Puddings: συνταγές με φωτογραφίες

Pudding στη ρωσική κατανόηση του αγγλικού αριστουργηματικού -Αυτό είναι ένα γλυκό επιδόρπιο. Το κύριο συστατικό μπορεί να είναι δημητριακά ή αλεύρι, καθώς και τυρί cottage. Διατηρείται μαζί με αυγά ή απλώς αλεύρι ή σιμιγδάλι. Αυτά τα δημητριακά τείνουν να διογκώνονται καλά και να διατηρούν το σχήμα τους, δηλαδή είναι παχυντές και σταθεροποιητές της πουτίγκας. Αλλά, βεβαίως, η πουτίγκα με τα αυγά αποδεικνύεται πιο γευστική και πιο τρυφερή, αφού τα αυγά είναι καλά σφουγγαρισμένα και δίνουν εξαιρετική γεύση στα γλυκά πιάτα. Επιπλέον, τα αυγά σε συνδυασμό με το γάλα και άλλα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, σχηματίζουν μια απαλή κρέμα στη σύνθεση της πουτίγκας.

Κλασική συνταγή

Этот рецепт, конечно, исходит из Англии.Το κλασικό πουτίλι έχει μαγειρευτεί εδώ και αιώνες για τα Χριστούγεννα. Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα απαιτεί αρκετές ώρες μαγειρέματος. Ακόμη και όταν όλα φαίνονται έτοιμα, το πιάτο θα πρέπει να φυλάσσεται για 2 μήνες. Αυτή τη στιγμή, είναι μούσκεμα με όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρύδια που βρίσκονται στο πουτίγκα.

Готовится классический пудинг на водяной бане.Είναι απαραίτητο να έχετε μεγάλα πιάτα, στα οποία είναι βολικό να βάλετε το μπολ σε 1,5-2 λίτρα, ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες. Το δοχείο τοποθετείται έτσι ώστε τουλάχιστον ένας λίτρο νερού να τοποθετείται από τον πυθμένα του στον πυθμένα της λεκάνης, διαφορετικά το υγρό θα εξατμιστεί γρήγορα τελείως.

Η συνταγή πουτίγκας είναι ενδιαφέρουσα σε ένα μεγάλο σετ.συστατικά. Υποχρεωτικά ξηρά φρούτα. Μπορείτε να τα επιλέξετε κατά βούληση: σταφίδες, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, ημερομηνίες χωρίς πέτρες. Λοιπόν, αν μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα μούρα: τα βακκίνια, τα κεράσια και άλλα. Συνήθως αφήνουν τα καρύδια στην χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, επειδή δίνουν μια εορταστική ατμόσφαιρα.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Για να κάνετε μια πουτίγκα πρέπει να πάρετεμια λίβρα από διάφορα αποξηραμένα φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς σε συνδυασμό. Ρίξτε τους 150 ml έντονα μυρωδιού αλκοόλ, για παράδειγμα, ρούμι. Αυτό το βάμμα πρέπει να παραμείνει για αρκετές ημέρες, έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα και όλα τα άλλα συστατικά να ενσωματώνουν τις ουσίες του ποτού.
2. Κοσκινίστε 120 γρ. αλεύρι. Προσθέστε αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και 5 γραμμάρια διάφορα μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, ρίζα τζίντζερ, κανέλα).
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτοντας σε αυτό 120 γραμμάρια. ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ).
4. Προσθέστε 2 αυγά και μία κουταλιά σούπας στο βούτυρο με ζάχαρημια κουταλιά μέλι. Ψιλοκόψτε το λευκό ψωμί σε ένα ψίχουλο. Ένα μισό φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού προσθέτει στο πιάτο στο βούτυρο. Στη συνέχεια, βάλτε στα πιάτα με καρυκεύματα αλεύρι και ξηρούς καρπούς με αποξηραμένα φρούτα. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Τα τοιχώματα του μπολ, ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες,επεξεργαστείτε καλά με το βούτυρο. Ρίξτε πολλή πουτίγκα σε αυτό το μπολ. Ευθυγραμμίστε την κορυφή. Καλύψτε το μπολ με ένα σφιχτό καπάκι έτσι ώστε το υγρό να μην εξατμίζεται. Αυτό το πιάτο τοποθετείται σε υδατόλουτρο για 6 ώρες. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ελέγχετε την ποσότητα νερού στο τηγάνι. Μέσα σε 6 ώρες, θα εξατμιστεί σημαντικά. Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε έτσι ώστε το νερό να καλύπτει περισσότερο από το ήμισυ του μπολ.
6. Μετά από 6 ώρες, βγάζουμε ένα μπολ απότηγάνια και αφήστε να κρυώσει. Το δροσερό πουτίγκα πρέπει να απομακρυνθεί από το μπολ και να τυλιχτεί σε τραπεζομάντιλο και στη συνέχεια σε πλαστικό περιτύλιγμα. Επομένως πρέπει να φυλάσσεται για 2 μήνες. Από καιρό σε καιρό μπορεί να εμποτιστεί με λίγα χιλιοστόλιτρα αλκοόλ.

