Βεβαίως, πολλοί γνώστες του "ευγενικού"Τα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού, προτιμούν τα σπιτικά προϊόντα. Και αυτό είναι κατανοητό. Όταν μαγειρεύετε τον εαυτό σας, είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος και δεν χρειάζεται πλέον να φοβάστε για το γεγονός ότι υπό το πρόσχημα του κρασιού θα πουλήσετε "χημικό μετουσιωτικό".
Ξεχωριστή προσοχή αξίζει την ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας του κρασιού από τα δαμάσκηνα, αφού από αυτό το φρούτο έχουμε εξαιρετικές τραπεζαρίες - μια αποθήκη τανινών.
Πολλοί όχι μόνο ενδιαφέρονται, αλλά και χρήσιμοι για να μάθουν πώς να φτιάξουν ένα κρασί από κεράσι δαμάσκηνο.
Για να πάρετε το λευκό ημικυκλικό κρασί μεασυνήθιστο άρωμα, οι εμπειρογνώμονες χρησιμοποιούν κίτρινα φρούτα, ενώ τα μπλε δαμάσκηνα αποτελούν απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή κόκκινου επιδόρπιο και ενισχυμένων οίνων.
Έτσι, ας δούμε στην πράξη πώς να μαγειρεύουμεκρασί από κεράσι δαμάσκηνο. Κατά κανόνα, οι ειδικοί χρησιμοποιούν ελαφρώς ώριμα φρούτα. Πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσι δαμάσκηνο; Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να ξηρανθούν κάτω από τον ήλιο, ώστε να γίνουν ακόμη πιο γλυκά και πιο αρωματικά. Η δημοτικότητα των γνώστες των "ευγενών" ποτών απολαμβάνει και οι δύο κόκκινες και λευκές παραλλαγές του κρασιού δαμάσκηνου. Οι εμπειρογνώμονες συνιστούν να παίρνουν «ημι-άγρια» είδη δαμάσκηνων ως συστατικά, τα πιο πικάντικα και αρωματικά ποτά προέρχονται από αυτά.
Θα πρέπει να αναφερθεί ότι πριν από το μαγείρεμακρασί από κεράσι δαμάσκηνο, τα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν από το φρούτο. Το μόνο μείον του δαμάσκηνου κρασιού είναι η θολότητα του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε πώς να φτιάχνουμε κρασί από δαμάσκηνο, αλλά και πώς να το λαμπρύνουμε αργότερα. Κατά κανόνα, αυτό γίνεται τεχνητά.
Για να φτιάξετε κόκκινο κρασί από κεράσι δαμάσκηνο, θα χρειαστείτε:
Η συνταγή για το κρασί από κεράσι δαμάσκηνο είναι αρκετά απλή.Φρούτα χωρίς κοιλώματα χύνεται με βραστό νερό, τίθεται κάτω από τον Τύπο και έτσι επιμένουν τέσσερις ημέρες. Το προκύπτον βάμμα πρέπει να φιλτραριστεί και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη, ζύμη και χυμό λεμονιού σε αυτό. Το ποτό υποβλήθηκε σε ζύμωση υψηλής ποιότητας, τοποθετείται σε ζεστό μέρος.
Μόλις τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, το βάμμα alycha αναμειγνύεται επιμελώς, δίνει μια σταθερή επιμονή - περίπου 3-4 ημέρες, και στη συνέχεια η σύνθεση φιλτράρεται και πάλι μέσω γάζας.
Στη συνέχεια, το "ευγενές" ποτό πέφτει σε ξύλινο βαρέλι και παραμένει εκεί για περίπου έξι μήνες, μετά το οποίο το κρασί χύνεται σε γυάλινα δοχεία, τα οποία στη συνέχεια στέλνονται στο υπόγειο.
Πρέπει να τονιστεί ότι για να κάνουμε μια ποιοτικήΤο κρασί από κεράσι δαμάσκηνο είναι μια ολόκληρη τέχνη. Για να το καταφέρετε, θα χρειαστούν περισσότερες από μία προπονήσεις. Το πράγμα είναι ότι ένας τέτοιος καρπός όπως ένα δαμάσκηνο απλώς χορηγεί χυμό, και η διαδικασία ζύμωσης του κρασιού μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη. Για να το επιταχύνετε, προσθέστε περισσότερη γλυκόζη (ζάχαρη) - στο τέλος θα έχετε ένα αρκετά ισχυρό ποτό επιδόρπιο, ο χρόνος γήρανσης του οποίου είναι περίπου ένα έτος. Ωστόσο, οι πιο ακριβές λεπτές ποικιλίες του κρασιού alycha γίνονται χωρίς ζάχαρη, ενώ ξοδεύουν τεράστιο χρονικό διάστημα.
