Jellied Chicken: Kochfunktionen, Rezepte und Bewertungen

Es gibt viele Gerichte, die durchaus in Betracht gezogen werdentraditionell im postsowjetischen Raum. Solches kann sicher Gelee vom Huhn zugeschrieben werden. Wie man es kocht, wissen natürlich viele Hausköche. Und das Gericht ist ganz einfach. Aber lecker und festlich! In der kalten Jahreszeit ist es bereits üblich, Aspik, Aspik und Gelee zuzubereiten. Übrigens, die alten Slawen mit dem Wort "Gelee" haben gerade den Wintermonat (Januar) genannt.

Hühnergelee Rezept

Zweifellos sind viele Hausfrauen an das Kochen gewöhntDieses Gericht ist aus einem ganzen Fleisch-Set, das Hühnchen (sowie Schweinekeulen, Hirnknochen, Schwänze, Fruchtfleisch - aber dazu später mehr) enthält. Hühnergelee hat aber auch ein Existenzrecht, und das aus vielen Gründen. Erstens kocht es nicht so lange. Und zweitens ist es diätetischer oder so. Und es ist für diejenigen geeignet, die es gewohnt sind, ihre Figur zu beobachten. Obwohl es viel Cholesterin und Fett gibt. Aber nicht zu oft, weil Sie sich etwas gönnen können. Sowie köstliche Gäste und Zuhause für das neue Jahr oder einen anderen Feiertag zu behandeln.

Die Zutaten

Холодец из курицы с желатином не включает в себя einige spezielle Komponenten. Wir brauchen: 1 großes Huhn, 3 Eier, ein Paar Zwiebeln, 1 mittelgroße Karotte, 20-25 Gramm natürliche Gelatine, ein paar Knoblauchzehen (für einen Amateur), schwarzen Pfeffer (und auch Piment), Erbsen, Lavrushka, Salz. Das sind alle "Teilnehmer an der Feier". Und jetzt fangen wir an zu kochen!

Geliertes Hähnchen: Rezept Schritt für Schritt

1. Schneiden Sie das Huhn in Stücke, legen Sie es zum Kochen in einen großen Behälter, gießen Sie nach dem Waschen des Fleisches kaltes Wasser ein.

2. Zum Kochen bringen.Einige Leute ziehen es vor, das erste Wasser abzulassen, sie sagen, dies macht das Hühnergelee weniger fett. Wenn Sie sich dazu entschließen, entsorgen wir das Fleisch in einem Sieb, waschen die Stücke und spülen die Pfanne ebenfalls aus. Wenn nicht, kochen Sie auf kleinstem Feuer weiter und entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel.

3. Legen Sie das Huhn wieder in den Behälter und füllen Sie es mit heißem Wasser.

4. Доводим до кипения.Fügen Sie Karotten (ganz oder grob gehackt), Zwiebel (ganz und sogar in der Schale, es wird dem gelierten Huhn und der Gelatine eine goldene Farbe geben), Lavrushka mit Pfeffer (Erbsen) hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, um leicht zu gurgeln. Und wenn das Gemüse mit einer Gabel frei durchstochen ist, nehmen Sie es aus der Pfanne.

5. Etwa 3-4 Stunden kochen lassen. Näher am endgültigen Garen, Salz nach individueller Präferenz.

6. Knoblauch maschinell zerdrücken oder zerdrücken, in die Pfanne geben und mischen. Den Behälter sofort vom Feuer nehmen - zum Abkühlen beiseite stellen.

7. Das Huhn aus der Pfanne nehmen. Das Fruchtfleisch von den Samen trennen. Wir schneiden das Fleisch in Scheiben oder zerlegen es in Fasern.

8. Hart gekochte Eier.In Eiswasser abkühlen und reinigen. Wir schneiden in Kreise oder Halbkreise (es ist möglich und gedacht). Wir schneiden gekochte Karotten wunderschön - mit Scheiben, Sternchen, Rosen - zeigen Ihre kulinarische Fantasie.

9. Wir legen das Huhn in kleine Gefäße und dekorieren es mit Eischeiben und gekochten Karotten.

Nun, es scheint, das ist alles - Sie können mit Brühe füllen!

Gut einfrieren!

Für diese Zwecke gibt es das Rezept für HühnergeleeSpeisegelatine ist enthalten. Er erschreckt einige Hausfrauen, sie sagen, welche Art von Zusatz und wie wird es den endgültigen Geschmack des Produkts beeinflussen? Sagen Sie einfach, dass sie auf keinen Fall Angst vor dieser Substanz haben, da sie völlig natürlich ist und aus Kollagen hergestellt wird, das in Knochen und Knorpeln tierischen Ursprungs vorkommt. Und seine Einführung in die Komposition von Hühnergelee verbessert die Aushärtung des Gerichts erheblich (wie die Bewertungen der Köche belegen). Da das Huhn alleine nicht das gewünschte Fett produziert, laufen Sie Gefahr, einen Brei anstelle einer leicht zitternden gelierten Struktur zu bekommen. Also lasst uns weitermachen!

