Fødevareindustrien i det moderne samfunder en af de lovende brancher, der fortjener opmærksomhed. Ifølge mange eksperter er det strategisk vigtigt. Derfor er det nødvendigt at tiltrække nye uddannede mennesker til processerne med industriel produktion af fødevareprodukter med en tankegang tilpasset en ny måde at fremstille og forarbejde afgrødeprodukter til for at udvikle denne retning fuldt ud. Kvalificerede specialister på dette område kunne omdanne teknologi til en innovativ udviklingsvej.
Introduktion til specialiteten
Studerende, der studerer i en af profilerne i erhvervet "Mad fra plantematerialer", beskæftiger sig med følgende discipliner:
- det grundlæggende i fødevareteknologi fra afgrødeprodukter;
- grundlæggende principper for sund kostbefolkning i vores land (behovet og principperne for at sprede en sund livsstil og kraftig aktivitet blandt indbyggerne i Den Russiske Føderation under hensyntagen til udenlandsk erfaring);
- kombineret produktdesign(udvikling af en sund ernæringspolitik, teknologier til den rigtige kombination af råvarer til fremstilling af fødevarer, normer for udskiftelighed og kompatibilitet af råvarer, morfologi af produkter og mere)
- grundlæggende teknologisk produktion (grundlæggende elementer i strukturproduktion);
- teknokemisk kontrol af råvarer og fødevarer (kontrol af råvarer ved hjælp af kvalitetsindikatorer gennem hele produktionen);
- apparater og processer til fødevareproduktion og -forarbejdning (fysiske og kemiske processer i produktionen samt dets teknologiske udstyr);
- tilsætningsstoffer og forbedringsmidler til fremstilling af fødevarer;
- fødevaremikrobiologi (sammensætning af produkter i henhold til mikrobiologiske indikatorer);
- automatisering af teknologiske processer i produktionen af produkter fra plantematerialer (erstatning af den mekaniske produktionsvej med automatiserede linjer og transportbånd);
- varme og kolde teknologi;
- forarbejdning af råmaterialer af vegetabilsk oprindelse (teknologier og processer til omdannelse af afgrødeprodukter til velkendte fødevarer).
Cirka et dusin mere tilføjes til denne liste.navne på discipliner, blandt hvilke der også er generel uddannelsesmæssig (historie, fremmedsprog, kemi), samt timer med grundlæggende (uddannelsesmæssig), laboratorie- og industriel praksis.
Som pladser til praktisk uddannelse af studerende kan vælges:
- bagerier;
- bryggerier;
- konfekturefabrikker;
- mejeriprodukter og konservesanlæg;
- frugt og grønsager canneries.
Grad og træningsprofiler
Uddannelse gennemføres i to grader: bachelor- og kandidatuddannelser.
I overensstemmelse hermed identificeres flere profiler, som al træning er koncentreret om. Listen over profiler afhænger også af den specifikke uddannelsesinstitution og dens plan for arbejde med studerende.
For bachelor kan du vælge profilen "fødevaremikrobiologi" eller fra kategorien teknologier:
- bageri og pasta;
- gæring og vinfremstilling;
- alkohol og alkoholholdige drikkevarer;
- brygning og ikke-alkoholisk produktion;
- konserves og koncentrater af mad;
- fedt, æteriske olier og parfume og kosmetik.
For kandidatprofiler følgende:
- drikkevarer og konserves - videnskabeligt og praktisk grundlag for forbedring af produktionsteknologier;
- teknologi til alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikke;
- bageri, konfekture og pasta - moderne teknologier;
- olie og fedtprodukter - forbedring af fremstillingsteknikker, forbedring af kvalitet;
- bio- og nanoteknologi inden for lav affald og sikker produktion af vin, øl, destilleri og andre drikkevarer.
Hvor kan jeg studere?
For at studere fødevarer fra plantematerialer kan en specialitet fås i forskellige specialiserede uddannelsesinstitutioner:
- Moskva Landbrugsakademi Timiryazevgaden.
- Moskva State University of Technology and Management K. G. Razumovsky.
- Moskva statsuniversitet for fødevareproduktion.
- Moskva teknologiske institut "VTU".
- Far Eastern Federal University.
- Southwestern State University.
- Kuban State Agrarian Institute.
- Altai State Technical University opkaldt efter I.I. Polzunova.
Og også omkring tre dusin andre institutter, universiteter og akademier i hele Rusland.
Russiske agrariske statsuniversitet
På det russiske statslige landbrugsuniversitet, Moskva Landbrugsakademi, er Institut for Plantefødevarer en del af Det Tekniske Fakultet. Studerende, der er i specialuddannelse, lærer:
- teknologi og regler for opbevaring og forarbejdning af afgrødeprodukter;
- vilkår og metoder til opbevaring, behandling og merchandising;
- metoder til kvalitetsstyring og råvareforskning af råvarer og produkter;
- typer processer og teknologisk udstyr fra forarbejdningsindustrier.
