Es ist bekannt, dass der Hauptwirtschaftsindex fürRussen ist das Verhältnis von "Grad - Rubel". Genau das hält die Rentabilität der Mondscheinproduktion in Russland auf einem konstant hohen Niveau. Und die Abdeckung eines größeren Verbrauchers erfordert eine Erweiterung des Sortiments. Der Autor musste sich mit exotischen Dingen wie hausgemachtem Rum, Gin, Calvados und sogar Tequila auseinandersetzen. Aber zweifellos ist hausgemachter Cognac nach einem reinen Produkt das zweitbeliebteste.
Geben Sie einige Tipps, wie Sie nach Hause kochencognac (die rezepte sind nicht die hauptsache, aber die technik ist wichtig), das wäre nicht ganz richtig, da es bei diesem verfahren unmöglich ist, genaue rohstoffmengen und die verarbeitungszeit anzugeben. Alle Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Cognac lassen sich auf drei reduzieren:
Der erste Weg ist im Prinzip der Weg der Unternehmen.Wenn Sie den großen Unternehmen folgen, die Getränke, hausgemachten Cognac oder Rezepte herstellen, sollte dies so aussehen: Kaufen Sie einen Cognac-Geschmack, geben Sie den zuvor ausgestoßenen Alkohol hinzu und lassen Sie ihn brauen.
In kleinen Dörfern, wo sonst alles istBesonders geschätzt werden Verwandte, Bekannte, hausgemachter Cognac, dessen Rezepte von Mund zu Mund weitergegeben werden. Viele nehmen ihre eigenen Anpassungen am Prozess vor:
- Zuckermondschein wird ausgestoßen und gründlich gereinigt (um den Geruch zu beseitigen). Nur für den Fall, ich erinnere Sie daran: Das Grundverhältnis von Zucker-Hefe-Wasser beträgt 3: 0,1: 10
- um die gewünschte Farbe von Cognac zu erhalten, edelGeruch und Geschmack (laut Hersteller Großmütter), das Produkt besteht auf einer Mischung aus Eichenrinde und Walnuss Trennwände. Darüber hinaus wird für die Herstellbarkeit des Verfahrens eine kleine Menge Konzentrat hergestellt, das dann frischem Mondschein zugesetzt wird: Das Kriterium ist die Farbe des getrunkenen Tees. Es ist dieses Produkt auf dem Mondscheinmarkt, das Cognac heißt.
Ну и, как делать коньяк в домашних условиях тем, wer wird trotzdem auf jeden fall etwas sehr ähnliches zum prototypen bekommen wollen. Dieses Rezept ist das Ergebnis langjähriger Erfahrung und vergleichender Verkostungen. Also - die erste und eigentlich die Hauptsache:
- Mondschein (auf keinen Fall Alkohol)Ohne Zusatz von Zucker oder Hefe aus Traubenrohstoffen ausgetrieben (Rosinen können im Verhältnis 1: 6 mit enthärtetem Wasser gefüllt verwendet werden) und zweimal auf 70 - 72% des Volumens destilliert werden. Das ist der Rohstoff. Vor der Infusion mit weichem Wasser auf 45 - 46% des Volumens verdünnen.
Und hier ist was als nächstes zu tun ist:
- Ein (wichtiger) Eichenstumpf ist ausreichend besetztgroßer Durchmesser, von dem die Mitte entfernt wird, so dass ein Gefäß mit Boden und Wänden erhalten wird. Es wird (von innen) mit einer Lötlampe gebrannt und mit Sandpapier so bearbeitet, dass glatte Wände von dunkelbrauner Farbe gebildet werden. Es wird separat ein Deckel hergestellt, der ebenfalls von der Seite gebrannt wird, die dem infundierten Rohmaterial zugewandt ist.
- im Dunkeln infundiert und in einer solchen Kapazität kühlRosinen-Mondschein (dies ist übrigens ein eigenständiges Getränk namens Peysakhovka) hat eine edle Farbe und einen edlen Geschmack, der ernsthaft mit der überwiegenden Mehrheit der im Handel erhältlichen Brandy-Marken zu kämpfen hat.
Для счастливцев, имеющих в хозяйстве дубовый Lauf, wird nur das Brennen seiner inneren Oberfläche relevant sein. Nach den Erfahrungen von Fachleuten, die die Zeit des Bestehens empfehlen, sind es ungefähr zwei bis drei Monate, aber wenn Sie ein oder zwei Jahre geduldig und finanziell warten können, lässt das Ergebnis das Verständnis der Menschen vor Freude verblassen.
Wie Sie sehen, gibt es nichts Kompliziertesmachen hausgemachten Cognac, aber Rezepte können von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Hauptsache ist, dass Sie die Geduld haben, diesem Getränk standzuhalten, um einen einzigartigen Geschmack zu bekommen.
