3 συνταγές άγριων καρπών μούρων

Άγρια πίτα μούρων - νόστιμη και υγιεινήεπιδόρπιο, το οποίο παρασκευάζεται συχνά το καλοκαίρι. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας πίτας είναι ότι για τη γέμιση μπορείτε να πάρετε τυχόν εποχιακά μούρα που συλλέγονται στο δάσος, το οποίο προτιμάτε.

Άγρια πίτα μούρων στο φούρνο

Η πρώτη συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά το πλούσιο χρώμα των μούρων και η πελεκητή διακόσμηση θα δώσουν στο κέικ μια κομψή εμφάνιση. Ας δούμε λοιπόν πώς να φτιάξετε ένα κουλουράκι με άγρια ​​μούρα.

Συστατικά για τη βάση:

• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού?
• 6-8 κουταλιές κρύου νερού.
• 1 φλιτζάνι βούτυρο σε κύβους.

Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού ·
• άλας ·
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού νερού.
• προαιρετική κανέλα
• ένα ποτήρι βατόμουρα
• ένα ποτήρι σμέουρα
• ένα ποτήρι φράουλες
• 3/4 φλιτζάνι βατόμουρο
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη βούτυρο.
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.Προσθέστε ψιλοκομμένο βούτυρο σε αυτά και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει τραγανή. Προσθέστε νερό σταδιακά έτσι ώστε η ζύμη να μην καταρρέει όταν πιέζεται. Χωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε δύο μέρη έτσι ώστε το ένα να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο. Βάλτε σε ένα πλαστικό δοχείο ή τυλίξτε σε μεμβράνη και ψύξτε για 1 ώρα.
2. Τώρα προχωρήστε στη γέμιση.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, άμυλο καλαμποκιού, νερό και κανέλα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα βατόμουρα, περιμένετε μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει η γέμιση. Αφήστε να κρυώσει.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °.Προσθέστε απαλά σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα και χυμό λεμονιού σε ένα τηγάνι βατόμουρου. Πάρτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης (μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με αλεύρι). Ρίξτε για να ταιριάζει στο σχήμα σας έτσι ώστε η ζύμη να γεμίζει τον πυθμένα και να είναι ελαφρώς υψηλότερη από τους τοίχους. Προσθέστε τη γέμιση.
4. Κόψτε το μικρότερο μέρος της ζύμης σε λωρίδες και απλώστε πάνω από το γέμισμα έτσι ώστε να επιτευχθεί ένα σχέδιο πλέγματος. Μπορείτε να το πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
5. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 °.Αφήστε για 45-50 λεπτά ή περισσότερο, εξαρτάται ήδη από το φούρνο σας. Είναι απαραίτητο το φλοιό να γίνει χρυσό καφέ και το γέμισμα να αρχίσει να φουσκώνει. Μετά από αυτό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο. Αυτή η πίτα με άγρια ​​μούρα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Θα είναι εξίσου νόστιμο.

Πίτα με άγρια ​​μούρα και τυρί κρέμα

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για την οποία χρειάζεται μόνο να ψήσετε μια βάση ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

• ζαχαροπλαστική για πίτα (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ή να κάνετε το ίδιο με την προηγούμενη συνταγή).
• 400 γραμμάρια φράουλας
• ½ φλιτζάνι βατόμουρα
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού ·
• μικρό λεμόνι
• 200 g μασκαρπόνης ή άλλου μαλακού τυριού.
• 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• βανίλια για γεύση.

προετοιμασία:

1. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, βάλτε την σε καλούπι. Απλώστε την περγαμηνή πάνω στο στρώμα και απλώστε μια χούφτα φασόλια στην κορυφή έτσι ώστε η ζύμη να μην διογκωθεί. Μαγειρέψτε τη βάση στο φούρνο, προθερμαίνονταςtω έως 200^oΜε, περίπου μισή ώρα. Μετά από πλήρη ψύξη (1 ώρα στο ψυγείο).
2. Κόψτε τις μισές φράουλες στα μισά.
3. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι ζάχαρη,άμυλο καλαμποκιού, χυμός λεμονιού, ψιλοκομμένες φράουλες και βατόμουρα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν παχυνθεί, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μαλακό τυρί κρέμας, ξινή κρέμα, υπόλοιπη ζάχαρη και βανίλια. Χρησιμοποιώντας σύρμα ή μίξερ, χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
5. Τοποθετήστε τη βάση της ψυχρής ζύμης στο κάτω μέρος του καλουπιού. Ρίξτε κρέμα τυριού και ξινή κρέμα από πάνω.
6. Προσθέστε τις υπόλοιπες φράουλες στο μείγμα μούρων και ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε να καλύψουν. Στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα σε τυρί κρέμα με ξινή κρέμα.
7. Τώρα η πίτα μούρων αποστέλλεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες και κατά προτίμηση για όλη τη νύχτα. Όταν το πάρετε, θα είναι έτοιμο.

Βρετανική πίτα με μούρα και μήλο

Οι συνταγές με πίτες με άγρια ​​μούρα για το φούρνο είναι επίσης αγαπητές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εδώ, η γλυκιά γεύση των μούρων θα διακοσμηθεί με μια νότα μήλου.

Συστατικά:

• ζύμη κουλουρακιών, όπως στις προηγούμενες συνταγές.
• 450 g αποφλοιωμένων μήλων.
• 2 τραπέζι. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Τραπέζι 4-6. κουταλιές της σούπας κρύο νερό?
• 40 γραμμάρια φρέσκου μίγματος βατόμουρου ή άγριου μούρου.
• 100 g ζάχαρης (ισοδύναμο με μισό ποτήρι)
• 25 g βούτυρο;
• γάλα για τζάμια.

προετοιμασία:

1. Βάλτε τη ζύμη κουλουρακιών στο ψυγείο και προσέξτεγέμιση. Βάλτε το τηγάνι με μήλα, λεμόνι και νερό στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη και βατόμουρο σε μαγειρεμένα μήλα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά σχεδόν αμέσως. Βάλτε το λάδι και αφήστε το να κρυώσει.
2. Πάρτε το μισό από τη ζύμη και τυλίξτε για να ταιριάζει στο καλούπι σας. Τοποθετήστε το παγωμένο, μαγειρεμένο μείγμα μήλου και βατόμουρου πάνω από τη ζύμη.
3. Από την υπόλοιπη ζύμη, φτιάξτε ένα "καπάκι" για την πίτα. Ξεδιπλώστε λεπτά, τοποθετήστε το πάνω από το γέμισμα και πιέστε σταθερά στις άκρες. Για να διακοσμήσετε, μπορείτε να πατήσετε τις άκρες με τα δάχτυλά σας - έχετε ένα κυματιστό χείλος.
4. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, απλώστε γάλα στην κορυφή του κέικ και ψήστε για 20-25 λεπτά.
5. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κρέμα, κρέμα βουτύρου ή παγωτό.

Χρήσιμες συμβουλές

• Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ταπιόκα αντί αμύλου αραβοσίτου για ένα πιο νόστιμο και πιο υγιές αποτέλεσμα.
• Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε παγωμένα. Θυμηθείτε να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό μετά την απόψυξη.
• Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, πασπαλίζετε με σιμιγδάλι ή ψίχουλα - με αυτόν τον τρόπο η πίτα σας σίγουρα δεν θα καεί.
• Οι πίτες βουρτσίζονται με ασπράδι αυγού για μια ιδιαίτερη λάμψη