Πιστεύεται ότι μία από τις πρώτες καλλιέργειες που οι αρχαίοι άνθρωποι άρχισαν σκόπιμα να καλλιεργούν ήταν σταφύλια. Η σεβαστή στάση απέναντι στα μούρα της έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα.
Οι άνθρωποι έφεραν τα αποκαλούμενα kishmish (χωρίς κοιλώματα), τεχνικές (που προορίζονται για την παρασκευή χυμών και κρασιού) και επιδόρπιο (επιτραπέζια) ποικιλίες αυτού του φυτού.
Μια από τις τελευταίες καινοτομίες της επιλογής είναι η μεσαία όψιμη ποικιλία σταφυλιών "ataman".
Η ποικιλία "ataman" αποκτάται με διασταύρωση ροζποικιλία επιτραπέζιας σταφίδας "Rizamat" και ποικιλία πράσινου τραπεζιού "τάλμισμα". Ως αποτέλεσμα της επιλογής, ελήφθησαν σταφύλια με κόκκινο-ιώδες χρώμα με χαρακτηριστική οβάλ-επιμήκη μορφή μούρων. Καθώς τα ώριμα μούρα σκουραίνουν και αποκτούν πλούσια μοβ απόχρωση. Το μέγεθος των μούρων είναι αρκετά μεγάλο. Το βάρος τους είναι κατά μέσο όρο 12-16 γραμμάρια, το βάρος της βούρτσας είναι μέχρι 1 κιλό. Ο πολτός είναι ζουμερός, μέτρια όξινος και αρκετά αρμονικός ως προς τη γεύση. Το δέρμα των μούρων είναι πυκνό, ελαφρά καλυμμένο με επίστρωση κεριού.
"Ataman" - σταφύλια με μούρα ωρίμασης έως 145 ημέρες. Η τελική διάρκεια της δέσμης πέφτει στις 15-20 Σεπτεμβρίου.
Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας είναι ισχυροί, δίνουν πολλά βλαστάρια, τα περισσότερα από τα οποία αποφέρουν καρπούς. Το υβρίδιο είναι ανθεκτικό στον παγετό, αλλά απαιτεί καταφύγιο.
Το "Ataman" είναι ένα σταφύλι με μια ελκυστική παρουσίαση. Τα μούρα είναι μεταφερόμενα. Μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς ζύμωση και μυκητιακές ασθένειες.
Το κύριο μειονέκτημα της ποικιλίας "ataman" είναι τα σταφύλιαχρειάζεται καταφύγιο για το χειμώνα και αναπτύσσεται άσχημα σε σκιασμένες περιοχές. Δεν πρέπει να φυτεύεται κοντά σε δέντρα, γεγονός που δημιουργεί δυσκολίες για τους ιδιοκτήτες μικρών οικοπέδων.
Τα σταφύλια έλαβαν το όνομα ποικιλίας "ataman" ως σύμβολο ηγεσίας σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες σταφυλιών όσον αφορά την εμπορευσιμότητα και τη γεύση.
