Οι τηγανίτες είναι ένα εθνικό ρωσικό φαγητό.Δεν έχουν γίνει λιγότερο δημοφιλείς για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, οι τηγανίτες στο τραπέζι είναι ένα πολύ επίκαιρο πιάτο. Οι παραλλαγές των γεμάτων και των γεμισμάτων που τροφοδοτούνται σε αυτά είναι πολύ διαφορετικές, μπορείτε να τις επιλέξετε για κάθε γούστο. Αν μάθετε πώς να τηγανίζετε τηγανίτες, τότε η οικογένεια μπορεί εύκολα να ταΐσει με παραδοσιακά πιάτα.
Πώς να κάνετε τη ζύμη για τηγανίτες
Για να κάνετε τηγανίτες πρέπει να κάνετε μια ζύμη,που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: ένα κιλό αλεύρι, τρία αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πέντε ποτήρια γάλα, τρεις κουταλιές της σούπας λάδι, λίγο αλάτι, σαράντα γραμμάρια μαγιά, δύο ποτήρια νερό και το λάδι για τηγάνισμα. Προετοιμάστε τη ζύμη. Πρώτα πρέπει να βάλετε τη σούβλα, αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό. Ρίξτε σε δύο ποτήρια ζεστό νερό, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Καλύψτε τα πιάτα με μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα, που ανεβαίνει σε ένα ζεστό μέρος. Προσθέστε το αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τρεις κρόκους στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα με τη μέγιστη προσοχή, ρίξτε σε τρία κουτάλια λάδι. Προσθέστε το δεύτερο μέρος του αλεύρου και τελικά ανακατέψτε τα πάντα.
Ζεσταίνουμε πέντε ποτήρια γάλα, ρίχνουμε στη ζύμη πάνωγυαλί, ανακατέψτε το γάλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη, τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος για να τα σηκώσετε. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε τη ζύμη που έρχεται. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης, μέρος του διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης θα βγει από τη ζύμη. Η ζύμη θα δεχθεί οξυγόνο αντί του διοξειδίου του άνθρακα, πράγμα που θα αυξήσει τη ζύμωση και θα προσφέρει ανάκτηση. Κατακτήστε τρεις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό, ανακατέψτε τη ζύμη και συνδυάστε την με πρωτεΐνες. Αφού σηκωθεί, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Αυτό είναι όλο για αυτή τη μέθοδο, πώς να κάνει μια ζύμη για τηγανίτες. Τώρα μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, πάνω στο οποίο θερμαίνεται κάποιο λάδι. Οι τηγανίτες στοιβάζονται σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα, βούτυρο, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα, χαβιάρι, κόκκινα ψάρια. Μπορείτε να φτιάξετε ένα γέμισμα για να τα δοκιμάσετε.
Πώς να κάνετε τη ζύμη για τηγανίτες: συστάσεις
Για τηγανίτες μπορεί να προετοιμαστεί μια ποικιλία από πράγματαζύμη, κάθε οικοδέσποινα την προετοιμάζει σύμφωνα με τη δική της φόρμουλα, προσθέτοντας μερικά από τα συστατικά της. Ωστόσο, με όλη την ποικιλία των μεθόδων προετοιμασίας, οι αρχές της προετοιμασίας δεν αλλάζουν. Η πιο δημοφιλής βάση για τη δοκιμή είναι το γάλα, αλλά η ζύμη για τηγανίτες στο νερό έχει επίσης κάποια πλεονεκτήματα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μπύρα, τουρσί, χυμό, αλλά αυτό είναι πιο χαρακτηριστικό της ξένης κουζίνας, παρά της κλασικής ρωσικής. Αν επιλέξετε ανάμεσα σε αυγά και σκόνη αυγών, τότε θα πρέπει να προτιμάτε τα αυγά. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι αλεύρων, αλλά είναι προτιμότερο να λαμβάνετε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας για τηγανίτες. Από αυτό πολύ γρήγορα ζύμη ζυμάρι, και έχετε νόστιμα, λεπτή και όμορφη τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι τηγανίτας, το οποίο είναι ένα μίγμα από ένα σύνολο συστατικών.
Πώς να κάνετε τη ζύμη για τηγανίτες - επιλογές
Οι τηγανίτες μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο από παραδοσιακάαλλά και για να προετοιμάσει μια ζύμη για τηγανίτες στο ψωμί. Ζεστάνουμε τρία ποτήρια γάλα, διαλύουμε μαγιά σε αυτά, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζάχαρη, κρόκο, ghee και αλάτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 300 γραμμάρια αλεύρι. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα, τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος. Αραιώστε τη ζύμη με γάλα μετά από δύο ώρες, προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι, ρίξτε τα αστραφτερά λευκά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ανεβαίνει ξανά. Σε γενικές γραμμές, η ζύμη πρέπει να περιπλανηθεί περίπου τρεις ώρες. Τώρα μπορείτε να τηγανίζετε τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί, να ρίχνουμε λίγο λάδι σε αυτό, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, απλώνονται σε όλο το κάτω μέρος. Όταν η κέικ είναι καφέ, πρέπει να γυριστεί και μετά από μερικά δευτερόλεπτα μπορείτε να πυροβολήσετε.
Όλα είναι έτοιμα. Καλό φαγητό!
