Im Moment gibt es eine riesige Mengeverschiedene Möglichkeiten, Soßen herzustellen Einige von ihnen sind nur für Fisch oder Fleisch geeignet und einige sind universell. Es gibt Saucen, die zu Hause einfach zuzubereiten sind. Es ist ihnen und bezieht sich auf Tkemali. Was ist das? Dies ist eine Art Sauce aus Pflaumen (Kirschpflaume). Das Rezept kam aus Georgien zu uns.
In der Tat sind Tkemali verschiedene Arten.saure wilde Pflaumen. Derselbe Name ist jedoch die Sauce, die zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt nur wenige Varianten dieses Gerichtes: grün und rot. Rezepte für ihre Zubereitung unterscheiden sich nicht. Es gibt jedoch einen signifikanten Unterschied.
Итак, красный ткемали.Was ist es und womit wird es benutzt? Solch eine Soße wird in der Regel am Ende des Sommers aus reifen roten Pflaumen zubereitet. Natürlich ist Rot nur ein Symbol. Die fertige Soße kann eine gelbe und sogar orange Färbung haben. In einigen Fällen wird Schwarzdorn der Zusammensetzung hinzugefügt. Dann wird die fertige Sauce Burgunder.
Was ist mit grünem Tkemali?Was ist es und woraus besteht es? In diesem Fall wird die Sauce aus unreifen wilden Pflaumenfrüchten hergestellt. Es wird nicht empfohlen, es für den Winter zu schließen. Verwenden Sie nach Bedarf grünes tkemali.
Tkemali ist eine duftende Soße, die kannmit vielen Lebensmitteln konsumieren. Gleichzeitig ist der Geschmack des fertigen Produktes leicht sauer und leicht scharf. Tkemali passt gut zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und sogar Fisch. Es kann mit Pasta, Rührei, Kebab und jungen Kartoffeln gegessen werden.
Viele argumentieren, dass die Soße einfach einzigartige Eigenschaften hat. Es verleiht dem fertigen Geschirr nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch in der Lage, überschüssiges Fett zu neutralisieren.
Tkemali auf Georgisch ist sehr einfach vorzubereiten. Dies erfordert:
Um Pflaumensauce zu machen, müssen SieBereiten Sie alle wichtigen Produkte vor. Beeren sollten gewaschen und in einen tiefen Behälter gestellt werden. Es lohnt sich auch, Wasser zu gießen, so dass es nur ein wenig von der Frucht bedeckt. Topf mit Kirschpflaume sollte auf das Feuer gelegt werden und seinen Inhalt zum Kochen bringen. Danach muss das Wasser abgelassen werden. Der Vorgang muss wiederholt werden. Wasser sollte infundiert werden, so dass es die Beeren an zwei Fingern bedeckt. Der Behälter mit der Frucht muss auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht werden. Es ist notwendig, die Früchte zu kochen, bis sie weicher werden. Es dauert etwa eine halbe Stunde.
Soße von Pflaumen schnell genug zubereitet.Nach der Wärmebehandlung sollte die Frucht 30 Minuten lang gekühlt und dann gemahlen werden. Die resultierende Marmelade sollte durch ein Sieb passieren. Dies wird die Haut und Knochen entfernen. Ölkuchen sollte vorsichtig gepresst werden. Verwenden Sie dazu ein Sieb mit einem feinen Sieb. Die restlichen Knochen und Haut sollten verworfen werden.
Dill, Koriander, Knoblauch und Minze sollten fein seinhacken oder mahlen mit einem Fleischwolf. Die resultierende Masse sollte mit Kirschpflaume gemischt werden. Es ist notwendig, Salz sowie gehackte Paprika hinzuzufügen. Tkemali Kirschpflaume ist fast fertig. Es bleibt übrig, alles sorgfältig zu mischen und zu versuchen.
Wenn die Soße sehr sauer ist, lohnt es sich, etwas Zuckersirup oder Kristallzucker hinzuzufügen. Wenn die Tkemali dickflüssig sind, können Sie sie mit gewöhnlichem abgekochtem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Tkemali aus roter Kirschpflaume kann gerade eingelagert werdenKühlschrank oder aufrollen und im Keller lagern. Im ersten Fall sollte die fertige Soße nach dem Kochen in sorgfältig gewaschene Gläser gefüllt und mit einem Caprondeckel verschlossen werden. Sie können Tkemali auch in Flaschen aufbewahren.
Wie für die Winteroption, hierEs gibt einige Funktionen. Während des Kochens werden dieser Sauce getrocknete Gewürze beigefügt. Die Verwendung von frischem Grünzeug wird nicht empfohlen. Alle Bestandteile werden gekocht und dann in sorgfältig gewaschene und sterilisierte Behälter gegossen. Dies ist mit Pflanzenöl gefüllt. Danach werden die Saucengläser verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Jetzt können Sie Tkemali für den Winter kochen.Natürlich kann das Soßenrezept bei Bedarf leicht verändert werden. Alles hängt davon ab, welche Produkte auf Lager sind. Wenn es keine rote oder gelbe Kirschpflaume gibt, wird die Verwendung einer normalen Pflaume nicht empfohlen. Das Produkt wird nicht sehr lecker. Es ist erlaubt, die Hauptkomponente durch eine grüne Stachelbeere zu ersetzen. Die Technologie zum Kochen von Tokema ändert sich nicht.
Wenn keine Sumpfminze oder gewöhnliche Minze vorhanden ist, kann sie auch ersetzt werden. Am häufigsten wird Thymian oder Zitronenmelisse zur Herstellung von Kirschpflaumen-Tkemali verwendet.
Der Prozess des Kochens der Soße hat auch seineFunktionen. Wenn Sie Kirschpflaume kochen, sollten Sie sie regelmäßig mischen. Werkzeuge aus Metall oder Kunststoff sind dafür jedoch nicht geeignet. Es ist besser, einen Löffel aus Holz zu verwenden. Ansonsten wird der Geschmack der Soße verdorben.
Es wird auch nicht empfohlen, Essig zu Tkemali hinzuzufügen.Auch wenn die Sauce für den Winter rollen wird. In diesem Fall sollten Sie in ein Glas Tkemali einige Löffel Pflanzenöl gießen. Dies schützt das Produkt vor Beschädigungen.
