Отличным способом яблочной переработки – особенно Für diejenigen, die einen Obstgarten in ihrem Landhaus, Grundstück oder in einem Privathaus haben - das Brauen zu Hause ist hausgemacht. Mondschein aus Apfelsaft ist weit verbreitet, und man könnte sogar sagen, ein demokratisches Getränk. Schließlich gibt es überall Früchte verschiedener Sorten, und wenn sie destilliert werden, kommt ein ausgezeichnetes Fruchtgetränk oder „hausgemachter Calvados“ heraus.
Übrigens etwas Mondschein aus Apfelsaftoder Äpfel werden unter dem gegebenen Namen zusammengefasst, was nicht ganz richtig ist, da der echte Calvados eine spezielle Alterungstechnologie in Eichenfässern impliziert, die ihn mit seinem ursprünglichen und einzigartigen Aroma und Apfelgeschmack mit einem Hauch von Holz sättigt.
Die Rezepte für dieses Getränk sind nichtSie sind von besonderer Komplexität und erfordern nach einer Qualitätsdestillation praktisch keinen zusätzlichen Knicks: Verfeinerung, Geruchsentfernung. Und das alles ist auf das angenehme und pikante Aroma von Früchten zurückzuführen, das Mondschein von Apfelsaft oder Äpfeln hat. Und um einen Brei zu bekommen, können Sie Äpfel, Kuchen aus der Verarbeitung und ungeklärten Saft empfehlen.
Ja, es ist übrigens am besten, wenn die Früchte aus verschiedenen Sorten stammen. In diesem Fall sind im Endprodukt ein spezielles gemischtes Bouquet und Aroma der einzelnen Sorten enthalten.
Сделать в домашних условиях брагу из уже готового Saft ist viel einfacher als direkt aus ganzen Früchten. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum diejenigen, die einen jährlichen Überfluss im Apfelgarten haben, diese Methoden bevorzugen. Sie können beliebige Säfte verwenden: entweder natürliche, frisch gepresste oder solche, die thermisch konserviert und gekocht wurden. Es wird angemerkt, dass aus natürlichen Säften (insbesondere der sogenannten Mischung) das resultierende Endprodukt am aromatischsten und mit einem vollständig gesättigten Geschmack ist. Die Wahl des Safts als Rohstoff ist relevant, wenn Sie einen Entsafter von guter Qualität haben, und die Erntemenge selbst ermöglicht es Ihnen, einen Entsafter zu verwenden.
Aus diesem Rohstoff muss man nur versuchen zu machenhausgemachte Calvados. Übrigens können Sie auch das Volumen des Naturprodukts auf Saft für eine spätere Verwendung als Rohstoff vorbereiten, um später Tinkturen daraus zu machen und mit dem Geschmacksspektrum zu experimentieren.
Die grundlegende Methode ist ganz einfach:Saft mit Fruchtfleisch wird mit Zucker verdünnt, Hefe wird eingeführt, dann wird die Maische gereift, gefolgt von ihrer Destillation. Möglich ist auch ein Volksrezept für Mondschein aus Apfelsaft, das an die Reife der georgischen Chacha erinnert, aber in diesem Fall sollten die Äpfel die süßesten, reifsten und saftigsten sein. Die Früchte müssen auch von Samen geschält werden und nehmen die weichsten, aber nicht faulen.
Diejenigen, die sich in der Küche zuhause fühlen möchtenCalvados sollte ein Eichenfass kaufen, in dem die anschließende Exposition des Getränks erfolgt. Der normale und wirksame Ersatz des Fasses besteht in der Verwendung von Eichenhackschnitzeln, die gemahlen und mit aus dem Saft ausgestoßenem Alkohol in einen vorbereiteten Behälter gefüllt werden. Das Bestehen sollte länger als sechs Monate (oder besser ein Jahr) dauern. Natürlich wird nicht jeder Mondscheinwerfer die Zeit aushalten und wird es definitiv versuchen wollen. Für diese Zwecke gibt es jedoch eine Methode zur Herstellung eines schnelleren, aber weniger aromatischen Getränks, die nur an Calvados erinnert. Zu diesem Zweck werden Gewürze plus Vanille in einer bestimmten Menge eingenommen.
