Самое вкусно мясо – это шашлык!Uanset hvad europæisk køkken tilbyder os, er hemmeligheden med smag af retter i Frankrig, Italien og Tyskland i særlige saucer og tilsætningsstoffer. En shish kebab er en shish kebab overalt, og du kan spise det bare på den måde, nyder smagen af frisk kød, duften af røg, behagelig samtale og ægte georgisk vin. Åh ja det obligatoriske program for sjov omfatter også lange, dybtliggende kaukasiske skåle.
Что же делает шашлык таким вкусным?Hele hemmeligheden er en speciel marinade til kebabs. Hver mester afslører marinadenes hemmelighed kun til de udvalgtes. Det virker som et sådant kompleks i denne videnskab: bestrøget med eddike, dækket med løg - og på kulerne. Men nej! Forholdet mellem væsken, hvori kødet skal stege, spiller en meget vigtig rolle i opnåelsen af en tilfredsstillende, flot og ildelugtende skål. Vi vil ikke yderligere plage offentligheden, men fortsæt direkte til opskrifterne.
Marinade til kebab med mest eddikefælles i vores land. Det er bedst egnet til madlavning af svinekød, men du kan ikke overdrive det, ellers bliver kødet hårdt og får en mørk skorpe. Her er en god måde: For et kilo kød, en spiseskefuld eddike, ingefær og et stort sødt og surt æble. Alle ingredienserne er jordet af en blender, svinekotelet skæres i små stykker og dyppes i en pasty marinade i ca. 2 timer. Sørg for at tilføje peber - det er naturligt sortbundet, ikke duftende. Du kan eksperimentere med specielle dressinger til kebab - men det er en amatør.
Marinade til grill kan du hurtigt lave maduden nogen væske overhovedet. Og tro mig, resultatet vil være fantastisk, hvis du følger nogle regler. For det første siger de i Kaukasus: kebab tolererer ikke kvinders hænder. Så damer, tag plads i auditoriet og nyd naturen, mens den stærke halvdel vil skabe et mesterværk af kulinarisk kunst. I dette tilfælde kan du tage blanke kyllingekød med specielle stykker "Til shashlyk" eller svinekød, men hakket i store stykker. Det bedste er entrecote. Kød er lagt på bordet og bestrødt med peber (kun sort - ingen muligheder!) Og salt. Mesterens smag bestemmes ved smagning - på russisk slås resultatet af med en finger. Bliv ikke overrasket - i Kaukasus er de ikke bange for smitte fra kød, fordi kebabens hemmelighed er friskheden af alle ingredienserne. Derefter er kødet "æltet", så stykkerne er helt gennemblødt med dressing. Derefter sættes den i en stor gryde og dækkes med masser af løg. Det er hele marinade til kebab. Efter en time kan du stege kødet - smagen vil bare være uovertruffen!
Nå selvfølgelig, hvis du beslutter dig for madlavningsvinekød, det er bedst at vælge en marinade til kebab med airan. Det er dette mejeriprodukt, der helt neutraliserer lugten af kød og gør den saftig, blød og velsmagende. Til madlavning skal du være i stand til at vælge selve kødet - i betragtning af at du næppe vil få lov til at fange et levende får, stol på dine instinkter, når du vælger kød i basaren. Baran burde ikke være fedttailed - i dette tilfælde vil duften ikke dræbe selv den mest dygtige marinade. Det er også bedre at tage bagsiden af slagtekroppen - det er blødere. Den marinade til shish kebab består af de samme ingredienser som de foregående muligheder: peber, salt, du kan tilføje ingefær, og selvfølgelig ayran. Kødet marineres om natten - dette sikrer et godt resultat. Tro mig, lam i airana smager mere sart og dybt end noget godt svinekød.
Generelt er der en anden hemmelig lang levetidKaukasus: kød, lain dage, kun egnet til hundefoder. For ikke så længe siden blev kunder af den transkaukanske cafe tilbudt at vælge et dyr, shish kebab, hvorfra de vil spise nu. Og der var ikke behov for nogen marinade: det bedste kød er bare frisk kød brændt over kulerne.
