Spätfrühling und Sommer sind Picknickzeiten. Und welches Gericht eignet sich am besten zum Essen an der frischen Luft? Wir haben keinen Zweifel, dass die Mehrheit diese Frage eindeutig beantworten wird - Barbecue!
Aber damit sich das Fleischspieß herausstellterfolgreich, muss es richtig mariniert werden. Ich muss sagen, dass es sehr schwierig ist, einen Konsens zu erzielen, wenn es um eine so wichtige Angelegenheit wie das Beizen von Grillgut geht. Verschiedene Leute bevorzugen verschiedene Arten von Marinade, wobei sie Kwas, Bier, Kefir, Wein und andere Produkte für diese Zwecke verwenden. Bei der Auswahl sollte beachtet werden, dass das Beizen dazu dient, die Fleischfasern zu erweichen und dem Fleisch einen Geschmack zu verleihen. Richtig zubereiteter Grill wird schneller gebraten, und um ein Stück gut gekochtes Fleisch zu kauen, müssen Sie keine titanischen Anstrengungen unternehmen.
Jetzt werden wir über die beliebtesten sprechenRezepte der Verbindungen, die zum Marinieren von Fleisch zum Grillen verwendet werden. Basierend auf diesen Empfehlungen können Sie Ihre eigene Marinade kreieren, die Ihnen den Ruhm eines Spezialisten für Kochkunst einbringt.
Beginnen wir mit einem traditionellen Rezept.Viele glauben, dass das Marinieren des Grills ohne die Verwendung von Essig unmöglich ist. Und das ist die falsche Meinung. Ein zu scharfer Essiggeruch und eine zu hohe Säure tragen nicht zur Zubereitung von aromatischem und schmackhaftem Fleisch bei. Wenn Sie jedoch andere Optionen nicht akzeptieren und weiterhin Kebabs in Essig kochen, verwenden Sie keine künstlich aromatischen Verbindungen für die Marinade. Nehmen Sie natürlichen Wein oder Apfelessig. In diesem Fall wird Ihr Kebab nicht durch den stechenden Geruch der Essigessenz beeinträchtigt.
Ein raffinierterer Fleischgeschmack kann erhalten werden, wennGrill in Weißwein marinieren. Im Allgemeinen gibt es sogar spezielle Weinsorten, die für diesen Zweck geeignet sind. Wenn Sie den Marinadenwein nicht bekommen konnten, kaufen Sie einen trockenen Weißwein und bereiten Sie das Fleisch zum Grillen auf Holzkohle vor. Das Rezept ist einfach. Für jedes in kleine Stücke geschnittene Kilogramm Fleisch müssen Sie dreihundert Milliliter Wein zu sich nehmen. Eine obligatorische Zutat in dieser Marinade ist Zwiebel, sie muss fast so viel wie Fleisch eingenommen werden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im Wechsel mit Fleisch in Schichten legen.
Es ist wichtig, die richtigen Gerichte zu wählenFleisch einlegen. Beispielsweise sind Holzbehälter für diese Zwecke trotz ihrer Umweltfreundlichkeit grundsätzlich nicht geeignet. Stellen Sie Aluminiumbehälter beiseite. Tatsache ist, dass Aluminium im Kontakt mit Säure beginnen kann, schädliche Substanzen freizusetzen, die Ihr Gericht ruinieren. Die beste Option ist also Glas oder emailliertes Glas.
Nachdem die Zwiebeln und Fleisch in die Gerichte gelegt werden,Mischen Sie den Wein mit Gewürzen und gießen Sie die zubereiteten Produkte. Die Menge an Salz und anderen Gewürzen muss nach Geschmack ausgewählt werden, aber Sie können auch den einfacheren Weg gehen, indem Sie ein fertiges Gewürz zum Grillen kaufen (beachten Sie, dass es nur natürliche Zutaten enthält). In keinem Fall der Marinade Frühlingszwiebeln hinzufügen, das Fleisch wird bitter. Für schwarzen Pfeffer ist es besser, keine gemahlene Version des Würzmittels zu verwenden. Nehmen Sie Pfeffererbsen und zerdrücken Sie sie grob.
Das Marinieren von Kebabs in Weißwein sollte idealerweise einen Tag dauern. Wenn Sie es jedoch nicht erwarten können, köstliches Fleisch zu probieren, können Sie sich auf drei Stunden beschränken.
Manche bevorzugen es, Fleisch fürGrill in Mayonnaise kochen. Dies wird jedoch nicht empfohlen, da diese Sauce in kalter Form verwendet werden soll und Mayonnaise beim Erhitzen in schädliche Substanzen zerfällt. Die einzige Ausnahme von dieser Regel ist die Verwendung von hausgemachter Mayonnaise, die aus natürlichen Produkten hergestellt wird.
Eine interessante Version der Marinade ist mit Kohlensäure versetztMineralwasser mit Gewürzen und Zitronensaft gemischt. Wenn Sie diese Methode wählen, sollten Sie jedoch beachten, dass Sie das Fleisch mindestens zwei Tage oder sogar länger einweichen müssen.
Es stellt sich heraus, sehr zarte Schweinefleischspieße inKefir. Natürlich kann eine solche Marinade nicht ohne Gewürze auskommen. Verwenden Sie Pfeffer, Paprika, trockenes Basilikum, Salz und vergessen Sie natürlich nicht, weitere Zwiebeln zu verwenden.
Jetzt kochen viele lieber für MarinadeFleisch auf Bierbasis. Auf dieser Basis haben sich sogar zwei unvereinbare Lager gebildet, die darüber streiten, welche Biersorte (hell oder dunkel) für diese Zwecke besser geeignet ist. Sie können jedoch beide Optionen ausprobieren und auswählen, welche Ihnen am besten gefällt.
Und denken Sie daran, dass die Hauptsache beim Grillen nicht nur passendes Fleisch und die „richtige“ Marinade sind, sondern auch eine gute Gesellschaft und gute Laune. Schönes Picknick!