Dette fakultet har også en specialiseret afdeling af processer og anordninger til produktion af forarbejdning af råvarer.
Uddannelsesformer
Uddannelse i disse uddannelsesinstitutioner kan udføres i følgende former:
- fuld tid;
- korrespondance;
- fuld tid og deltid.
Studietiden afhænger af den allerede eksisterende viden,tilstedeværelsen af en bestemt specialitet, som bekræftes af et eksamensbevis fra en uddannelsesinstitution. For bachelorer fra 4 (fuld tid) til 5 (deltid) år. For magistracy fra 2 til 2 år og 5 måneder.
Hvad du skal lære
Efter at have bestået alle trin i uddannelsen inden for specialet "Mad fra vegetabilske råvarer" vil specialisten let løse følgende opgaver:
- aktiviteter i forbindelse med produktion og teknologi af planteprodukter (relateret til computer- og informationsteknologiindustrien);
- skabelse af betingelser for kvalitetskontrol af produkter langs hele produktionsvejen (forskning om kvalitetskarakteristika);
- garanti for produktionen af produkter af den krævede kvalitet og mængde (styring af processer og drift af teknisk produktionsudstyr)
- produktionsstyring hos fødevarevirksomhederog forarbejdningsindustrien, der producerer en lang række produkter fra vegetabilske råvarer (mel og korn, brød og konfekture, sukker, æteriske olier, gærings- og vinprodukter og drikkevarer, konservering, baby- og funktionel mad);
- skabe betingelser for at øge rentabilitetenproduktion og rationel anvendelse af råvarer og samtidig reducere omkostningerne ved energi og materialer (arbejde med innovative projekter og rationalisering);
- aktiviteter med personale - øget arbejdsproduktivitet gennem uddannelse og avanceret uddannelse af medarbejdere
- muligheden for at deltage i innovative projekter, udvikling i forbindelse med direkte aktiviteter
- udvikling af nye teknologier og teknologiske produktionsordninger;
- deltagelse i regnskabsmæssig behandling af råvarer og produkter fra det ved at udsætte dem for certificeringstest
- løsning af strategiske og operationelle opgaver i forbindelse med produktion af produkter fra plantematerialer.
Kode til træningsretning
Koden for denne specialitet i uddannelse ifølge den nye model er 19 03 02 - "Mad fra vegetabilske råvarer". Gammel kode - 260100 62.
Arbejd i specialet
Efter at have modtaget et eksamensbevis med et sådant erhverv, modtager en kvalificeret specialist også garanteret beskæftigelse i faget. Det vil være muligt at arbejde:
- fødevareproduktionsledere og specialister;
- eksperter og teknologer i fødevarevirksomheder;
- forskere i videnskabelige institutioner;
- lærere på specialiserede uddannelsesuniversiteter;
- fortsætte dine studier inden for det valgte felt.
En specialist inden for fødevarer fra plantematerialer lover et diplomarbejde i fødevareindustrien eller offentlig forplejning.
Hvilket område skal du arbejde i?
En kvalificeret plantelægespecialist kan arbejde:
- i en række virksomheder, der beskæftiger sig med køb eller produktion og salg, samt råvareforskning af denne type produkter;
- inden for laboratorieforskning og kvalitetskontrol i toldvæsenet for plantevoksende produkter importeret til landet;
- inden for landbrugsvirksomhed og beslægtet forarbejdning af vegetabilske råvarer;
- inden for laboratorieforskning om produktstandardisering og certificering;
- i informations- og konsulenttjenester om emnet afgrødeproduktion (opbevaring, råvareforskning, forarbejdning og certificering).
Men faktisk er det ...
Hvilke storbyvirksomheder venter på dig (for eksempel efter afslutningen af RSAU Moskva Landbrugsakademi):
- Ostankino kødforarbejdningsanlæg.
- Cherkizovsky kødforarbejdningsanlæg.
- Mikoyanovsky kødpakkeri.
- Ostefremstillingsanlæg "Ichalkovsky".
- Kombiner "Ochakovo".
- Filial af PepsiCo -virksomheden i Moskva.
- Moskva te fabrik.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Isfabrik "Is".
- Konfekturefabrikker "Red October", "Udarnitsa" og "Yasnaya Polyana".
- Konfekture vedrører "Babaevsky".
Denne liste indeholder også:
- udenlandske forarbejdningsvirksomheder (Tyskland, Sverige, Holland, Slovakiet og andre lande);
- cateringvirksomheder - restauranter og caféer (herunder på hoteller og inden for turisme) og mange andre.
