutter i et dørslag. Dette gøres for at fjerne skadelige stoffer og snavs, der kan forblive mellem hatene og benene. Derefter koges porcini-svampe i 30-35 minutter. Tørre arbejdsemner skal forblødes i vand i 2-3 timer, inden du begynder at tilberede.
For kantareller er 15-20 minutters madlavning tilstrækkelig.De er især velsmagende efter en kort "pickling" i mælken. Varmebehandling udføres på en lidt anden måde, for eksempel boletus, svampe, smør eller boletus. Og konserverede champignonpræparater til vinteren har generelt meget strenge og nøjagtige opskrifter. Men dette er et emne for en anden artikel.
