Das gebackene Veprvo Knie ist ein traditionellesein tschechisches Gericht, das lange Zeit ein echtes Symbol des Landes war - zusammen mit einem dunklen Bier und dem Witt-Dom. Zur gleichen Zeit ist dieses Rezept in anderen Ländern sehr populär geworden, aber es wird immer mit der Tschechischen Republik und ihren alten Traditionen verbunden sein.
Allerdings ist der gebackene Schaft in Tschechisch in seiner ursprünglichen Form bereits langweilig geworden. Deshalb hat der berühmte Koch Zdenek Poglreich beschlossen, es etwas zu verfeinern, und das Ergebnis soll der Öffentlichkeit präsentiert werden.
Notwendige Zutaten
Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:
Fleischauswahl und Zubereitung
Bevor Sie den Knöchel im Ofen backen, müssen Siewähle es aus und bereite es vor. Für dieses Rezept ist ein kleiner Teil des Knies ausreichend, und es ist besser, Schweinefleisch zu verwenden, das viel weicher und zarter ist. Jeder Achsschenkel sollte gründlich über offenem Feuer gewaschen und verarbeitet werden. Dann werden mit Hilfe eines Messers kleine Schnitte über das ganze Stück gemacht. Dies ist notwendig, um den Knöchel zusammen mit Gemüse und einer speziellen Sauce im Ofen zu backen, die in das Fleisch aufgenommen werden muss.
Soße kochen!
Auf eine kleine Menge PflanzenölDie Knoblauchzehen müssen gebraten werden. Dann müssen sie Fleisch nashpigovatieren, indem sie Zähne in die vorgenommenen Einschnitte einfügen. Als nächstes braten Sie grob gehackte Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln und Zwiebelringe. Um den Knöchel im Ofen zu backen und gleichzeitig den gesamten Geschmack des Essens zu übertragen, fügen Sie gerösteten Knoblauch und gewürfelte Tomaten ohne Haut zum Braten hinzu. Die gesamte Mischung wird noch einige Minuten gebraten und auf ein Backblech gegossen, das mit Pergament oder Folie vorgedeckt werden kann, um ein Anhaften zu verhindern.
Backen
Jetzt müssen Sie das Fleisch in einem Backblech auf die Soße legenund legen Sie das Gericht in den Ofen, wo es bei einer Temperatur von 180 Grad gekocht wird. Alle Köche wissen, wie viel man im Ofen backt, aber dieses Wissen ist meistens intuitiv. Daher kann niemand eine genaue und eindeutige Antwort auf die Zeitparameter geben. Tatsache ist, dass es gekocht wird, bis das Fleisch hinter dem Knochen zurückbleibt. Sie können dies mit einem Standardstecker überprüfen. Danach wird der Knöchel noch 10-15 Minuten im Ofen belassen, damit er aufgrund der eingestellten Temperatur seine volle Bereitschaft erreicht. Es ist auch erwähnenswert, dass es während der Hitzebehandlung notwendig ist, ständig dunkles Bier auf das Gericht zu gießen, obwohl einige es vor dem Garen vorziehen, es auf ein Backblech zu gießen. Die zweite Methode ist jedoch praktischer, da das Fleisch dadurch eine schöne Farbe erhält.
Einreichung
Bevor Sie die Knöchel im Ofen backen, müssen Sieentscheide dich für die Beilage. Traditionell werden gedünsteter Kohl und Gewürze in Form von geriebenem Meerrettich verwendet. In diesem Rezept wird jedoch empfohlen, die Soße nur mit etwas Butter zu gießen und mit frischem Brot zu servieren. Es ist keine andere Beilage erforderlich, da nur so der wahre Geschmack dieses Gerichts erlebt werden kann.
