Kurnik ist eine geschlossene Torte in Form vonKuppeln. Sie können es sowohl aus Butter als auch aus Blätterteig zubereiten. Und die Kurnik aus dem Mürbeteig ist einfach hervorragend. Die Füllung erfolgt in der Regel in mehreren Schichten: gekochter Reis mit Eiern, gewürzt mit Butter, gekochtes Hähnchen mit Milchsauce, gebratene Champignons, noch einmal Hähnchen und dann Reis. Jede Schicht ist mit einem Pfannkuchen bedeckt. Ein Kuchen wird im Ofen bei einer Temperatur von 240 Grad gebacken. Die Bereitschaft wird mit einem Messer oder einem Spatel überprüft. Heben Sie einfach die Ecke des Kuchens an. Wenn er sich nicht verbiegt, ist der Hühnertopf fertig. Dazu wird auf dem Tisch Sauce serviert, dazu mahlen wir das Mehl mit Butter, fügen die Brühe und Sahne hinzu. Halten Sie die Sauce gedämpft, bis sie eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm hat. Dann das Eigelb mit Butter zermahlen und zur Sauce geben.
Ich schlage vor, ein paar köstliche Rezepte zum Kochen im Hühnerstall zu probieren.
Mürbeteig Kurnik
Produkte für den Test: eine Packung Margarine, ein Glas Sauerrahm, zwei Eigelb, zwei Gläser Mehl, ein Backpulver, etwas Zucker, Salz.
Für Hühnerfüllungen: ein halbes Huhn, zwei Zwiebelköpfe, ein halbes Glas Brühe, Pfeffer, Salz.
Für die Reisfüllung: ein Glas Reis, fünf Eier, ein halbes Glas Brühe, 30 Gramm Butter, Salz.
Den fertigen Hühnermürbteig mit einem Ei einölen.
Vorbereitung:
Hähnchenfüllung kochen. Kochen Sie es mit Karotten und Zwiebeln. Das fertige Huhn abkühlen lassen, von den Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel zerkleinern, in Öl anbraten, mit Huhn, Pfeffer und Salz abschmecken und die Brühe einschenken. Die Füllung sollte nicht zu flüssig werden.
Jetzt fangen wir an, Reisfüllung zu kochen. Wir schneiden die gekochten Eier in Würfel, fügen die Hühnerbrühe, ein Stück Butter, Salz hinzu und mischen.
Jetzt machen wir den Test.Fügen Sie Backpulver dem gesiebten Mehl hinzu und mischen Sie. Wir nehmen die Eier, trennen das Eigelb, entfernen die Proteine zur Seite - wir brauchen sie nicht. Fügen Sie Zucker, ein wenig Salz zu den Eigelben hinzu, schlagen Sie leicht und setzen Sie die erweichte Margarine ein. Sauerrahm dazugeben und nochmals gut mischen. Geben Sie das Mehl und kneten Sie den Teig. Wir lassen es eine halbe Stunde im Kühlschrank. Wir teilen den gekühlten Teig in zwei Teile, einer sollte kleiner als der andere sein. Wir rollen den größeren Teil aus und legen ihn in die Auflaufform. Wir machen die Seiten und verteilen die halbe Reisfüllung, legen Hühnchen auf den Reis, dann wieder Reis und Hühnchen. Den Kuchen ausrollen, mit einer Torte bedecken und vorsichtig an den Rändern kneifen. In der Mitte des Kuchens machen wir ein Loch für den Dampf und fetten die Oberfläche mit einem Ei ein.
Wir backen eine Kurnik aus Mürbteig für etwa eine Stunde bei 180 Grad.
Pfannkuchen-Huhn
Zutaten für Pfannkuchen: ein halber Liter Milch, eineinhalb Gläser Mehl, drei Eier, Pflanzenöl.
Für die Füllung: 200 Gramm Champignons, eine mittelgroße Zwiebel, hundert Gramm gekochter Reis, Hühnchen, eine Scheibe Käse, drei Eier, Pfeffer und Salz,
Vorbereitung:
Die Beläge kochen. Reis kochen.
Geschnittenes Huhn mit Zwiebeln in Öl.
Champignons mit Zwiebeln anbraten.
Gekochte Eier in Kreise schneiden.
Nun die Teigwaren mischen und backenetwa zehn Pfannkuchen. Schmieren Sie die runde Form und legen Sie den ersten Pfannkuchen aus, setzen Sie weitere acht Pfannkuchen in Form von Blütenblättern, Sie sollten eine Blume bekommen. Blütenblätter sollten hängen.
Die gebratenen Champignons verteilen und mit zwei bedeckenPfannkuchen gegenüber. Als nächstes den Reis dazugeben, ebenfalls mit zwei Pfannkuchen bedecken, dann Hühnchen, nochmals zwei Pfannkuchen, Eier und den letzten zehnten Pfannkuchen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Das fertige Huhn vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.
Blätterteig mit Reis
Zutaten für Pfannkuchen: ein Ei, zwei Gläser Milch, Zucker, fünf Esslöffel Mehl, Pflanzenöl, Salz.
Für die Füllung: 800 Gramm Huhn, 400 Gramm Champignons, Zwiebel, ein Glas Reis, zwei Eier, Kräuter, Pfeffer, Salz.
Für einen Kurnik - ein Kilogramm Blätterteig.
Vorbereitung:
Den Teig auf Pfannkuchen aus Mehl, Milch, Salz kneten,Zucker und Eier. In Pflanzenöl anbraten. Das Hähnchenfilet kochen und fein hacken. Wir schneiden die gekochten Eier in Würfel. Schleifen Sie Grüns. Wir verteilen Reis, Eier, Gemüse in einer Tasse und mischen gut. Gehackte Zwiebeln und Champignons in Öl anbraten.
Слоеное тесто делим на две разные части и обе rollen aus. Wir legen einen kleineren Kuchen in Form darauf, eine Portion der Reisfüllung und schließen ihn mit einem Pfannkuchen. Geben Sie ein wenig Hühnerfleisch auf den Pfannkuchen und bedecken Sie ihn erneut mit Pfannkuchen. Dann Pilze und verdammt noch mal. Und so geht es weiter, bis die Füllung und die Pfannkuchen vorbei sind.
Danach mit einem weiteren Kuchen bedecken, die Ränder zusammendrücken und ein Loch für den Dampf machen.
Wir haben anderthalb Stunden in den Ofen gestellt. Das fertige Hühnerhaus abkühlen lassen und auf die Schüssel legen.
Guten Appetit!
