Εάν, αφού έχετε συγκεντρώσει όλα τα διαθέσιμαβάζα χειμερινών παρασκευασμάτων κολοκυθιών (χαβιάρι, lecho, κ.λπ.), αλλά αυτό το λαχανικό συνεχίζει να βρίσκεται χωρίς σωστή χρήση, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες συνταγές για πιάτα που θα ευχαριστήσουν ακόμη και εκείνους που δεν ανήκουν στους λάτρεις των κολοκυθιών.
Απλές τηγανίτες κολοκυθάκια
Πάρτε ένα φρούτο, πλύνετε και ξεφλουδίστε.Εάν είναι μεγάλο, αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα κολοκύθια με τρίφτη (κατά προτίμηση λεπτό). Προσθέστε αλεύρι στη μάζα (μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε τηγανίτα). Πρέπει να πάρετε μια ζύμη με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Στη συνέχεια, χτυπήστε μερικά αυγά στη ζύμη, προσθέστε λίγο αλάτι (έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην είναι απλώς ήπιες) και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Ψήνουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές όπως συνήθως (δηλαδή, με μια κουτάλα) σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι ή σε ένα ειδικό τηγάνι για το ψήσιμο τηγανίτες με επικάλυψη τεφλόν.
Τηγανίτες από κολοκυθάκια "Piquant"
Πλένουμε ένα μέτριο κολοκυθάκι, τρίβουμε από πάνωτρίψτε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το υγρό. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι (τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές), τριμμένο κρεμμύδι στον λεπτό τρίφτη, αλάτι για γεύση, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, χτυπήστε σε τρία αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, απλώνοντας τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Θα πάρετε αφράτες τηγανίτες, οι οποίες συνιστώνται να σερβίρονται με καυτερή σάλτσα, κρέμα γάλακτος, adjika ή μαρμελάδα φρούτων ή μούρων.
Τηγανίτες κολοκυθάκια με βότανα
Πλύνετε ένα κολοκύθι, αφαιρέστε τον πυρήνα εάν αυτόπεριέχει χονδροειδείς σπόρους, κόψτε τα φρούτα με τρίφτη (χοντρό). Χτυπάμε το αυγό στη μάζα, προσθέτουμε πέντε (κουταλιές της σούπας) αλεύρι, δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο με πρέσα, για να δοκιμάσουμε αλάτι, καθώς και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (μαϊντανό ή άνηθο). Ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
Τηγανίτες με κολοκυθάκια σε μορφή κέικ
Τον πολτό από τα κολοκυθάκια (600 γρ.), τρίψτε στον πολτότρίφτη, αλάτι της αρεσκείας σας, προσθέστε δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, μια πρέζα σόδα, γάλα (100 ml), χτυπήστε σε μερικά αυγά. Ανακατεύουμε όλα καλά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο). Ψήστε τηγανίτες σε πάχος περίπου τριών έως τεσσάρων χιλιοστών από τη ζύμη. Για τη γέμιση, τρίψτε τη μια σκελίδα σκόρδο στον ψιλο τρίφτη. Κάντε το ίδιο με ένα ζευγάρι επεξεργασμένα τυριά όπως το «Druzhba». Προσθέστε μαγιονέζα (120 g) στο μείγμα σκόρδου και τυριού. Αλείφουμε με γέμιση τα pancakes κολοκυθάκια, στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, όπως κέικ κέικ. Αλείφουμε την κορυφή με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
Πιάτα διαίτης από κολοκυθάκια
Συνιστώνται διαιτητικά γεύματα από αυτό το λαχανικόχρήση για όσους πάσχουν από ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση, χρόνια κολίτιδα, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, χρόνια νεφρίτιδα, πυελονεφρίτιδα. Εδώ είναι μερικές από αυτές τις συνταγές.
Κολοκυθόσουπα
Ψιλοκόψτε ένα μικρό κεφάλι νεαρού λάχανου.Παίρνετε λαχανικά (κολοκυθάκια, γογγύλια, ραπανάκια, καρότα, ρουτάμπαγκα) ένα-ένα, τρίβετε (χοντρό) και σκεπάζετε με κρύο νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλατίζουμε κατά βούληση στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι κεφίρ 1% με μια σκελίδα σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά (ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό). Αυτό το μείγμα κεφίρ προστίθεται στα μπολ πριν σερβίρετε τη σούπα.
Κολοκυθάκι στιφάδο
Καρότα, κολοκυθάκια και ένα μικρό κεφάλι χρωματιστό λάχανολάχανο (μπορεί να αντικατασταθεί με μπρόκολο ή λευκό λάχανο) σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος περιχύνουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Γεμιστά κολοκυθάκια
Κόψτε ένα μικρό νεαρό κολοκυθάκι κατά μήκος,Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα, αφήνοντας λίγο πολτό στα πλαϊνά και στο κάτω μέρος. Θα πρέπει να έχετε ένα είδος «μπολ» που μπορεί να γεμίσει με οποιαδήποτε διατροφική γέμιση της επιλογής σας. Αυτό μπορεί να είναι ρύζι με άπαχο κρέας, μανιτάρια με ρύζι, τυρί cottage με τυρί και φρέσκα βότανα, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία από συνδυασμούς λαχανικών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τον πολτό κολοκύθας που αφαιρέσατε στον κιμά. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε ταψί, τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ή απλώς ένα χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Καλό φαγητό!