Abschließendes Kochen

1. Die Brühe durch ein Sieb filtrieren. Fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Wir sammeln Hühnerfett von der Oberfläche (Sie können es vorsichtig mit einem Löffel oder mit einem Papiertuch darauf legen).
2. Nach den Anweisungen auf der Packung verdünnen wir Gelatine (normalerweise in etwas warmem Wasser oder Brühe), mischen und warten einige Minuten, bis sie aufquillt.
3. Die gequollene Gelatine in die Brühe geben und nochmals gründlich mischen.
4. Gießen Sie das vorbereitete Huhn und seine Dekorationen in kleine Gefäße mit der entstandenen Brühe.
5. Cool: erst in der Küche, dann im Kühlschrank (aber nicht im Gefrierschrank!). Servieren Sie das Gericht mit Meerrettich, Senf, Zitrone - Geschmackssache.

Wie Sie sehen, implementieren Sie dieses einfache RezeptGeliertes Hähnchen mit Gelatine ist überhaupt nicht schwierig - jeder Anfängerkoch kann damit umgehen. Es ist nicht zu mühsam und sehr preiswert. Aber lecker! Und die Bewertungen der Hostessen bestätigen dies.

Keine Gelatine

Wenn Sie nicht zu viel Gelatine mögen oderAus welchem ​​Grund auch immer Sie es nicht verwenden können, Sie können versuchen, das Gericht ohne seine Teilnahme zu kochen. Gelierte Schweinekeulen und Hühnchen sind genauso einfach zuzubereiten wie die vorherige Version. Vielleicht dauert es länger. Aber mit Schweinehufen wird es sicherlich einfrieren! Also nehmen wir das ganze Huhn als Ganzes (oder Sie können seine "Ersatzteile" nehmen: Oberschenkel, Flügel, ein Filet in der Menge von etwa 1,5 Kilo; und eine noch bessere Option wäre, einen einheimischen Hahn zu nehmen), ein paar Schweinekeulen, eine Lavrushka mit Pfeffer (Erbsen) , Zwiebeln, Karotten, Salz, Knoblauch. Wir werden Eier zur Dekoration verwenden.

Wie man kocht

1. Das Fleisch - zumindest für ein paar Stunden, aber besser - nachts einweichen. Das geronnene Blut verlässt es und die Haut wird weich.
2. Wir hacken saubere Schweinekeulen in mehrere Teile.
3. Wir schieben das ganze Fleisch in eine geräumige Pfanneund füllen Sie es mit Wasser, so dass es das Fleisch bedeckt. Zum Kochen bringen. Die erste Brühe wird abgelassen und überschüssiges Fett und Blutgerinnsel entfernt. Wir waschen das Fleisch und gießen es wieder ein. Bei schwacher Hitze 6 Stunden kochen lassen, kein kräftiges Bohren von Flüssigkeiten zulassen, da das gelierte Hähnchen und die Beine sonst trüb werden können.
4. In die Pfanne geben wir auch die Zwiebel (ungeschält) mit Möhren, Lorbeerblättern, Pfeffer. Und am Ende fügen wir Salz hinzu.
5. Den Herd ausschalten und das Fleisch aus der Brühe nehmen. Es sollte gut von den Knochen getrennt sein. Lassen Sie es abkühlen und zerlegen Sie das Fruchtfleisch in Fasern.
6. Den zerkleinerten Knoblauch in die vorbereitete Brühe geben und gut mischen. Und dann filtern wir durch ein Sieb oder ein Käsetuch in ein Sieb.
7. In den Formen für gelierte Gerichte verteilen wir das entkernte Fleisch.
8. Kochen Sie hartgekochte Eier und schälen Sie sie nach dem Abkühlen. Wir machen Schmuck für sie aus Geschirr. In dieser Qualität können Sie Karotten verwenden, um sie schön zu schneiden.
9. Gießen Sie die zubereitete nicht heiße Brühe in das FleischFormen. Auf dem Küchentisch abkühlen lassen. Und dann ordnen wir es im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank) um und bedecken es mit Deckeln, um es endgültig zu verfestigen. Alles sollte so funktionieren, wie es sollte, denn die Schweinehufe geben dem Gericht das entsprechende Fett. Und umso mehr, wenn Sie einen Hahn anstelle eines Broilers nehmen. Aber für diejenigen, die in ihren Fähigkeiten unsicher sind, können Sie eine kleine Menge Gelatine verwenden, die zuvor in warmem Wasser verdünnt und der Brühe zum Gießen hinzugefügt wurde.
10. Nun, alles gefroren, jetzt kannst du es versuchen! Es ist einfach lecker passiert. Guten Appetit an alle!