Sådan tilberedes saftige koteletter

Vi er alle overbevist om, at de mest lækre koteletterspiste i barndommen. Som voksne forsøger vi at fodre vores familie med den samme lækker. Hver husmor har sin egen teknologi til klargøring af koteletter, hvis essens er at sikre, at de er saftige på serveringstidspunktet. Saftige koteletter er stolt af en professionel og hjemmekog.

Enkel gengivelse af den færdige opskrift gør det ikkegiver altid det ønskede resultat, hvis du ikke forstår de trinvise mål for den teknologiske proces. For at få saftige koteletter er det nødvendigt, at råmaterialerne til koteletterne kan give denne juice. Og den anden del af succes er at holde saften inde i produktet.

Den mest almindelige råvare til koteletter er kød.Koteletter fra kartofler og andre grøntsager tilberedes ved hjælp af en anden teknologi. Det betyder ikke noget, hvilken slags kød du tager - kalvekød, svinekød, lam, vigtigst af alt, at det er friskt og saftigt. Fedtindholdet i kød kan vælges ud fra dine egne præferencer, men mere saftige kødboller fås fra kød med en lille mængde fedt.

Et stykke kød skal tilberedes til formaling,striber alle fnat og sener. Ikke fordi kødslibemaskinen ikke kan klare dem, det er bare at disse partikler komprimeres under påvirkning af høj temperatur og ødelægger strukturen af ​​karbonadet. Som et resultat af intern indgriben mister koteletten sin form og juice. I sådanne tilfælde tilføjer mange husmødre æget til fyldet. Det sparer tunikaen fra at gå i stykker, men gør den mere stiv.

Så kødet vælges, lad det være 500 g tilbestemmelse af yderligere proportioner. Slib det i en kødkværn ved hjælp af en mellemstor grill. Indsæt grill giver for tæt masse. På samme tid med kød kan du hugge løg på størrelse med ikke mere end et æg. Hvis du absolut ikke kan lide lugten af ​​løg, skal du udskifte den med rå kartofler i samme størrelse. Men du skal rive det på et fint rivejern.

Løg tilføjer saft til hakket kød, og brød harevnen til at absorbere og tilbageholde væske. Når et brød brød vejede 1 kg, anbefalede opskrifterne at tage en ottendedel brød pr. Pund kød. Når vi oversætter dette til gram, får vi, at vi har brug for 125 g brød. Den skal først gennemblødes i vand eller mælk eller bedre i en blanding, så dens struktur afsløres. Derefter presses brødet, overflødig fugt i hakket kødboller er ikke nødvendig, det forbliver ikke indeni og begynder at strømme ud under stegning.

Vi går videre gennem processen.Tre hovedkomponenter - kød, løg, brød, læg i en skål og slå godt med din hånd. Ælt hakket som en dej for at fylde det med luft for at gøre det lettere. Det er stadig at tilføje dine foretrukne krydderier og salt. Sort peber, karvefrø, muskatnød og koriander er i god harmoni med kød. Selvom mange mennesker foretrækker koriander frem for fiskeretter.

Bløde og saftige koteletter opnås med højrestegning. Hvis du laver fejl på dette tidspunkt, kan god fyldning håbløst ødelægges. Tidligere skulle 6-8 koteletter formes til en oval, ikke tykkere end 2 cm. Hvis der er en teflonbelagt stegepande, behøver du ikke rulle koteletterne i mel, de mætter mindre fedt.

Lad os nu varme en tyk gryde godt op,hælde i vegetabilsk olie. Under ingen omstændigheder skal du lægge koteletter i en svagt opvarmet stegepande. Sæt patties hurtigt i velopvarmet olie og steg dem på hver side for at sætte skorpen. Det er nok at bruge et og et halvt minut på hver side. Sænk derefter varmen, og bring koteletterne klar. Skorpen forhindrer saften i at strømme ud. Server koteletterne varme og varme.