3 wilde Beerentortenrezepte

Пирог с лесными ягодами – вкусный и полезный Dessert, das oft im Sommer zubereitet wird. Der Vorteil eines solchen Kuchens ist, dass Sie für die Füllung alle im Wald gesammelten saisonalen Beeren nehmen können, die Sie bevorzugen.

Wilde Beerentorte im Ofen

Das erste Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, aber die satte Farbe der Beeren und die Verzierung mit Zierstreifen verleihen dem Kuchen ein elegantes Aussehen. Schauen wir uns also an, wie man aus wilden Beeren einen Shortbread-Kuchen macht.

Zutaten für die Basis:

• 2,5 Tassen Weizenmehl;
• Salz auf der Spitze eines Teelöffels;
• 6-8 Esslöffel kaltes Wasser;
• 1 Tasse gewürfelte Butter.

Für die Füllung benötigen Sie:

• ein Glas Zucker;
• eine viertel Tasse Tapioka oder Maisstärke;
• Salz;
• ein Drittel eines Glases Wasser;
• gemahlener Zimt optional;
• ein Glas Blaubeeren;
• ein Glas Himbeeren;
• ein Glas Erdbeeren;
• 3/4 Tasse Brombeere;
• 2 Esslöffel geschmolzene und gekühlte Butter;
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Смешайте муку и соль.Fügen Sie gehackte Butter hinzu und kneten Sie den Teig knusprig. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, damit der Teig beim Pressen nicht zerfällt. Teilen Sie die gesamte Masse in zwei Teile, sodass einer etwas größer als der andere ist. In einen Plastikbehälter legen oder in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Fahren Sie nun mit der Füllung fort.In einem großen Topf Zucker, Salz, Maisstärke, Wasser und Zimt hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Fügen Sie Blaubeeren hinzu, warten Sie, bis es kocht. 2 Minuten kochen und umrühren, bis die Füllung fest wird. Abkühlen lassen.
3. Backofen auf 200 ° vorheizen.Fügen Sie vorsichtig Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Zitronensaft in eine Heidelbeerpfanne. Nehmen Sie den größten Teil des Teigs (vergessen Sie nicht, die Oberfläche mit Mehl zu bestreuen). Rollen Sie es so, dass der Teig den Boden ausfüllt und etwas höher als die Wände ist. Füllung hinzufügen.
4. Schneiden Sie den kleineren Teil des Teigs in Streifen und legen Sie ihn auf die Füllung, so dass ein Gittermuster erhalten wird. Sie können es mit Zucker bestreuen. 10 Minuten backen.
5. Уменьшите температуру до 170°.45-50 Minuten oder länger einwirken lassen, es hängt bereits von Ihrem Ofen ab. Es ist notwendig, dass die Kruste goldbraun wird und die Füllung zu sprudeln beginnt. Danach können Sie den Ofen ausschalten. Dieser wilde Beerenkuchen kann heiß oder kalt serviert werden. Es wird genauso lecker sein.

Kuchen mit Waldbeeren und Frischkäse

Ein schnelles und leckeres Rezept, für das Sie nur eine Mürbeteigbasis backen müssen.

Zutaten:

• Mürbeteiggebäck für einen Kuchen (Sie können fertiges oder das gleiche wie im vorherigen Rezept kaufen);
• 400 g Erdbeeren;
• ½ Tasse Blaubeeren;
• 3/4 Tasse Zucker;
• 1 EL. l Tapioka oder Maisstärke;
• kleine Zitrone;
• 200 g Mascarpone oder anderer Frischkäse;
• 2/3 Tasse fettarme saure Sahne;
• Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Teig ausrollen, in eine Form geben. Verteilen Sie das Pergament auf der Schicht und verteilen Sie eine Handvoll Bohnen darauf, damit der Teig nicht aufquillt. Den Boden im Ofen vorheizentoh bis 200^oC, ungefähr eine halbe Stunde. Nach dem vollständigen Abkühlen (1 Stunde im Kühlschrank).
2. Erdbeeren halbieren.
3. Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf ½ Tasse ZuckerMaisstärke, gepresster Zitronensaft, gehackte Erdbeeren und Blaubeeren. Bei mittlerer Hitze ständig umrühren. Nehmen Sie die Pfanne nach dem Eindicken vom Herd.
4. In einer kleinen Schüssel Weichkäse, Sauerrahm, restlichen Zucker und Vanille vermischen. Mit einem Schneebesen oder Mixer die Mischung glatt rühren.
5. Legen Sie den abgekühlten Teigboden auf den Boden der Form. Frischkäse und Sauerrahm darüber gießen.
6. Die restlichen Erdbeeren zur Beerenmischung geben und vorsichtig mischen, damit sie bedeckt sind. Dann gießen Sie diese Mischung auf Frischkäse mit saurer Sahne.
7. Jetzt wird der Beerenkuchen für einige Stunden und vorzugsweise für die ganze Nacht in den Kühlschrank gestellt. Wenn Sie es bekommen, wird es fertig sein.

Britischer Beerenkuchen mit Apfel

Tortenrezepte mit Waldbeeren für den Ofen sind auch in Großbritannien beliebt. Hier wird der süße Geschmack von Beeren mit einer Apfelnote verziert.

Zutaten:

• Shortbread-Teig, wie in früheren Rezepten;
• 450 g geschälte Äpfel;
• 2 Tabelle. Esslöffel Zitronensaft;
• 4-6 Tabelle. Esslöffel kaltes Wasser;
• 40 g frische Brombeer- oder Wildbeerenmischung;
• 100 g Zucker (entspricht einem halben Glas);
• 25 g Butter;
• Milch zum Glasieren.

Vorbereitung:

1. Den Shortbread-Teig in den Kühlschrank stellen und vorsichtig seinFüllung. Die Pfanne mit Äpfeln, Zitrone und Wasser auf das Feuer stellen und weich köcheln lassen. Fügen Sie Zucker und Brombeeren zu den gekochten Äpfeln hinzu. Nehmen Sie danach die Pfanne fast sofort vom Herd. Öl einfüllen und abkühlen lassen.
2. Nehmen Sie den halben Teig und rollen Sie ihn passend zu Ihrer Form. Legen Sie die gekühlte, gekochte Apfel-Brombeer-Mischung auf den Teig.
3. Aus dem restlichen Teig müssen Sie eine „Abdeckung“ für den Kuchen machen. Dünn rollen, auf die Füllung legen und die Ränder fest andrücken. Zur Dekoration können Sie die Kanten mit den Fingern drücken - Sie erhalten einen gewellten Rand.
4. Geben Sie Milch mit einer Backbürste auf den Kuchen und lassen Sie ihn 20-25 Minuten backen.
5. Heiß oder kalt mit Sahne, Buttercreme oder Eis servieren.

Hilfreiche Ratschläge

• Wenn möglich, verwenden Sie Tapioka anstelle von Maisstärke - es wird schmackhafter und gesünder.
• Wenn es keine frischen Beeren gibt, können Sie gefrorene hinzufügen. Denken Sie daran, nach dem Auftauen überschüssiges Wasser abzulassen.
• Schmieren Sie die Form mit Butter, bestreuen Sie sie mit Grieß oder Semmelbröseln - damit Ihr Kuchen nicht verbrennt.
• Torten können mit Eiweiß gefettet werden - so erhalten sie einen besonderen Glanz.