Το βόειο κρέας ονομάζεται κρέας ταύρων και αγελάδων. Η ποιότητά του εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, τις συνθήκες διαβίωσης και την τροφή του. Το καλύτερο βόειο κρέας είναι το κρέας που λαμβάνεται από τη σφαγή νεαρών ζώων.
Κατά την αγορά του βοείου κρέατος θα πρέπει πρώταδώστε προσοχή στο χρώμα της. Το καλό, νωπό κρέας είναι συνήθως κορεσμένο κόκκινο, λάμπει σε μια περικοπή, πρακτικά άοσμο. Σκουρόχρωμο, σκούρο, βαρετό κρέας πρέπει να αποφεύγεται. Συνιστάται επίσης να μην αγοράζετε πολύ κατεψυγμένο κρέας, καθώς παραμένει αρκετές φορές λιγότερες θρεπτικές ουσίες.
Ας δούμε τι είναι καλό το βόειο κρέας.Στο φιλέτο βοδινού υπάρχει μια τεράστια ποσότητα εύκολα εύπεπτων πρωτεϊνών που ένα άτομο πρέπει να διατηρήσει ζωτικότητα. Με την ευκαιρία, το βόειο κρέας περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους, έτσι η χρήση του είναι ιδανική για απώλεια βάρους. Συνιστάται να τρώτε αυτό το κρέας για να ενισχύσετε τα αιμοφόρα αγγεία, να βελτιώσετε την όραση, να ενισχύσετε τα οστά και τους μυς. Το βόειο κρέας έχει μια τεράστια ποσότητα διαφόρων ιχνοστοιχείων και βιταμινών: νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνη Α, Β6, Β12, C, ΡΡ. Οι γιατροί συμβουλεύουν τους ανθρώπους που έχουν μολυσματικές ασθένειες, τραυματισμούς, εγκαύματα για να συμπεριλάβουν το βόειο κρέας στη διατροφή τους.
Για μαγείρεμα πιάτων βοείου κρέατοςδιαφορετικά μέρη του σφαγίου. Έτσι, για να φτιάξετε ένα νόστιμο, πλούσιο ζωμό, συνήθως μια ωμοπλάτη, καλαμάρι, καλαμάρι ή καμπάνα με κόκαλο. Το κορμό είναι κατάλληλο για ζελέ κρέας, το κρέας του οποίου παγώνει καλά. Για τις δεύτερες σειρές βοδινού κρέατος προτιμώνται τα μαλακά φιλέτα και τα φιλέτα. Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή κεφτέδες, κεφτεδάκια, μπριζόλες και πολλά άλλα.
Σύμφωνα με τις ρωσικές παραδόσεις, η προετοιμασία των δεύτερων μαθημάτων από τοΒόειο κρέας με βάση λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια και μούρα. Η διαβροχή στο κρασί και οι πικάντικες μαρινάδες είναι κοινές στη Δύση. Τα κύρια μαθήματα του βοείου κρέατος είναι καλά με κόκκινα κρασιά.
Τώρα ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για τα κύρια πιάτα του βοείου κρέατος.
Ψητό μοσχάρι με λαχανικά
Κύρια μαθήματα βοείου κρέατος μαγειρεύονται επίσης στο πηδάλιο. Μια από τις πολλές συνταγές περιλαμβάνει το στοιχειώδες τηγάνισμα τεμαχίων κρέατος με λαχανικά σε μια ειδική σχάρα.
Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε το κύριο προϊόν -βόειο κρέας. Για την προετοιμασία της σάλτσας - ελαιόλαδο, απόθεμα κοτόπουλου, ξίδι μηλίτη μήλου, λευκό ψωμί, μαϊντανό και βασιλικό, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Και τα ίδια τα λαχανικά (πιπεριές διαφορετικών ποικιλιών και ντομάτες) με μπαχαρικά (μουστάρδα, κόλιανδρο, πάπρικα).
Πρώτον, η σάλτσα παρασκευάζεται:Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε μπλέντερ όλα τα συστατικά που προορίζονται για τη σάλτσα, πάρτε μια ομοιογενή μάζα και στείλτε το στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα με την προσθήκη κόλιανδρου, πάπρικας, μουστάρδας και πιπέρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο προκύπτον μείγμα και βυθίζουμε τις φέτες του βοείου κρέατος σε όλα, αφήνουμε να απολαύσουν για περίπου μισή ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να θερμάνετε τη σχάρα σε μια φωτιά,ξεπλένουμε τις ξεπλυμένες, ξεφλουδισμένες και ψεκασμένες με λάδι πιπεριές για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες ξεχωριστά από τις πιπεριές για 6-8 λεπτά. Πασπαλίζουμε το κρέας με βούτυρο, βάζουμε σε μια σχάρα και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε λαχανικά και κρέας σε ένα πιάτο, μπορεί να διακοσμηθεί με οποιοδήποτε τεμαχισμένο λαχανικό.
Οποιαδήποτε δεύτερη πορεία βοείου κρέατος μπορεί να κυριαρχεί.ερωμένη. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό το θέμα. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας με πατάτες δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας. Τα πιο απλά συστατικά είναι: βόειο κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, φυτικά έλαια, νερό ή ζωμός, μπαχαρικά φύλλα δάφνης.
Κόβουμε το κρεμμύδι όπως σας αρέσει καλύτερα και βάζετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, μετά βάζουμε σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένο βοδινό σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και τηγανίστε το κρέας για 3 λεπτά.
Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια στο κρέας και στη συνέχεια -πατάτες σε κύβους ή τεμαχισμένες σε φέτες. Αλάτι, εποχή, προσθέστε φύλλα δάφνης. Ρίξτε το ζωμό, αυξήστε τη θερμότητα και κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Φέρτε σε βρασμό, κάντε ελάχιστη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά. Συνιστάται να δοκιμάσετε το κρέας για ετοιμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζωμό και σιγοβράστε.
Σερβίρετε ζεστό. Μπορεί να σερβιριστεί με χόρτα και τουρσιά.
