Ο γάδος είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι στο μαγείρεμα. Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, ξεκινώντας με απλά αυτά όπως το γάδο σε κτύπημα και τελειώνουν με τόσο περίπλοκα αυτά όπως τα γεμιστά ψάρια.
Cod - θαλάσσιο ψάρι, με λευκό, καταπληκτικόζουμερό και νόστιμο κρέας. Υπάρχουν διάφοροι τύποι: Λευκή Θάλασσα, Ειρηνικός, Ατλαντικός ή πάγος (κατά βιότοπο). Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ τους, εκτός από τα μεγέθη. Ταυτόχρονα, όλα τα είδη του γάδου περιέχουν πολλές βιταμίνες. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, καθώς και φωσφόρο, νάτριο, θείο, κάλιο, μαγνήσιο, το οποίο είναι χρήσιμο για την εγκεφαλική δραστηριότητα και την αιμοποίηση. Επιπλέον, ο γάδος διασπάται εύκολα και ομαλοποιεί το έργο της γαστρεντερικής οδού.
Το γάλα σε κτύπημα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα αρκετά, αυτή η συνταγή θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν έχουν μεγάλη γαστρονομική εμπειρία.
Τι πρέπει να κάνουμε για ένα ορεκτικό πιάτο;Ένα νόστιμο μπακαλιάρο θα γίνει εάν μαγειρεύετε τα ακόλουθα συστατικά: μισό κιλό φιλέτα γάδου, ένα αυγό, ζευγάρι κουταλιές λιπαρού ελαίου, μισό λεμόνι, δύο κουταλιές αλεύρι, πιπέρι και αλάτι.
Κατ 'αρχάς καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από τις ζυγαριές, το πλένουμε προσεκτικά,κομμένα σε ίσια κομμάτια φιλέτου. Για να μην έχετε πρόβλημα με το φαγητό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά από τα οστά του κρέατος. Στη συνέχεια αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με χυμό μισού λεμονιού. Αφήστε τα ψάρια να χαλαρώσουν ενώ αρχίζουμε να ζυγίζουμε.
Η προετοιμασία ενός κτύπου για τα ψάρια είναι πολύ απλή.Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε ένα ζευγάρι αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτό. Πρώτα πρέπει να νικήσετε το αυγό με μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με μια ζύμη από τηγανίτα. Στη συνέχεια, πρέπει να βουτήξετε κάθε κομμάτι γάδου σε κτύπημα και στις δύο πλευρές. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με ζύμη, η γενική εμφάνιση του πιάτου εξαρτάται από αυτό.
Следующий шаг.Παίρνουμε ένα τηγάνι, ελαφρώς θερμαίνεται και γράσο με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού σε κτύπημα. Κάθε πλευρά πρέπει να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 12 έως 15 λεπτά. Τότε τα ψάρια σας θα αποδειχθούν πολύ ζουμερά και δεν θα κάψουν. Κατά τα πρώτα πέντε λεπτά, προτείνω να αφαιρέσετε το καπάκι έτσι ώστε να εξατμίζεται η υπερβολική υγρασία. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα. Ο σωστά μαγειρεμένος γάδος σε κτύπημα όχι μόνο φαίνεται όμορφος, αλλά έχει επίσης μια εξαιρετική γεύση.
Εάν σας αρέσει το ψάρι με τη σάλτσα, τότε η παρακάτω συνταγή θα είναι πιο ενδιαφέρουσα για εσάς από την προηγούμενη.
Φούρνος ψημένος γάδος σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Πάρτε: γάδος 500 g, μανιτάρια 60 g, βραστά πατάτες 3 τεμ., κρεμμύδια 80 γρ., άνηθο αλεύρι, αλεύρι καλαμποκιού 30 γρ., λιωμένο βούτυρο 55 γρ., βούτυρο 30 γρ., 2 αυγά, τυρί 50 γρ. ξινή κρέμα 200 γρ., αλάτι και πιπέρι έδαφος.
Για το γάδο σε ξινή κρέμα δεν άρεσε μόνοη γάτα σας, αλλά ολόκληρη η οικογένεια, ακολουθήστε προσεκτικά τις συστάσεις μας. Κόψτε το ψάρι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, επιλέξτε τα οστά. Στη συνέχεια διαιρέστε το φιλέτο γάδου σε κομμάτια, αλάτι, ρολό σε αραβοσιτάλευρο και τηγανίζουμε σε ghee μέχρι το κάθε κομμάτι να έχει ένα χρυσό χρώμα. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και επίσης τηγανίζουμε σε ghee, αλλά ξεχωριστά. Τα αυγά και οι πατάτες βράζονται εκ των προτέρων. Όταν ψύχονται, πρέπει να ψιλοκομίζονται. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, η ξινή κρέμα πρέπει να αραιωθεί με κρύο βρασμένο νερό σε υγρή κατάσταση.
Ρίξτε αραιά ξινή κρέμα στο κάτω μέρος του τηγανιού,βάλτε τηγανητά ψάρια, γύρω από αυτό φέτες βραστές πατάτες. Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κατευθείαν στο γάδο και τοποθετήστε τους κύκλους αυγών δίπλα τους, αλάτι, πιπέρι και καλύψτε με σάλτσα ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψιλοκόβουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με άνηθο.