Braga ist natürlich grundlegend und unveränderlichzutat zum brauen eines guten getränks. Der einfachste und beliebteste Satz von Zutaten unter den Menschen: Für jeweils fünf Liter Saft nehmen wir ein Kilo Zucker und 20 Gramm Presshefe. Dann gärt Ihre Würze mit Sicherheit ziemlich schnell und alles wird so, wie es sein sollte. In diesem Fall ist der Geschmack der Maische jedoch etwas "Hefe". Wenn Sie es nicht gewohnt sind, irgendwo zu hetzen, wenn Sie den Geschmack von Vorratshefe nicht mögen, dann raten wir Ihnen: Stattdessen verwenden wir leicht fermentierte Rosinen aus gewöhnlichen Trauben. Sie leben von der Kultur der natürlichen Weinhefe, aus der Wein hergestellt wird. Kurz vor dem Sauerteig muss man versuchen, die Rosinen nicht zu waschen, insbesondere nicht mit kochendem Wasser übergießen, da manche Hausfrauen dies gerne tun, heißt es, schädliche Mikroben würden zerstört. Durch diesen Vorgang kann die gesamte Hefe im Brei absterben - sie fermentiert überhaupt nicht.
Zucker löst man am besten in kleinen Mengendie Menge des erhitzten Saftes und mische dann mit der Hauptmenge der Würze in einem Fermentationsgefäß. Die Herstellung von Maische in diesem (hefefreien) Fall dauert länger als im Heferezept und kann sogar bis zu einem Monat dauern. Aber dann wird der Geschmack viel dünner.
Braga aus Apfelsaft für Mondschein ist,Auf jeden Fall ein Fermentationsprodukt. Wenn also zumindest eine geringfügige Gastrennung vorliegt, ist die Verwendung von Hydraulikschlössern erforderlich. Es ist eine unabdingbare Voraussetzung, um aus Apfelsaft Mondschein zu machen. Während des Fermentationsprozesses muss die Masse nicht ständig gemischt werden, und das endgültige alkoholische Getränk muss nicht filtriert, geklärt und zusätzliche Anstrengungen unternommen werden, um den Geschmack zu verbessern. Es reicht aus, den fermentierten Saft einfach von der ausgefällten Hefe zu trennen. Und die Destillation von Calvados zu Hause erfolgt nach dem traditionellen Schema: Trennung von Kopf und Schwanz. Es ist möglich, ein zweites Mal zu überholen, um das Produkt zusätzlich zu reinigen, aber dann kann ein gewisser Geschmack verloren gehen.
Um also zu Hause aus Apfelsaft den richtigen Mondschein zuzubereiten, muss der Behälter mit einem Wasserverschluss versehen werden. Es wird nach dem traditionellen Schema durchgeführt.
Es ist notwendig, den Zutritt von Sauerstoff aus der Umgebung zu unterbinden.Platz, da dies dazu führt, dass die Rohstoffe nicht wandern, sondern sauer werden. Der Wasserverschluss ist für die Freisetzung von Kohlendioxid vorgesehen, das während der Fermentation entsteht, und verhindert, dass die Maische mit der Luft in Berührung kommt. Natürlich kann das benötigte Gerät in einem Geschäft gekauft oder im Internet bestellt werden. Aber nicht die Tatsache, dass es in der Größe zu dem Behälter passt, der zum Brauen ausgewählt wurde. Daher ziehen es viele Menschen vor, einen Wasserverschluss mit ihren eigenen Händen zu machen.