Αυτή η κλασική συνταγή πουτίγκας απαιτεί αφοσίωση ή απλά μια μεγάλη επιθυμία να επιτύχει ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Και όλες οι προσπάθειες θα είναι ασφαλώς δικαιολογημένες.

Συνταγές πουτίγκα φούρνου

Στη Ρωσία, οι πουτίγκες συνήθως μαγειρεύονται στο φούρνο, επειδήΌτι αυτή η μέθοδος είναι η ευκολότερη. Ο καθένας έχει ένα ταψί. Στερεώνεται με βούτυρο, καλυμμένο με ψίχα ψωμιού, στη συνέχεια χύνεται μάζα στο καλούπι για μελλοντική πουτίγκα. Είναι ψημένο γρήγορα. Μπορείτε να φάτε αμέσως ζεστό ή δροσερό πρώτα.

Με τη χρήση του σιμιγδαλιού

Η συνταγή για πουτίγκα σιμιγδαλιού είναι πολύ απλή, ειδικά σε σχέση με την προηγούμενη. Το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο επειδή περιέχει λαχανικά και φρούτα.

Συστατικά για τη συνταγή για πουτίγκα με σιμιγδάλι:

• 350 g πολτό κολοκύθας,
• 350 γραμμάρια μήλων
• 200 ml γάλακτος,
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από σιμιγδάλι,
• 40 γραμμάρια βουτύρου,
• 2 αυγά,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
• 1 γραμμάριο κανέλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε μήλα και κολοκύθα σε κύβους.
2. Το γάλα φέρει μέχρι και 100 μοίρες, βουτά σε αυτό μήλα και κολοκύθες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Καλύψτε τα δημητριακά. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Όταν το κουάκερ είναι δροσερό, βάλτε τη ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών, την κανέλα σε αυτό. Στη συνέχεια, αφήστε τα whipped whites και ανακατέψτε ελαφρά τη μάζα.
4. Αντιμετωπίστε το ταψί με το ηλιέλαιο. Ρίξτε μια πολύ πουτίγκα σε αυτό. Κρατήστε το φούρνο για 15 λεπτά στους 180 μοίρες.
5. Στην καυτή έτοιμη κατσαρόλα βάλτε τα κομμάτια του βουτύρου.

Κλασική χυλοπίτες από σιμιγδάλι

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή. Είναι επίσης ένα κλασικό.

