Как часто мы готовим котлетки, эти сочные, нежные und köstliche Fleischbällchen, die immer so appetitlich aussehen und riechen. Jede russische Geliebte wird ohne zu zögern zu versichern beginnen, dass Schnitzel ein original russisches Gericht sind, was durch die Tatsache motiviert wird, dass sowohl ihre Mutter als auch ihre Großmutter vor Dutzenden von Jahren Schnitzel zubereitet haben, was jedoch nicht der Fall ist. Schnitzel kommen aus Frankreich. Vor Hunderten von Jahren wurden sie auf sehr originelle Weise zubereitet. Schweinefleisch- oder Rindfleischrippen wurden genommen, in eine dicke Schicht Hackfleisch gewickelt, um flache Kuchen herzustellen, und gebraten oder gebacken. Es ist diese Kochmethode, die erklärt, warum "Cotelette" in der Übersetzung aus dem Französischen "Rippe" bedeutet.
Jahre später erschien jedoch ein Messer auf dem Tisch undgabel, jetzt braucht man keine rippe mehr, für die sich jeder leicht ein schnitzel schnappen könnte. So wurde das Gericht verwandelt und begann, unseren modernen Lieblingspastetchen zu ähneln. Das Schnitzel gelangte in der Zeit von Peter 1 nach Russland. Darüber hinaus wurde das Gericht modifiziert, und Schnitzel wurden aus Fisch, Meeresfrüchten, Soja und sogar Kartoffeln hergestellt.
Zarte Rindfleischkoteletts kochen
Das Rezept für Rinderhackfleischkoteletts ist einfach, aber nehmen Sie nicht an, dass das Rinderhackfleisch nur Rindfleisch, Schweinefleisch und Rinderhackfleischkoteletts sein kann, die auch schmackhaft sind, sich jedoch durch einen höheren Kaloriengehalt unterscheiden.
Es sollte beachtet werden, dass die Wahl für RindfleischSchnitzel, es ist am besten, kleines Viehfleisch zu kaufen. Mit anderen Worten, junges Kalbfleisch ist ein ausgezeichnetes Fleisch zum Kochen dieses Gerichts.
Warum ist junges Rindfleisch besser?Der Grund dafür ist die beste Verdaulichkeit. Kalbfleisch wird zu 90% aufgenommen, Rindfleisch zu 75% und Schweinefleisch zu 65%. Rindfleisch enthält viel Eiweiß und ist viel weniger fett als Schweinefleisch.
Die Zusammensetzung des Gerichts:
Junges Rindfleisch - 1 kg,
Zwiebeln - 2 große Zwiebeln,
Weiße Kartoffel - 2 Stück (vorzugsweise nicht jung und nicht welk, ohne schwarze Adern und ohne Grün, da in diesem Fall der Geschmack von Schnitzel einen unangenehmen Hauch von Adstringenz bekommt),
Kuhmilch 250 ml,
Knoblauch 9 große Nelken,
Scharfer Senf - 1 Esslöffel mit einer Folie,
Hühnereier (am besten lagern, da hausgemachte Frikadellen härter machen),
Raffiniertes Pflanzenöl, erste Sorte.
Salz
Pfeffer.
Wir fangen an, zarte Schnitzel vom Hackfleisch eines jungen Kalbes zu kochen:
Mahlen Sie Kartoffeln auf der kleinsten Reibe,Knoblauch und Zwiebeln mischen. Das Kalbfleisch in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Es sollte keine Feuchtigkeit und Blutreste geben. Das Fleisch 2 mal in einem Fleischwolf wenden.
Gemüse und Hackfleisch umrühren und ziehen lassen10 Minuten. Danach das Hackfleisch auf diese Weise abschlagen - 1 Faust nehmen und auf eine Schüssel werfen. Um die ganze Füllung abzuschlagen, denn dadurch haben Ihre Schnitzel keine harten Stellen und schmelzen im Mund.
Wischen Sie danach das Schneidebrett mit Öl ab. Schnitzel umarbeiten und auf die Tafel legen.
Die Pfanne erhitzen und über Pflanzenöl gießen.Legen Sie die Pasteten in eine Pfanne und kochen Sie sie bis sie gar sind. Alle Bratlinge anbraten und auf eine flache Schüssel legen. Vor dem Servieren die Pfanne 15 Minuten lang erhitzen, einen Tropfen Öl hineingießen, die Bratlinge in eine Folie legen, etwas warmes Wasser einfüllen und 5-10 Minuten lang über dem kleinsten Feuer köcheln lassen.
Das kleine Geheimnis zum Kochen von Schnitzel istIn jedes Schnitzel kann man ein Stück Butter geben. Während des Bratens schmilzt die Butter und das Schnitzel wird sehr saftig. Solche Schnitzel werden saftig, sehr weich und werden nicht zerbröckeln. Ein weiterer kleiner Trick ist der folgende: Wenn die Füllung zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Hackfleischkoteletts passen gut dazuKartoffelpüree, Pilzsauce und Buchweizen. Rinderhackfleischkoteletts können auch eine großartige Ergänzung zu frischem Gemüsesalat und gedünstetem oder gebackenem Gemüse sein.