Самым популярным в народе можно с уверенностью Nennen Sie das Gerät, das aus einer in einer Apotheke gekauften Pipette konvertiert wurde. Um ein solches Gerät herzustellen, müssen Sie den Kunststoffschlauch vom Tropfer abschneiden, und der Behälter mit dem künftigen eingegossenen Brei wird hermetisch verschlossen. Bohren Sie in der Mitte des Deckels ein Loch, das dem Durchmesser des Röhrchens entspricht, und isolieren Sie es fest, nachdem Sie dort eine Spitze eingesetzt haben. Und bringen Sie das andere Ende der Röhre zum Beispiel in ein Glas Wasser (um den Luftzugang zu beschränken). Während der Fermentation veröffentlicht das System charakteristische „Kugeln“, die darauf hinweisen, dass der Prozess im Zeitplan liegt. Sobald diese Signale aufhören, ist der Brei fertig und es ist Zeit, den Mondschein zu vertreiben!
Mondschein aus Apfelsaft machen -Der Prozess ist nicht zu mühsam. Sie können es jedoch noch weiter vereinfachen, indem Sie den gebrauchsfertigen „Brei“ - jungen Apfelwein - verwenden. Ein Getränk wird normalerweise in den Fällen, in denen es "nicht geklappt" hat, zu einem Mondschein umgearbeitet. In der Regel befindet sich ein solcher Wein aufgrund der unsachgemäßen Verwendung der Technologie bereits in der ersten Phase der Essigumwandlung oder weist verschiedene Pilzkrankheiten auf, die seinen Geschmack, gelinde gesagt, nicht sehr angenehm machen zur Destillation). Obstwein sollte in diesem Fall als eine gut raffinierte und geklärte Maische betrachtet werden. Darüber hinaus sollten einige besondere Anforderungen an dieses Naturprodukt nicht gestellt werden, da es von eher hoher Qualität ist.
In diesem Fall gießen Sie den Wein in einen Hardware-Behälterfür weitere Aktionen, und Sie können dort nichts mehr hinzufügen. Diese Maßnahmen können, wie bereits erwähnt, die Produktion erheblich vereinfachen. Anschließend erfolgt die Destillation in Mondschein durch die traditionelle Methode des Erhitzens und der anschließenden Destillation. Es ist zu beachten, dass, wenn ein Mondschein noch einen Dampftank oder eine Destillationskolonne hat, eine Destillation ausreicht, die Kopf und Schwanz voneinander trennt. Anschließend wird mit einem Kohlefilter gereinigt. Andernfalls benötigen wir für die Destillation eines hochwertigen Endprodukts eine doppelte Destillation. Einige verwenden zusätzliches Beharren auf getrockneten Früchten oder gehackten frischen Äpfeln, um das Apfelaroma zu verbessern.
Wie man aus Apfelsaft Mondschein macht damit esähnelte dieses weltberühmte Getränk, das in bestimmten Jahren dank der Werke von Remarque an Popularität gewann? Das ganze Geheimnis ist, dass Apfel-Mondschein (siehe oben für Rezepte zur Herstellung von Saftbrei) über einen längeren Zeitraum (mindestens sechs Monate) in Eichenfässern wie Cognac aufgegossen werden muss. Der Apfelbrand bekommt dann einen charakteristischen Geschmack, den viele Kenner so sehr mochten. Natürlich ist es für diese Zwecke am besten, ein kleines Eichenfass zu kaufen, das vom Meister hergestellt wurde. Wenn Sie es jedoch nicht zur Hand haben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Eine bestimmte Kapazität kann durch Eichenhackschnitzel ersetzt werden. Es müssen 20 bis 60 Gramm pro Liter eingenommen werden, die infundiert werden sollen. Hier wird die Dosierung empirisch nach persönlichem Geschmack und Vorlieben vorgenommen, aber versuchen Sie nicht, es zu übertreiben, da sonst Tannine den Hauptton verstopfen können - Apfel!