Τα συστατικά για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλά:

• ένα κομμάτι από λευκό ψωμί ή ψωμί,
• 1 γυάλινο σιμιγδάλι,
• 1 λίτρο γάλακτος,
• 2 αυγά,
• μισή συσκευασία (90 g) βουτύρου,
• μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 γραμμάριο αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή πουτίγκα με μια φωτογραφία:

1. Βράζετε 1 λίτρο γάλακτος προσθέτοντας αλάτι καιζάχαρη Γυρίστε προσεκτικά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς. Φυσικά, δεν θα πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε τρυφερή πουτίγκα. Μόλις το χυλό χυθεί, απενεργοποιήστε το αέριο. Προσθέστε μέλι και βούτυρο.
2. Τα αυγά πρωτεϊνών διαχωρίζονται από τους κρόκους. Καλά πρωτεΐνες μαστίγιο (μπορείτε μόνο με ένα πιρούνι).
3. Όταν η χυλός σιμιγδαλιού ψύχεται σε θερμοκρασία 40 μοίρες, μπορείτε να βάλετε τα λευκά και τους κρόκους, ανακατέψτε απαλά.
4. Посуду для выпечки обработать сливочным или ηλιέλαιο. Πασπαλίστε ψίχουλα στο κάτω μέρος. Ρίξτε σε ένα καλούπι για μαζική πουτίγκα. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Μετά από 15 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψουμε ψωμιά;

Αν δεν υπάρχει φρεσκάρισμα στο σπίτι, μπορεί να γίνει εύκολα από λευκό ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε κύβους από 0,5 έως 0,5 εκ. Τηγαίνετε τα κομμάτια σε ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο.

Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Αφήστε τους να ψήσουν για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το ψωμί να κρυώσει ελαφρά. Ενώ τα κρουτόν ψύχονται, συνεχίζουν να στεγνώνουν σε ένα ζεστό τηγάνι.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ξύλινη θραύση, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τα κρουτόν σε μικρά ψίχουλα. Τα ψωμιά είναι έτοιμα.

Πώς να εξυπηρετήσετε το κλασικό πουτίγκα σιμιγδαλιού;

Η πουτίγκα σιμιγδαλιού μπορεί να καταναλωθεί ζεστή.Με αυτή τη μορφή, είναι κατάλληλη για παιδιά και αντικαθιστά το σιμιγδάλι. Το ζεστό πουτίλι είναι ακόμα υγρό, οπότε είναι καλύτερο να το βάλετε σε κρέμα ή μικρές βαθιές πλάκες. Μπορείτε να πασπαλίζετε το υπόλοιπο ψίχουλο τοστ.

Όταν η πουτίλα ψύχεται, θα γίνει πιο πυκνή, όπως μια κατσαρόλα, αλλά ακόμα πολύ τρυφερό.

Ρούτζι πουτίγκα

Αυτή η συνταγή για το ρύζι πουτίγκα είναι διάσημη για τα παιδιά που πραγματικά αρέσει. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε κεράσια χωρίς σπόρους το καλοκαίρι.

Συστατικά: 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι, 100-200 γρ. Αλεύρι, 300 γραμμάρια κεράσια χωρίς σπόρους, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, 3 τυριά τυριά σε σοκολάτα γλάσο (ή 200 γραμμάρια τυρί cottage), 2 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.

Αναμίξτε όλα τα εξαρτήματα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή. Αντιμετωπίστε το ταψί με λάδι, πασπαλίζετε με φρεσκάρισμα, ρίξτε τη μάζα σε αυτό. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Πούδρα

Αυτή η συνταγή πουτίγκας με μια φωτογραφία που δείχνει ότι το πιάτο είναι πολύ τρυφερό. Θα απευθυνθεί σε όλους τους λάτρεις των επιδόρπια τυρί cottage.

Το πουτίγκα τυριού βράζει ψημένο στο φούρνο. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Συστατικά: μια κιλό τυρί cottage, 100 γρ. σιμιγδάλι, 3-4 αυγά, 160 γρ. ζάχαρη, 30 γρ. βούτυρο, 80 γρ. σταφίδες, 1 γρ. βανιλίνη, φυτικό έλαιο, ψωμιά, 1 γρ. αλάτι, νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε σιμιγδάλι με βραστό νερό (200 ml). Θα πρέπει να διογκωθεί μέσα σε 5-10 λεπτά.
2. Απολαύστε τις σταφίδες.
3. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ξεχωριστά, χτυπάτε τα λευκά σε έναν αφρό που κρατά το σχήμα και οι κρόκοι σε λευκό. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους.
4. Βάλτε κρόκους, βανιλίνη, λιωμένο βούτυρο, μαλακωμένες σταφίδες και σιμιγδάλι στο τυρί cottage. Εισάγετε προσεκτικά τις πρωτεΐνες, βάλτε το αλάτι.
5. Αντιμετωπίστε το ταψί με ηλιέλαιο. Βάλτε έναν τόνο πουτίγκας. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 180 μοίρες μέχρι να σχηματιστεί ένα ροζ ανώτερο στρώμα.

