Mistresses, der foretrækker at bage ovnen til deres egetfamilie brød, ved, at fra rugmel er det vanskeligere at lave end fra ren hvede eller fra en blanding. Et lunefuld rugbrød kan ikke passe eller ikke afvikle til tiden. Fordi kun professionelle bagere kan sikres et godt bagningsresultat. Til nybegyndere kan et fremragende alternativ være rugbrød, en opskrift der er baseret på brugen af en blanding af hvedemel og rug i lige store mængder.
Nu foretrækker mange at bruge specielt udstyr til bagning. Hvis du vælger en god opskrift, bliver rugbrødet kogt meget lækkert! Her er tre muligheder, som jeg har prøvet.
Mulighed 1. Opskriften på litauisk rugbrød på øl (til brødmageren)
Vi lægger en spand af brød:
- lidt mindre end 2 tsk. tør gær
- salt, kogt - 1 tsk;
- 1 spsk. med et glas sukker;
- 1 fuld time honning, som om ønsket kan erstattes af 1 tsk. sukker;
- Rødmelmel af bagt rug 250 g (eller 400 ml);
- bageegnet hvedemel I eller II grad 250 g (eller 400 ml)
- et kyllingæg
- øl mørk 200 ml (let uønsket)
- kefir 100 ml - du kan erstatte 100 ml stærk sort te med bergamot, hvis du kan lide aromaen;
- 2 spsk vegetabilske olier.
Hvis din breadmaker rugbrød kankog i den rigtige tilstand, du skal vælge den i menuen. Men i mangel af programmet "brød", kan du kombinere flere muligheder: første parti af ordningen for pizza eller dej, derefter, er ikke obminaya, at komme 2 timer for at vente på elevatoren til 2/3 af højden af former, herunder en batch-mode ved 45-50 minutter .
Mulighed 2. Opskrift på rugbrød på tør kvass (til brødmageren)
Dry kvass, som øl, indeholder malt - et produkt, der er nødvendigt for at lave rugbrød (opskriften er præsenteret nedenfor).
Det er nødvendigt:
- lidt mindre end 2 tsk. tør gær
- salt, kogt - 1 tsk;
- 1 spsk. med et glas sukker;
- 1 tsk. honning, som om ønsket kan erstattes af 1 tsk. sukker;
- melmelmælk 250 g (eller 400 ml)
- bageegnet hvedemel I eller II grad 250 g (eller 400 ml)
- et kyllingæg
- 2 spsk koncentrere tørt kvass - hæld 300 ml varmt (50 ° C) vand, lad det brygge og afkøle lidt, hæld i spanden af brødmageren;
- æblecidereddike - 2 spsk. (vil give en sur smag);
- 2 stk. vegetabilske olier.
Det er lavet på samme måde som option 1, forskellen er kun i et par ingredienser.
Mulighed 3. Opskrift på Borodino Custardbrød (til brødproducenten)
Forsøgt gentagne gange, altid møder "cheers" familie og gæster med et vidunderligt rugbrød, opskriften er vedlagt.
- tør gær - 2 tsk
- Muldbrød bagning rugbrød - 420 g;
- Mel af bagehvede Hvid I eller II - 80 g;
- tørgær til brød "Extra-R" - lidt mindre end 2 spsk;
- salt - uden hump 1 tsk;
- honning - 2 spsk
- 72% smør smør - 2 spsk.
- malt te blade - 40 g (dette er rug fermenteret malt, fyldt med kogende vand);
- vand ved stuetemperatur - 0,5 liter (eller 0,8 liter + 0,42 liter)
- Hele eller Jordfrø af Spidskommen / Koriander - Tsk.
Forbered rugbrød, for hvilken fermenteret malt hældes 80 ml kogende vand og afkøles.
Hvis instruktionerne i dit bageri angiver det nødvendigerækkefølgen af pawningprodukter til fremstilling af rugbrød - følg det. Jeg lægger mad i en spand som denne: gær, rugmel, hvedemel, tørbrødstarter "Extra-R", honning, salt, smør, kold maltte og vand.
Frø af spidskommen eller koriander skal sprøjtespå toppen af rugbrød - opskriften angiver, at du skal gøre denne en time før brødet er klar. Men det er nemmere at straks tilføje malet krydderier til dejen og bage med dem, så du kan sætte om aftenen ud for at starte bagningen til morgenen. Den er bagt i henhold til rugbrødregimet, eller hvis der ikke findes noget sådant program som angivet i valgmulighed 1.
Jeg håber, mindst en af disse opskrifter vil glæde dig!
