Der Teig entsteht durch Aufbrühen von Butter, Mehl undsalze mit wasser und knete dann mit einer menge eier, genannt pudding. Brandteig kann gekocht und mehrere Stunden gedämpft werden. Gekochter zuckerfreier Teig hat einen frischen Geschmack, zusätzlich wird er ohne Backpulver zubereitet. Jede Hausfrau kann Ihnen sagen, wie man Brandteig macht, und das Wichtigste dabei ist die strikte Einhaltung des Rezepts.
Das Brandteig selbst ist ziemlich feucht undbeim backen beginnt diese feuchtigkeit intensiv zu verdunsten und es bildet sich eine kavität, die anschließend mit einer füllung oder creme gefüllt wird. Die Bildung von Hohlräumen in Backwaren ist ein Merkmal von Vanillepudding-Teig aus Weizenmehl.
Die gängigsten Produkte vonWeizenpudding Teig ist Profiteroles und Eclair Kuchen, und unter den Produkten aus Roggenmehl ist Borodino Brot am beliebtesten. Außerdem werden aus Brandteig Puddingröllchen und andere Muffins hergestellt.
Zubereitung von Brandteig: Rezept für Puddingkuchen.
Zutaten (je 14 Stück): 300 ml. Wasser, 70 Gramm Öl, 300 Gramm Premium Mehl, Salz, 4 Eier.
Mehl sieben, in kochendes Wasser mit Fett gießen undunter ständigem Rühren kochen, bis eine glatte, glänzende, gleichmäßige Masse hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleibt. Dann den Teig in eine tiefe Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Injizieren Sie die Eier nach und nach und mischen Sie sie gründlich nach jedem hinzugefügten Ei. Sie können einen Mischer oder einen Mähdrescher verwenden. Wenn das Brandteiggebäck richtig gekocht wird, ist es glänzend, weich und kann kaum vom Löffel getrennt werden.
Als nächstes müssen Sie den resultierenden Test ausfülleneinen Spritzbeutel und mit Hilfe einer Düse der gewünschten Form ein mit Butter und Teig gefettetes Backblech auflegen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel zur Hand haben, können Sie mit einem gewöhnlichen Löffel Kuchen auf ein Backblech pflanzen.
Противень с пирожными необходимо ставить в vorgeheizter Backofen. Am Boden des Ofens einen flachen Behälter stellen, in den 80 ml gegossen werden. Wasser, um Dampf zu bilden. Die Backofentür schließen und nicht öffnen, damit kein Dampf austritt, der zum "Wachstum" der Kuchen beiträgt.
Kuchen backen 25-30 Minuten undIn den ersten 10 Minuten kann der Ofen nicht geöffnet werden, damit die Kuchen nicht „herunterfallen“ und knittern. Nehmen Sie die Produkte nach dem Backen aus dem Ofen, stellen Sie sie in einen Rost und kühlen Sie sie. Bringen Sie die abgekühlten Produkte in einen Zustand, der dem Rezept entspricht, d. H. Füllen Sie sie mit Füllung oder Sahne.
Tipp: Wenn Sie beabsichtigen, die resultierenden Produkte zu starten, denken Sie daran, dass Sie sie noch warm schneiden müssen.
Wenn Sie zum fertigen Haupttest 30-50 addierengeriebener Käse und gut mischen, Sie erhalten einen Käseteig. Sie können daraus Käsebällchen machen. Dazu müssen Sie den Teig mit einem Teelöffel in ein kochendes Öl geben und 3-5 Minuten braten. Wenn Sie dem Öl und der Butter, aus denen der Teig hergestellt wurde, Zucker und Wasser hinzufügen, erhalten Sie einen süßen Vanillepudding-Teig, der ausgezeichnete Vanillepudding-Brötchen ergibt.
Aus Pudding kann man sehr viel kochen.leckere Pfannkuchen. Für ihre Zubereitung benötigen Sie: 300 Gramm Mehl, 500 ml. Kefir, 2 Eier, 0,5 Teelöffel Salz, Zucker und Soda, 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Eier schlagen und Kefir, Zucker und Salz hinzufügen,gründlich mischen. In Brand setzen und unter ständigem Rühren auf 60 ° C erhitzen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb gesiebtes Mehl (auf die Dichte des Pfannkuchenteigs) einfüllen. Soda in einem Glas kochendem Wasser verdünnen, mischen, unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es 40 Minuten lang stehen. Pfannkuchen wie gewohnt in einer gut erhitzten Pfanne backen, beidseitig anbraten. Bereite Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Stück Butter, gehackt auf einer Gabel, einfetten.
