Som du ved blandt en række øl snackstørret fisk forbliver en favorit behandler. Mange har længe forladt de skadelige chips og krakkere fyldt med farvestoffer, konserveringsmidler, smagsforstærkere og kunstige tilsætningsstoffer. Naturlige produkter, inklusive ølsnacks, er nu på mode.
Desværre kan du ikke altid købe fisk påopbevares i god kvalitet. Det støder på enten for salt eller for gammel (gul, "rusten") eller med en ubehagelig lugt. Lad os tage smeltefisk som et eksempel i dag. Denne lille fisk har længe vundet hjerterne hos elskere af skumdrink. Den tørrede smelter i butikken er dog ret dyre.
Hvordan gemmer du en øl snack?Svaret er meget simpelt - at købe frisk fisk, hvis pris ikke bider så, og lave mad derhjemme selv. Hvordan man laver tørret smeltning derhjemme - vi fortæller i denne artikel.
Korrekt saltning af fisk er et vigtigt skridtmadlavning. For at saltet smeltet ordentligt, skal du bruge et pund frisk fisk og et pund salt. Hvis der er flere fisk, vil det ikke være vanskeligt at beregne regelmæssigheden af forholdet mellem salt og hovedproduktet.
Lugtetørret er godt, for i processenpræparater behøver ikke at fjerne insiderne og lide med vægt. Fiskene behøver kun optøes, vaskes under koldt vand og anbringes i tidligere tilberedte retter. Husk, at hver fiskekroppe skal være dækket med salt. Enten dyppet hver i salt og læg derefter i en skål, eller drys ovenpå og bland grundigt. Det anbefales at lægge en plastfolie over opvasken. Nogle husmødre lægger stadig en belastning med fisk, for eksempel en tre-liters krukke vand. Men du kan ikke gøre dette. Hvis du kogte fisken korrekt, saltes den perfekt selv uden pres.
Dernæst er ventetiden.Først opløses saltet, derefter giver fisken sin egen juice og i denne form vil de insistere. Ventetiden er som regel omkring tolv timer. Det vil sige, hvis du saltede fisken om morgenen, kan du om aftenen gå videre til den næste fase af madlavning. At sætte fisk i køleskabet, bange for at ødelægge produktet, er ikke nødvendigt. Salt vil ikke lade hende gå.
Efter saltning skal fisken vaskes.Du kan prøve det på salt. Hvis det viste sig at være for salt (det lå i mere end 12 timer), skal fisken blødlægges i koldt vand. For at gøre dette, læg den i en bulkskål med vand og lad stå et par timer. Husk på samme tid, at det anbefales at skifte vand hver time.
Der er adskillige måder, hvorpå lugt tørret derhjemme ikke er værre end butikversionen. Der er flere måder at tørre saltet fisk på. Hvilken du skal vælge er op til dig.
Fra eldste tid tørrede fiskere fisk ved hjælp af almindeligavis. I øjeblikket gør mange nøjagtigt det samme uden at bruge suspensionmetoden. Når du vasket fisken og reddet den fra overskydende fugt, kan den tørres. En avis (ethvert papir) spreder sig på en bred bageplade, og der er lagt fisk. Forsøg at forhindre fiskene i at røre hinanden. Der skal være en afstand mellem dem.
I denne form sender vi panden med fisken tilgodt ventileret sted, for eksempel på balkonen. For at den tørrede smelte skal vise sig velsmagende og ikke forringes under tørreprocessen, bør den ikke placeres et sted, hvor direkte sollys har adgang til. Om en dag eller to er fisken klar til brug.
Den mest almindeligt anvendte metode til tørring af fisk erhængende på en tråd eller fiskelinje. Fiskere anbefaler at tage en tykkere tråd, så den kan modstå produktets samlede vægt. Vi trækker nålen med et stort øje og gør fiskene ”injektioner” i øjet. Kendere anbefaler ikke straks at hænge fisk ved at gennembore halen. Under tørring drænes vand ned i den fedeste del af slagtekroppen, som igen tørrer værre. Det er bedre at hænge det først ved hovedet og på en dag ved halen. Så fiskene vil tørre jævnt, overskydende væske forlader korrekt, og der er ingen ubehagelig lugt.
Husk at du skal overholde afstanden mellem slagtekroppene. Så du giver tilstrækkelig luftadgang, korrekt tørring og bevarelse af smagen på hver enkelt fisk.
Hængende fisk tørres på balkonen ellerandre steder med god ventilation. Hvor længe skal tørret smelte tilberedes? Alt afhænger af dine smagspræferencer her. Nogen kan lide en rå fisk, nogen foretrækker en næsten “eg” tør version. Under alle omstændigheder bør du ikke fjerne fisken fra fiskeriet før to dage senere.
Nogle gange, især sandt for fiskerefamilier, vises der en forholdsvis anstændig mængde fisk i huset. Hvad skal man gøre med hende? Selvfølgelig salt og tørt. Men hvordan kan man bevare denne fiskeforhold?
Eksperter siger, at smelt er tørret, opskrifterhvis præparater er beskrevet ovenfor kan opbevares i lang tid på flere måder. Det mest almindelige er i limbo. Hvis vejret er passende, vil den blive opbevaret på balkonen, som fisken blev tørret på. Hvis du bor i et privat hus, kan du bruge en lade, en garage eller en veranda som et sted at opbevare tørret fisk.
Dog bør fisk holdes i limbo.korrekt. Det er bedre at pakke det i avis eller papir. Ingen grund til at pakke hver fisk, du kan tage en "flok" og pak den ind. Så fisken vil ikke tørre ud og i lang tid beholde sin smag. Men husk, at hvis der mindst er en forkælet tørret ildelugtning i bundten, er resten af fisken bedre ikke at spise. Lav derfor "bundten" små - 5-7 slagtekroppe i en.
Naturligvis er kulde den bedste måde at opbevareprodukter. Den brugte beholder er en trækasse, plast eller glasvarer, i hvilken den tørrede smelte skal placeres efter tørring (foto vedhæftet). Mange husmødre pakker fisken simpelthen i papir og lægger dem i fryseren. Der er mange muligheder, vælg den, der er mere bekvem specifikt for dig.
En god måde at opbevare tørfisk er ogsåbrugen af tinbeholdere overvejes. Selvfølgelig er det ikke altid muligt at finde en rigtig tin dåse, men hvis du lykkedes det, er du en glad værtinde. Saltet, tørret, smeltetørret passer pænt i tindskåle. Luk låget tæt, og sæt det i køkkenet. I denne form, uden adgang til sollys og insekter, vil fiskene vare cirka tre måneder.
Til så mange mennesker, der er i diæt,det ser ud til, at det ikke er det værd at spise tørret fisk. Eksperter hævder imidlertid, at tørret fisk ikke skader et tab af vægt. Inklusive tørret smelte. Dets kalorieindhold er kun 146 kcal pr. Hundrede gram produkt. Nogle typer fisk, kogt "i henhold til reglerne for at tabe sig" i ovnen eller dampet, kan være meget mere kaloriindhold.
Derudover er tørret smeltning en kilde til stormængde protein. Det består af kun 5 gram fedt og 0,07 gram kulhydrater, resten er protein. Hundrede gram af denne fisk indeholder ca. 25 gram protein. Ernæringseksperter kalder denne kombination af BZHU ideel for dem, der beslutter at tabe sig. Få fødevarer kan prale af så meget protein med et lavt samlet antal kalorier.