Για να κάνετε το πουτίκι πιο τρυφερό, θα πρέπει να εισέλθετευγρό λίγο περισσότερο από τη συνταγή λέει. Για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία της πιτσας που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να προσθέσετε 100 ml γάλακτος ή νερού στη μάζα. Τα αυγά θα συγκρατούν τα υπάρχοντα στοιχεία μαζί σε μια μάζα που δεν θα καταρρεύσει.

Χυλός

Το κεχρί είναι ένα πολύ υγιές δημητριακό.Είναι ανώτερης αξίας σε σιτάρι (δηλ. Σιμιγδάλι και αλεύρι, τα οποία είναι συχνά τα κύρια συστατικά των πουτίγκων). Το κεχρί πίνεται καλά και εναρμονίζεται απόλυτα με το υπόλοιπο της πουτίγκας.

Συστατικά: 200 γραμμάρια πλιγούρι κεχρί, 450 ml γάλακτος, 3 αυγά, 40 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους, 2 γραμμάρια αλατιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κεχρί πολύ καλά. Μαγειρέψτε το χυλό σε γάλα από αυτό.
2. Όταν το κουάκερ έχει κρυώσει, βάλτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Χτυπάτε τα λευκά σε έναν αφρό που κρατά σε φόρμα και εισάγετε απαλά μέσα στη μάζα.
4. Αντιμετωπίστε το ταψί με ηλιέλαιολάδι, πασπαλίστε ψίχουλα ή σιμιγδάλι στο κάτω μέρος. Ψήνουμε στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο. Σε θερμοκρασία 180 μοίρες, το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 10 - 15 λεπτά.

Η χυλοπίτες είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια.

Πουτίγκα φαγόπυρου

Το φαγόπυρο είναι ένα άλλο πολύ πολύτιμο δημητριακό. Ωστόσο, η πουτίγκα φαγόπυρου θα πρέπει να μαγειρευτεί με ένα μπλέντερ, επειδή τα δημητριακά δεν διογκώνονται πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι φαγόπυρο
• 30 γραμμάρια βουτύρου,
• 2 αυγά,
• γάλα,
• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας,
• βανιλλίνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το χυλό φαγόπυρου έτσι ώστε τα πλιγούρια να μαγειρεύονται καλά.
2. Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από τις πρωτεΐνες για το χυλό. Τρίψτε με ένα μπλέντερ με την προσθήκη γάλακτος.
3. Κτυπήστε τα λευκά και βάλτε το κουάκερ τελευταίο.
4. Βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 15 λεπτά.
5. Ρίξτε το τελικό πιάτο με ξινή κρέμα.

Το πουτίγκα είναι μαγειρική τέχνη.Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με τα εξαρτήματα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμηθούμε τη βάση των δημητριακών, το αλεύρι ή το τυρί cottage, προσθέτουμε την απαραίτητη ποσότητα υγρού για να σχηματίσουμε μια λεπτή υφή και να φροντίζουμε το στοιχείο πρόσδεσης με τη μορφή αυγών ή καλά διογκωμένων προϊόντων.

Στη μάζα για την πουτίγκα, μπορείτε να βάλετε τιΚάντε το επιδόρπιο ειδικό: καρύδια ή μούρα. Και αν διακοσμήσετε τη πουτίγκα με ζάχαρη σε σκόνη, φέτες φρούτων ή σοκολάτας, τότε το πιάτο μετατρέπεται σε εορταστική θεραπεία, ευχάριστη με τη γεύση και την ομορφιά της.